Brânza poate reduce numărul de găuri cu carii dentare din dinți, deoarece neutralizează acidul în placa dentară, potrivit unui nou studiu.
Oamenii de stiinta au descoperit ca produsele lactate fermentate alcalinizeaza cavitatea bucala, ceea ce reduce la randul lor nevoia de tratament dentar. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că brânza creează un film de protecție în jurul dinților.
Cu cât este mai mare nivelul pH-ului (adică, cu atât este mai alcalin) pe suprafața dinților, cu atât sunt mai puternice dinții protejați de eroziunea smalțului, ceea ce duce la carii și necesitatea de a pune sigiliile.
Într-un studiu realizat de Academia de Stomatologie Generală din Statele Unite, 68 de copii cu vârste cuprinse între 12 și 15 ani au fost împărțiți în trei grupuri.
Un grup a fost rugat să consume o porție zilnică de brânză de cheddar, cealaltă - iaurt fără zahăr, iar al treilea - un pahar de lapte, după care gura a fost clătită.
Valoarea pH-ului plăcii participanților a fost măsurată înainte de testare și apoi după zece, douăzeci de minute și o jumătate de oră mai târziu.
Cei care au mancat iaurt sau au baut lapte nu au aratat nici o modificare a nivelului de pH in cavitatea orala in orice interval de timp, potrivit cercetatorului de plumb Vipul Yadav.
Cu toate acestea, cei care au mâncat brânza au arătat o creștere rapidă a nivelului de pH la fiecare interval de timp.
Oamenii de știință cred că consumul de brânză crește cantitatea de saliva din gură, care este o modalitate naturală a corpului de a menține un nivel sănătos de aciditate în gură.
Dar asta nu e tot. Cheia emite substanțe chimice care sunt capabile să formeze un strat protector pe dinte, iar acest strat protejează în continuare dintele de acizii care atacă smalțul.
Un reprezentant al echipei de oameni de stiinta a spus: "Un grup care a consumat lapte si iaurt fara zahar. Nu a prezentat modificări ale nivelului de aciditate din gură. Subiecții care au mâncat brânza au arătat că brânza are proprietăți anti-cariilor. "