Peștele, procesat de fum, devine incredibil de gustos și oferă o aromă unică. În plus, fumatul are și valoare practică - este o modalitate excelentă de a păstra produsul finit mult timp. Camerele de fumat pentru pești îi permit să nu se deterioreze timp de mai multe luni sau chiar ani. Însăși procesul de fumat este lung, dar nu dificil, dacă este vorba de conectarea unor fumuri speciale.
Ce fumat pentru pești este mai bine de ales
O gamă modernă de dispozitive de fumat este reprezentată de zeci de modificări care diferă în ceea ce privește eficiența și caracteristicile tehnice. A nu se confunda cu alegerea va ajuta sa stiti ce camere de fum sunt. Smokehouse - un dispozitiv special care este utilizat pentru fumatul rece sau fierbinte. Pentru peștii grași, este mai bine să cumpărați o cameră de fumat pentru fumat, în care procesul durează în medie 5 zile la o temperatură de +40 grade. Pierderea in greutate este de aproximativ 15%.
O metodă de fumat fierbinte este potrivită pentru toate tipurile de pește, dar reprezentanții râurilor și lacurilor proaspete sunt deosebit de delicios. În acest fel, produsul este pregătit mai repede - de la 20 de minute la 2 ore la o temperatură de 90 până la 130 de grade. Gustul vasului se va deteriora dacă este greșit să alegeți lemn de foc pentru camera de fumat. Smulge pestii pe salcie, aspen, arin sau pomi fructiferi. Dacă se utilizează rasele de conifere, produsul final va fi amar.
Camera de fumat Mauting Compact
Fumatorii pentru pește Mauting Compact sunt concepuți pentru fumatul frig de porții mici în condiții de casă sau restaurant. Aceasta este o cameră universală de fumat care poate efectua fumatul tuturor tipurilor de produse și tratamentul termic automat al produselor afumate. În interiorul aparatului, circulația aerului este asigurată de un ventilator puternic, iar designul său are rigiditate impecabilă și izolație, ceea ce permite prelungirea duratei de viață a întregii instalații.
Camera cehă de fumat Mauting Compact folosește un sistem automat de control, care alege programul și exercită controlul deplin asupra procesului. Generatorul de fum funcționează pe așchii de lemn, este integrat în ușă și este echipat cu un sistem automat de spălare. Camera este fabricată din oțel inoxidabil crom-nichel, iar prețul este stabilit la 17 mii de euro.
Helia Smoker 24
Camera de fumat Helia Smoker 24 este fabricată în Germania și a devenit renumită pentru ușurința de întreținere, consum redus de energie, utilizare universală. Toate spațiile interioare ale camerei, grilele și paleții sunt realizate din oțel inoxidabil. În spațiul dintre pereți nu se poate obține nici un lichid, deoarece corpul este sudat sigilat. 7 kg de carne, 4 pui sau 24 de pești de 250 g sunt plasați în camera de fumat. Designul cuptorului este astfel încât peștele sau carnea sunt gătite în suc propriu, fără adăugarea de grăsimi.
Ducomaster
- Performanță ridicată cu pierdere minimă în greutate;
- trei variante de circulație a fumului: închis, curgător, combinat;
- modul automat de spălare;
- siguranța operațională.
Ce înseamnă să spălați fumatul?
Cum sa faci o camera de fumat in casa
Dacă nu există posibilitatea de a cumpăra o cameră de fumat, atunci se poate face pentru casa singură. Acest lucru va extinde în mod semnificativ dieta familiei și va oferi nu numai pește delicios, ci și alte produse afumate de calitate. Pe orice teren privat este posibil să construiți o fumă portabilă sau staționară, numai înainte de a începe lucrările de construcție, este mai bine să analizați nivelul dvs. de calificare astfel încât aparatul să iasă calitativ.
Instrucțiuni pas cu pas pentru construirea unei camere pentru fumat:
- Obțineți doi metri dintr-un film dens de polietilenă.
- Găsiți pe site-ul o zonă plană în 1 pătrat. metru, ciocan în colțurile sale, înălțimea înălțimilor la 2 metri, le conectați între ele.
- Coaseți filmul pe o parte pentru a face o pungă.
- Conectați știfturile opuse între ele cu tije diagonale în 3 rânduri.
- Hang pește pe tije, astfel încât carcasele să nu se atingă reciproc.
- Plasați filmul la sol, apăsați ferm, astfel încât fumătorul să fie sigilat.
- În partea de jos a structurii, așezați așchii, sprijiniți-i într-o stare de fumat.
- După 3 ore, îndepărtați pelicula, ventilați peștele.
- Dacă carcasele sunt mari, apoi a doua zi, repetați procedura.
Designul tuturor camerelor de fumat este aproximativ același: un focar, o cameră de fumat, o tavă de grăsime, cârlige de pește. În mod independent, această fum de fumat rece nu poate fi construită de toată lumea, deoarece este un proces foarte laborios și complex. Dar pentru a construi o versiune simplificată a acesteia nu va fi dificilă, iar calitatea produselor finite nu va suferi în nici un fel, iar timpul fumatului va depinde de volumul și gradul de conținut de grăsime al produselor.
Ivan, 28 de ani: Am cumpărat un magazin de fum Mauting Compact pentru a fuma pește în magazinul meu pentru producția de conserve. Am comandat instalarea prin Internet și am venit în orașul meu în trei săptămâni. Conectat foarte simplu, și pentru a înțelege cum funcționează instalarea, nu a durat mult, deoarece în setul complet a fost o instrucțiune detaliată în limba rusă. Achiziția este satisfăcută - timpul de uscare pentru pești este redus la 30 de minute.
Alexandru, de 35 de ani: am făcut un magazin de fumat la dacha singur de la butoi și a fost foarte mulțumit. Peștele afumat vine delicios, nu inferior față de produsele finite fabricate la setările din fabrică. Principalul lucru este să folosiți lemn proaspăt pentru așchii pentru a da peștelui o amărăciune picantă. Eu iau ramuri de cireșe și măr.
Vadim, 45: Am cumpărat un magazin de fum Ducomaster pentru casa mea de casă, pentru că oaspeții trebuie adesea să-și desfășoare activitatea. Instalarea a depășit toate așteptările - fumul de fum cald și frig apare excelent. La un moment dat în fumat a permis să se încarce până la 50 kg de pește sau carne! Acum, odată cu hrănirea oaspeților nu am probleme - totul este pregătit rapid și, cel mai important, delicios.