Compoziția vanilinei
Conținutul caloric de 100 g de vanilină este de 288 kcal.
Tipuri de vanilină
Vanilina de cristal are o aromă clasică de vanilie. Este rezistent la tratarea temperaturii, se dizolvă în apă la o temperatură mai mare de 75 de grade. Se utilizează în produse de panificație și de patiserie.
Vanilina pudră - un amestec de vanilină, arome și aditivi. Acest vanilin este utilizat în producția de zahăr și ciocolată de vanilie. Vanilina pudră este mai bine solubilă în apă.
Liquid zhivanilin - o soluție de vanilină cristalină în diferite tipuri de solvent. Lichidul vanilin este utilizat în băuturi, produse lactate, produse de cofetărie, dulciuri.
Contraindicații
Contraindicația în utilizarea acestui produs este o intoleranță individuală.
Utilizarea vanilinei
Vanilina este utilizată în industria alimentară, în parfumerie, în producția de lichioruri și medicamente. În gătit, este utilizat în brânză și alte coagulului produse lactate (cu punct de fierbere pentru a atenua gustul), siropuri, gume de mestecat, creme, ciocolata, produse de panificatie (se înmoaie gustul de grăsime în coacere). Coaptă acasă zahăr vanilat este folosit mai des, care este un amestec de zahăr sau zahăr pudră cu vanilie. Atunci când se utilizează vanilină, este important să se respecte măsura, altfel produsul finit poate avea un gust amar. Deci, pentru 1 kg de test trebuie să utilizați nu mai mult de 7 grame de vanilină.
Informații generale despre articol
