Cerințe pentru elementele de sacrificare
Locul de construcție a punctelor de sacrificare este repartizat în coordonare cu organele de supraveghere veterinară și sanitară de stat. Skotouboyny un punct în afara localității, la o distanță de clădiri rezidențiale, clădiri pentru animale, pășuni, iazuri, locuri publice, pentru copii și medicale instituții, astfel cum se specifică în proiectarea normelor sanitare de 300 (trei sute) de metri.
În funcție de productivitatea zilnică, elementele de sacrificare sunt împărțite în trei tipuri: tipul I - 25 capete, II - 10 capete, III - 5-7 capete de vite pe schimb. Puterea punctelor de sacrificare este calculată prin numărul de capete de bovine prelucrate pentru o schimbare de lucru. În aceste puncte este de asemenea posibil să se omoare porcii și bovinele mici cu o capacitate detașabilă de două și, respectiv, de trei ori mai mare decât bovinele, de exemplu: 25 g. kr.rog.sk. x 2 = 50 de obiective porci, 25 de goluri. кр.рог.ск.х 3 = 75 го.мел.рог.ск.
Teritoriul abatorului este împrejmuit cu un gard viu, care exclude posibilitatea de penetrare a animalelor. La intrarea și ieșirea din teritoriul abatorului, sunt aranjate barierele de dezinfecție umplute cu o soluție.
Punctul este prevăzut cu apă caldă de băut în cantitate suficientă. În curte, se aranjează o platformă cu bandă sau despicate unde animalele sunt reținute și supuse unei inspecții veterinare înainte de sacrificare.
Pentru colectarea gunoiului de grajd și konygi ar trebui să fie aranjate containere sigilate etanș cu un capac adecvat, în plus, instalațiile de producție trebuie să fie prevăzute cu canalele de scurgere necesare care se încheie zhizhepriemnikami accesibile pentru curățare și dezinfectare. zhizhepriemnikov Conținut detoxifiat în loc până la îndepărtarea prin clorurare, iar dejecțiile și konygu metoda -biotermicheskim în locul îndepărtării.
Pentru abatoarele cu o capacitate de 25 și 10 capete de vite. o schimbare are următoarele facilități și spațiile (birouri): curte skotopriemny, padocuri cu adăposturi și grăsimi abator, intestinale, shkuroposolochnoe și separarea deșeurilor; frigider cu răcire și congelare camerelor de carne și organe precum camera pentru depozitarea produselor refrigerate și congelate; cârnați și diverse spații auxiliare și auxiliare. Separați separat un recipient pentru gătitul carnei convenabil utilizabile și în frigider - un compartiment izolat pentru depozitarea acestuia.
Caracteristicile abatoarelor
Conform proiectului, toate unitățile de producție ale abatorului se află în aceeași clădire. Carcasele sunt tratate într-o poziție verticală pe traseul de suspensie. După ce animalele sunt asomate, ascensorul este ridicat cu ajutorul unui dispozitiv de ridicare electrică. Carcasele Zabelovku provin din locații. Pielea este îndepărtată cu ajutorul unui telfer electric. nutrku produse peste masa. Carcasele sunt tăiate cu un ferăstrău electric și servite de-a lungul unei căi de suspensie în frigider. Camerele de înghețare au fost proiectate la stația de sacrificare cu un magazin de mezeluri. Stațiile de sacrificare cu o capacitate de 5-7 capete de vite pe schimb, construite conform proiectelor standard 59-103k și 57-296k, funcționează conform unei tehnologii simplificate.
Podelele din spațiile industriale sunt realizate din materiale (cărămidă clincher, asfalt, etc.), rezistente la medii agresive și ușor expuse spălării și dezinfecției umede. Aranjați-le cu o tendință spre sistemul de canalizare. Pentru a proteja clădirile de penetrarea rozătoarelor în pereți, se află o plasă din oțel cu celule de 12x12mm. la o înălțime de 0,5 m. de la nivelul capacului.
Spațiile de producție ale abatorului ar trebui să aibă un iluminat bun. Pereții și plafoanele tuturor unităților de producție nu ar trebui să aibă crăpături în gropi etc. Vopsirea sau vopsirea pereților și a plafoanelor se face deoarece sunt contaminate, dar nu mai puțin de o dată în 6 luni, cu o vopsea de ulei de ton de lumină. Simultan cu albirea este necesară efectuarea dezinfecției. Pereții și panourile căptușite cu dale sau vopsite cu vopsea de ulei zilnic ștergeți cârpele curate cu soluție alcalină cu săpun. Curățarea podelei se face în timpul lucrului și la sfârșitul trecerii.
Echipamentele tehnologice și inventarul trebuie să fie fabricate din materiale care nu afectează în mod negativ produsele, rezistente la chimicale, impermeabile și nu sunt expuse la coroziune. Acoperirile tablelor de producție trebuie să fie netede, din metal inoxidabil, așchii de marmură sau materiale sintetice autorizate de inspecția sanitară de stat. Vasele, căzile de baie și alte recipiente trebuie să aibă o suprafață netedă, care să asigure curățarea, spălarea și dezinfectarea corespunzătoare. Materialul pentru fabricarea lor poate fi oțel inoxidabil, aluminiu alimentar, beton, materiale sintetice, autorizat de supravegherea sanitară de stat.
Abatorul oferă în mod necesar spațiu pentru examinarea veterinară și sanitară și examinarea capului, a organelor interne și a carcaselor. Stațiile de lucru ale expertului veterinar sunt echipate cu rafturi pentru podea, mese, cârlige, containere pentru colectarea de confiscate și iluminat bun.
Abatoarele frigider retrase camera sanitară pentru carne să fie un laborator de cercetare și pentru stocarea convențional a cărnii adecvate. Dezvoltarea de carne de cârnați de la acceptabil convențional este permisă numai sub supravegherea unui medic veterinar în conformitate cu moduri stricte de temperatură de gătit și dezinfectarea ulterioară a spațiilor, echipamentelor, inventar și haine de lucru.
Documente conexe:
.. secundar profesional (în cerințele FAPS -MEDSESTRA întreprindere -adică :. profesională (în cererea HEAD număr UBOYNYMPUNKTOM Enterprise :. KEZSKOE PO total (11 CL) Cerințe de abatoare Intreprindere: .., Ltd.
SanPiNom 2.3.6.1079-01 "Cerințe sanitare și epidemiologice pentru organizarea întreprinderilor de catering, fabricare și. supuse dezinfecției și conservării; - fabricile de prelucrare a cărnii și abatoarele nu au dreptul să producă îngrășare și să crească vite.
sau sacrificare în exploatație, transportate într-o stație de abator-sanitar (loc de sacrificare) prin transport special. -uboynogopunkta. transportul în afara fermei și în cadrul fermei, salopetele, încălțămintea și alte obiecte se efectuează în conformitate cu cerințele.
detectarea produselor care nu îndeplinesc cerințele. și în cazul unor diferențe (necesare. baze de recoltare ferme, piețele alimentare, uboynyhpunktah. instalațiile de prelucrare a cărnii, depozite frigorifice și depozite pentru depozitare temporară.
construcția și demolarea, ținând seama de cerințele sanitare și de mediu și de cerințele privind securitatea în ceea ce privește radiațiile și în conformitate cu cerințele. după examinarea veterinară și sanitară la abator. abatoare, organizații de prelucrare a cărnii, piețe.