Băutura națională a Ciprului "Zivania" - o băutură alcoolică foarte puternică, puterea sa este de la 45 la 49%. Ciprioții numesc această băutură whisky cipriotă. Cipru este produsă în Cipru de patru producători locali SODAR, KEO, ETKO și, de asemenea, LOEL. Cel mai puternic Zivaniya este produs în mănăstirea Kykkos (gama Muntelui Troodos). Reteta standard este o băutură incoloră, dar în plus eliberează o tinctură de culoare roșie (preparată pe ierburi și miere).
Rețeta Zivania este transmisă din generație în generație de către localnici. Tehnologia de producere a băuturilor este destul de simplu pentru a avea un recipient de lut (borcan „pitari“), un recipient de cupru (oală „Kazan„) și a strugurilor de masă stors (“Ziv"). Ulciorul este umplut cu apă rece și servește la răcirea vaporilor care iese din tubul în căldură se încălzește pe baia de umplut masa de viță de vie. În procesul de distilare se formează o picătură de picătură și se formează o băutură.
Pentru a spori atractivitatea gustului și a mirosului, producătorii adaugă mirodenii diferite la băutură - busuioc, scorțișoară sau oase de smochine. Zinvania poate fi trecut prin distilare repetată pentru o mai bună curățare, dar acest lucru se întâmplă în cazuri rare.
Mulți turiști cumpără Zivanu ca un suvenir, iar ciprioții înainte de mese trăiesc întotdeauna această băutură oaspeților și prietenilor lor. În viața de zi cu zi, o băutură precum Zivania poate fi folosită ca un masaj pentru îndepărtarea durerii musculare și ca un mijloc de curățare a geamurilor și a ferestrelor. Bazat pe Zivaniya, băuturi alcoolice, cum ar fi gin locale, coniac, sherry și vodca rusă sunt produse.
