Nici o bucătărie din lume nu poate face fără mirodenii. Și acum este aproape imposibil să găsești o amantă care să nu folosească niciun fel de condimente. Aromele lor creează minuni cu produse simple! Și cel mai simplu fel de mâncare poate deveni instantaneu o capodoperă culinară în mâinile unui maestru care știe cum să aleagă condimentele în mod corect. Într-adevăr, același condiment poate exalt un fel de mâncare, subliniind în mod ideal și completat gustul său, și în același fel distruge complet celălalt. Este totul în combinație cu unul sau alt produs. Acest lucru nu este inventat de mine, nu de contemporani. Originile aplicării acestui sau acelei condimente provin din adâncuri de secole, din vremuri. Să luăm împreună cu "Foarte gustos" pentru a înțelege care condiment și care este produsul mai potrivit.
Carnea - este un produs destul de consistent, cu calorii inalte, iar condimentele au un gust si o aroma ascutita. Dar fiecare tip de carne este impresionat de diferite condimente:
Încă foarte important: în mâncăruri fierbinți din carne (prajit, fiert, tocată) se adaugă mirodenii timp de 1-2 minute înainte de scoaterea de pe plăcuță sau într-un produs gata preparat, dar încă fierbinte. Când fumați, coaceți - la început.
Pentru păsări de curte și vânat
Jocul din carne are un gust și un miros ușor specific. Respectiv, și condimente se potrivesc cu o aromă puternică, care poate ascunde un anumit miros (ardei dulce și roșu, rozmarin, busuioc, cimbru, salvie, ienupăr, tarhon).
Pentru pateuri
Dar în pate puteți pune alb, ardei dulce, frunze de dafin, ghimbir, cuișoare, scorțișoară, cardamom, ceapă, usturoi. Ele decorează delicat structura delicată a patelui, oferindu-le un miros ușor și piquancy.
În funcție de faptul că peștele fluvial sau de mare aveți și mirodenii trebuie să fie selectate diferit. Râul de pește nu are un gust viu de carne. În consecință, condimentele folosite de construcții - îmbunătățirea palatabilitatea: ascuțit, parfumat, care posedă o aromă pronunțată. Perfect coriandru, cimbru, nucșoară, turmeric, ienibahar, frunze de dafin, ceapa, telina, marar si patrunjel.
Pestele de mare are o aroma mai pronuntata, dar are un miros specific. Și condimentele aici sunt aplicate mai liniștit: completarea și gustul atât de sămânțat și umezirea ușoară a mirosului excesiv al mării. Prin urmare, va fi corect să utilizați ghimbir, nucșoară, cimbru, un amestec de ardei, balsam de lamaie, șofran, frunze de dafin, ceapă și patrunjel.
Pentru marinate
Atunci când protejează utilizate în principal frunze de dafin, mărar, pătrunjel (tulpini cele mai bune mature sau iarbă uscată - acestea au un gust mai intens), ceapa, usturoi, negru si ienibahar, coriandru.
Pentru legume
Legumele sunt cel mai bine combinate cu mirodenii moi, non-agresive care le împodobesc ușor gustul delicat și aroma:
Pentru fructe
Vase preparate din fructe (compoturi, sucuri, salate de fructe), condimentate cu mirodenii care au un gust și aromă dulci. Pentru astfel de feluri de mâncare, scorțișoară, cuișoare, baden, anason, ghimbir, cardamom sunt ideale.
Pentru coacere
Precum și pentru preparatele din fructe, condimente selectate cu un miros dulce, care sublinia aroma și gustul dulce al produsului. Prin urmare, cel mai bun condimente coacere - un scorțișoară, cuișoare, chimen, scortisoara, anason stelat, anason, ghimbir, nucșoară, vanilie, șofran.
Pentru lapte fierbinte
Foarte bine combinat cu șofranul de lapte cald, care contribuie, de asemenea, la asimilarea sa. Vă rugăm să rețineți: se adaugă în cantități foarte mici! De asemenea, în lapte puteți adăuga o mică scorțișoară sau cardamom.
Dacă urmați aceste sfaturi, felurile dvs. de mâncare vor fi întotdeauna delicioase și aromate. Dar nu uitați: gustul este o chestiune delicată! Și câți oameni, atât de multe gusturi. Deci, nu vă faceți griji dacă nu vedeți condimentele dvs. preferate în recomandările pentru gătit un anume fel de mâncare. Adăugați-l - principalul lucru care vă place. Și totuși: nu ezitați să experimentați, deoarece capodoperele celebre culinare sunt, de asemenea, inventate de oameni!
"Foarte gustos" vă dorește un apetit plăcut și o bună dispoziție!