V-am spus deja mai devreme despre complexitatea multor profesii. Și astăzi fostul angajat al unuia dintre restaurantele McDonald's a spus anonim despre toate nuanțele și dificultățile de a lucra într-una din aceste instituții. Așadar, citim mai multe despre unele lifhaks pe care fiecare dintre voi le puteți folosi.
McDonald's - un loc în care vorbește serios despre faptul că singurul motiv pentru care poți sări peste un loc de muncă este moartea. În orice altă condiție, trunchiul ar trebui să se găsească într-un restaurant și când am păcătuit din faptul că temperatura de prăjire a fost de 52 de grade, nu m-am dus acasă după aceea, dar m-am întors pe canapea. Nu te lasa sa pleci. A fost una dintre cele mai ademenitoare lucrări din viața mea. Am făcut în tăcere ceea ce sa spus, dar acum înțeleg: acele condiții în care eram blocat erau inumane.
Toată lumea așteaptă o mică practică: conduceți în jurul restaurantului, spuneți și arătați unde și ce intenționați. În primele zile, ei dau o formă care pare să fi fost creată pentru a vă simți ca o nonentită. Este incomod, fără formă și rareori cade în dimensiune. Blugi groși fără buzunare, cămașă urâtă și capac. E teribil, dar, destul de straniu, el întărește spiritul de echipă și simțul solidarității.
A comunica cu "echipa" nu are timp suficient, iar spiritul competitiv, împreună cu oboseala sălbatică, descurajează resturile dorinței de a comunica. Echipa de restaurant este alcătuită din două grupuri - nou-veniți și coloana vertebrală. Merită să înțelegeți: din cei care au venit să lucreze în același timp cu mine sau mai târziu, în momentul concedierii mele, nu a mai rămas nimeni. Lichidul catastrofic coincide cu o constanță teribilă. Elevii și elevii vin și în câteva luni fug. Angajații permanenți sunt mai des vârstnici. Ei își urăsc munca, dar ei încă nu vor să o arunce.
Toți începătorii încep de la sală, lucrează acolo o nebunie absolută. Niciodată nu stați liniștit: spălați podeaua, ștergeți masa, colectați și scoateți gunoiul, repetați. Uscați-vă și rugați-vă că mâine nu va ploua sau zăpada, pentru că atunci va veni iadul.
PRESS real pericol pentru deșeurile, care a fost transformată într-o imensitate mică PACHETE CARAMIDA urât mirositoare
Cel mai groaznic lucru din această poziție era curățarea în toaletă. Și nu vorbesc despre scaunele de toaletă atârnate de hârtia igienică. Eu, o fată de 16 ani, trebuie să intrăm în camera bărbaților în fiecare oră și să verificăm dacă totul este normal acolo. Și chiar la intrarea în pisoar. Era îngrozitor, rușinos și înfricoșător. Am încercat cumva să aștept până când toți au plecat, aruncând o privire. Dar există întotdeauna oameni acolo. Deși băiatul este probabil mai dificil, pentru că este jenant pentru mine, iar apoi doamna și o geantă pot fi arse. Și el și atât de obosit, sărman, ciocănit, în cosuri.
Deși adevăratul pericol în această poziție este probabil doar presa de gunoi, care transformă pachetele imense în cărămizi mici, murdare. Dar dacă faci totul cu grijă, nu se va întâmpla nimic. Oricum, cel mai periculos loc este bucătăria.
Lucrul în bucătărie
Educația în bucătărie începe cu pregătirea cartofilor - aceasta este cea mai obositoare lucrare din lume. El a turnat cartofii congelați, le-a pus în ulei, cronometrele scârțâit. Dăunat într-o grămadă, sărat, ambalat pe plicuri. Totul este simplu și ușor de înțeles. Că trăiește un astfel de cartof nu mai mult de 3-5 minute. După ce devine "substandard", care trebuie eliminat. Banii de la tine pentru gătit înainte de porțiunile de timp nu sunt scoase, dar capul nu este bătuți. În plus, cu un debit mare, trebuie să fie pus, al doilea să se retragă, cel de-al treilea să împacheteze simultan. Nu ardeți cu ulei la 200-300 de grade este imposibil. Vara, într-un ritm atât de sălbatic, nimic nu merită pierdut conștiința. Prin urmare, noii veniți se tem să se prăbușească într-o cuvă de petrol. Aproape o dată am căzut, dar am reușit să mă asigur în ultimul moment și am apucat marginea, și o fată nu a avut timp să o facă și a scos mâinile drept înăuntru. Arde pentru viață. Dar în această poziție puteți mânca cu ușurință până la grămadă.
O persoană care gătește burgeri lucrează în poziția "Carne". Se prăjește chiflele, împinge într-un pâine prăjită și apoi colectează totul împreună. Burgerii standard sunt pregătiți de "un bărbat pe o carne mică" - ei sunt îngrijorați în mod continuu. Burgeri mari de marcă sunt de asemenea făcuți în funcție de regim, dar nu atât de activi. Ele sunt colectate de un "om pe carnea mare", care gătește carne de vită mare. Nu toată lumea știe că burgerii merg de sus în jos. Mai întâi puneți o pălărie, apoi sos, salată, roșii, brânză, tăiței și acoperă cu fundul "cânepii". Și numai atunci se întorc.
BIN - un dulap fierbinte de fier cu burgeri, care se află în spatele caselor. Omul care le administrează astăzi este șeful din bucătărie. El este angajat în împachetarea burgeri, urmărește momentele de prospețime și spune cine, cât și cât să se prăjească. De fapt, el poate schimba aceste cronometre dacă vede că timpul burgerului se scurge și tu nu vrei să-l scrii. Deci, pentru bucățele veșnice și pentru sulurile goale, îi mulțumim tuturor.
BOP - o altă prăjitorie, care este folosită pentru tot, cu excepția cartofilor: pește, pui, bile de brânză, patties. Aici, în plus față de makchikena și file de pește, roll rolls. Toate acestea se fac numai la comandă. Dacă ați auzit sunetul ICQ în "Mac", acesta este doar semnalul pentru "bop", informându-vă că este timpul să lucrați.
Există, de asemenea, poziția angajatului de noapte - ei curăță bucătăria. Curățați grătarele, schimbați uleiul, completați consumabilele în aparat. Vizitatorii cu ei nu se intersectează, iar acest lucru este atribuit exclusiv de tipi.
Munca la casa de marcat și monotonă după nebunia din hol și bucătărie chiar linisteste. Ești ca unul pierdut, pierzi același script, repetând frazele învățate. Când se cartoful, casierul, luând un alt lot, strigând la bucătărie: „Cartoful RUSTIC“ - și producătorul kartoshechnyh el trebuie să urle ca răspuns: „Vă mulțumesc, cartofi rustic!“
Comunicarea cu invitații aici nu numai că nu este binevenită, ci pur și simplu inacceptabilă. Este ca un algoritm: a pus o întrebare, a primit unul din răspunsurile posibile, de unde urmează o nouă întrebare. Comunicarea se oprește când primiți bani. Prin reguli, acest dialog trebuie să se termine în 30-40 de secunde și trebuie să fie colectate încă 60 de ordine. În mod ideal, nu ar trebui să dureze mai mult de 210 de secunde din momentul în care o persoană se afla în coada de așteptare, înainte de a primi o comandă. Acesta este standardul de aur.
DACĂ AVEȚI BUNE RELAȚII
Cu cei care consideră bani, cineva poate folosi plusurile
Pentru a-și acoperi mințile
Când am lucrat la box-office, am avut intotdeauna ceva bani în plus. Dar, de obicei, există lipsuri. Dacă sunteți în condiții bune cu cineva care consideră bani, atunci avantajele cuiva pot fi folosite pentru a acoperi minusurile altor casieri. Asistență reciprocă. Deși prietena mea, care, de asemenea a lucrat la McDonalds, mi-a spus că ei nu au criticat doar pentru profesioniști, dar penuria nu sunt obligați să plătească. Aparent, totul depinde de director.
Despre modalitățile standard de a vinde sosuri și plăcinte nu voi vorbi nici măcar - evident. Dacă nu vreți să ascultați aceste propoziții de fiecare dată, imediat după ce voiați ordinea, spuneți: "Totul!"
Astfel de coduri de frază joacă un rol important în lucrare. În comunicarea cu clientul, o anumită limbă este importantă - am fost constant lovită pentru cifra de afaceri "nu vreau să comand. "Ei au subliniat că este imposibil să presupunem un refuz. Este necesar să oferim. Dar acest control al celor de mai sus sa încheiat. Este posibil să existe nota biblică a muncitorului cu 750 de pagini, dar angajații obișnuiți nu sunt familiarizați cu aceasta. În cel mai bun caz, extracte orale sub formă de recomandări.
Am fost înfuriat mai ales de oamenii care au început să mănânce fără să părăsească casa de marcat. Ordinea este colectată treptat, iar în timp ce faceți o băutură, ei dezvăluie burgeri și încep să mestece în fața dvs. sau a unui răsfăț cu cartofi. Vroiam sa ies din maini si sa strig: "Ce faci cu tine insuti?"
Adesea există răpitoare - cum ar fi, venind la "Mack", se simt în mod regal. Și dacă a cumpărat trei mari taisti - nu are deloc egal. El este nepoliticos, un ton ordonat și dispreț în ochii lui. Uneori bunicile vin și iau mâinile cu un strigăt: "De ce costă ceai la fel de mult ca 40 de ruble? Esti in mintea ta? "Cand a fost o buna dispozitie - le-a turnat gratuit.
Bunicul vechi obișnuia să ne viziteze în mod regulat - mereu scandaluri. El a strigat că un diabetic nu putea să stea în linie, sa urcat înainte și a certat pe toată lumea, chemând ticăloșii. După o zi grea, l-am rugat politicos să-și schimbe tonul. În următoarea secundă, o mână de lucruri mici mi-au aruncat în față. Straight cu un leagăn și aruncat-o. M-am întors în tăcere și am intrat în bucătărie. Acolo și-a prins respirația și sa liniștit. M-am întors cu comanda lui, i-am înmânat cu fermitate și m-am mutat la următorul client.
Uneori până la sfârșitul zilei la biroul de bilete erau bomboane, jucării, flori - mi-au adus "fanii". Fără atenție, acest lucru nu a rămas: colegii mei m-au displăcut, iar managerii au certat. Când a devenit clar că nu muncitorul care producea berii, ci conflictul "Babski", am început să dau toate aceste daruri "amabil" colegilor. "Prin casier" am întâlnit un angajator viitor, el ma complimentat și a lăsat o carte de vizită. Acum lucrez într-o agenție de modelare.
Lista de verificare a observatorului (KLN) este un formular care este completat de mai multe ori pe lună de către manager pentru fiecare angajat. Există aproximativ 200 de articole. Într-o zi managerul merge după tine și observă dacă ai terminat toate lucrurile necesare. A zâmbit. Corect pune banii. Te-ai spălat pe mâini după ce ai calculat clientul și înainte să colectezi comanda. Avea un contact ocazional cu ochii și așa mai departe. Dacă cel puțin unul dintre punctele pe care le-ai perforat și KLN este mai puțin de 100% - ești rahat. De trei ori veți obține mai puțin de 100% - iar șefii încep să spună cu voce tare dacă sunteți demni de această lucrare.
Controlul nu este numai calitatea serviciilor, ci și calitatea produselor - la începutul fiecărei luni, vizitatorii secrete vizitează restaurantul și toată lumea știe despre asta. Deoarece serviciul în prima săptămână și jumătate la anumite ore - cea mai înaltă clasă.
Produsele din care se fac burgeri sunt foarte bune. Legumele aduce calitate și proaspete. Uleiul, în ciuda zvonurilor, se schimbă la prima necesitate (uneori chiar la înălțimea zilei de lucru). Nu pot spune nimic despre carne - vine sub formă de bucăți gata preparate, semifabricate, dar cred că totul este în regulă cu el. Deși odată ce managerul ne-a abordat și a spus: "Băieți. Salatele nu sfătuiesc să mănânce. Sunt viermi! "De atunci, niciunul dintre noi nu a atins salatele din" Mack ". Dar, desigur, au vândut-o. Toate vândute.
Pentru o zi lucrătoare, puteți pleca pentru o pauză de două ori, dar se plătește doar o masă. Pranzul legendar al unui angajat este mai mult ca și dăruirea - ceaiul (și numai el), cartofii mici și unul dintre burgeri mici. Adevărat, în loc de un cheeseburger sau de hamburger, poți lua fileul de pește. Managerii pot mânca orice vor. Prin urmare, toate sunt groase.
Având în vedere salariul scăzut și condițiile inumane, încercați să găsiți pentru dumneavoastră orice beneficiu. Tot ceea ce poate fi util în "Mack" este alimentația. Se poate realiza în două moduri: în formă brută sau finită. Și am folosit amândouă. Am tras totul - de la legume la produse semi-finite congelate și pâine pita. Și, de asemenea, am devenit prieteni cu personalul de schimb de noapte, și mi-au făcut un cadou - un pachet mare de sos de caramel pentru înghețată.
În "Mac" poți să-ți hrănești prietenii gratuit. Ei vin, comandă un corn, după care, cu un aspect neperturbat care trece prin bucătărie, puneți în perechi de pachete tot ce vine la îndemână și apoi le dați împreună cu un cec pentru 23 de ruble. Principalul lucru este să acționăm în mod clar și calm. Este mai convenabil să faceți acest lucru pe fereastră - acolo sunteți propriul tău rege și nimeni nu te urmează.
Cu toate acestea, există vizitatori de lifhakas. Puțini oameni știu că puteți schimba burgerul așa cum doriți. Dacă doriți fără legume, cu o crustă sau alt sos suplimentar - trebuie doar să întrebați și în majoritatea cazurilor nu veți primi nici măcar o taxă suplimentară. În plus, puteți cere pur și simplu să vă faceți un burger proaspăt, dacă nu sunteți sigur de cei care se află deja pe "Bina".
În McDonald's, apropo, sunt instalate mașini de cafea bune și cafeaua în sine nu este rea. Dar este mai bine să ordonați mereu americanul negru obișnuit și apoi să cereți lapte suplimentar. Și chiar mai profitabil în loc de înghețată cu umplutură umple cornul obișnuit și sosul separat.