Cea mai veche băutură, care a fost plăcută de majoritatea oamenilor, este vinul. Este potrivit pentru multe feluri de mâncare și în unele țări este un atribut național. Vinul de cireș cu oase diferă de alte băuturi cu un gust ușor de migdale și gust amar. Nu trebuie să uităm că nerespectarea regulilor în timpul gătitului o va face neplăcută și dăunătoare organismului.
Reteta clasica de vin
Primul pas este de a pregăti un vin de cireșe. și pentru a obține o băutură delicioasă acasă cu oase, trebuie să înveți tehnologia de producție. Ele încep cu o varietate de fructe de padure, ar trebui să fie coapte, fără deteriorări și mucegai.
Acest vin întotdeauna se dovedește diferit, deoarece gustul său depinde în mod direct de varietatea de fructe de padure. În acest fel veți primi întotdeauna o băutură unică. Vinul de casă este mult mai gustos și mai neted decât cel achiziționat și nu conține conservanți și coloranți.
Pentru a pregăti vinul de cireșe, va trebui să pregătiți:
- 1 kg. fructe de padure coapte;
- Nisip de zahăr - 700 de grame;
- 1 litru de apă curată.
Cum să faceți o băutură rapid și simplu:
- Începeți cu prepararea mustului. Pentru aceasta, boabele sunt împrăștiate într-un rezervor de fermentație și împinse până când sucul apare;
- Adăugați apă și zahăr la tara cu cireșe. Se amestecă bine, se acoperă bine cu un capac și se pune în pivniță, pentru a fi rece, timp de 7-10 zile;
- Viitoarea băutură trebuie agitată la fiecare 3 zile și când bulele sunt oprite, lăsați mustul timp de încă 5 zile;
- Sucul este filtrat și lăsat într-un recipient de sticlă timp de 14 zile;
- După precipitarea precipitatului, se procedează la procesul de filtrare. Băutura tensionată este îndepărtată în pivniță sau frigider pentru încă 10 zile și apoi îmbuteliată.
Important! Dacă mustul are un gust amar, se recomandă scoaterea oaselor de cireșe înainte de a pune zahăr. Acest lucru va îmbunătăți gustul băuturii și îl va face mai plăcut.
Perioada de depozitare a vinului din boabe de cireșe gătite cu o piatră, nu mai mult de un an. Înainte de servire, se recomandă răcirea la temperatura camerei.
Rețeta pentru vin pe vodcă
Vinul de cireș de casă are o aromă ușoară și o aromă ușoară de fructe de padure coapte. Fructele sunt sortate, frunzele și cozile sunt îndepărtate. Pentru o rețetă simplă, veți avea nevoie de:
- 3 kg de cireșe coapte;
- Nisip de zahăr - 500 grame;
- Vodka - 100 ml;
- Apa curata - 8 litri.
Pentru a face vinul de cireșe cu oase calitative, este important să alegeți o vodcă dovedită. Aceasta va primi o băutură delicioasă fără amărăciune.
- Bomboanele de cireșe sunt turnate într-un recipient și acoperite cu zahăr;
- Acoperind recipientul cu un capac, acesta este îndepărtat pentru câteva ore într-un loc cald, astfel încât zahărul se dizolvă, iar boabele dau suc;
- În recipient adăugați apă și vodcă, apoi amestecați și închideți bine capacul. Lăsați vinul timp de 3 săptămâni, astfel încât să se fermenteze;
- După ce bulele nu mai apar, băutura este filtrată și îmbuteliată;
- Lăsați vinul câteva zile într-un loc răcoros - o pivniță sau un frigider.
La nota! Pentru fermentarea mai rapidă, vinul de cireșe este agitat la fiecare 2-3 zile.
Se prepară în conformitate cu această rețetă, vinul este foarte ușor, cu o aromă plăcută. Se servesc la masă, se toarnă în pahare înalte.
Vin din fructe de padure congelate
De la o cireșă înghețată cu oase, nu mai ai vinuri mai puțin gustoase decât din fructe de pădure proaspete. Principalul lucru este că fructele sunt ușor uscate și apoi înghețate. Pentru a îmbunătăți fermentația, se utilizează stafide.
Ingredientele necesare pentru a face vin:
- Fructe cireșe congelate - 2,5 kg;
- Apă pură - 1,5 litri;
- Nisip de zahăr - 750 grame;
- Negru stafide - 50 de grame.
- Cireșele ajung din congelator și așteaptă dezghețarea completă;
- Apoi, îndoiți fructele și puneți-le într-un recipient emailate;
- Adăugați zahăr, apă și stafide, închideți capacul și lăsați-l într-un loc cald timp de 7 zile;
- După ce amestecul a încetat să rătăcească, el este filtrat și turnat în sticle. Lăsați până la terminarea procesului de fermentație;
- Este necesară o capcană de apă;
- După aceea, băutura este filtrată încă o dată, astfel încât să nu existe sediment și să se toarnă pe sticlele de depozitare.
La nota! Din boabele congelate, puteți fierbe mai întâi sucul, și numai apoi să-l face vin acasă.
Făcând un vin de casă dintr-o cireșă nu necesită abilități deosebite, chiar și un începător se poate descurca cu el. Depozitarea corectă va prelungi termenul de valabilitate a băuturii, păstrând gustul și aroma.
Rețetă pentru o băutură fortificată
Vinul vinificat nu conține alcool mai mare de 22%. Este depozitat mult timp și are un gust neobișnuit. Este interesant faptul că o astfel de băutură mărește pofta de mâncare și îmbunătățește digestia.
- Fructe de cires - 10 litri;
- Apă pură - 2 litri;
- Nisip de zahăr - 2 kg;
- Vodka - 500 ml;
- Drojdie de vin - 1 plic.
Interesant, dacă consumați în mod regulat o cantitate mică de vin, vă ajută să reduceți riscul bolilor cardiovasculare, precum și să îmbunătățiți memoria.
Cum se prepară o băutură fortificată:
- Cherry a frământat și a turnat apă timp de 24 de ore;
- Vinul viticol este filtrat, drojdia este adăugată și lichidul este lăsat timp de 10 zile;
- Goliți ușor vinul astfel încât sedimentul să rămână în recipient;
- Adăugați zahăr și vodcă. Lăsați să se deplaseze timp de încă 10 zile.
Băutura rezultată se recomandă să fie filtrată și apoi îmbuteliată pentru depozitare. Lăsați recipientul într-un loc răcoros și întunecat timp de 2-3 săptămâni. După aceasta, vinul este gata pentru consum.
O rețetă neobișnuită
Anterior, pentru a pregăti o băutură din cireș. a folosit un butoi de stejar, care, cu toate ingredientele, a fost îngropat în pământ timp de 3 luni. Vinificatorii moderni au venit cu o rețetă mai simplă, pregătită acasă.
Pentru a pregăti un vin gustos și neobișnuit, veți avea nevoie de:
- Ripe cireș fructe - 1 kg;
- Miere proaspătă - 0,5 kg;
- Cherestea de stejar - 25 grame;
- Containere din sticlă.
Cum să preparați o băutură:
- Boabele sunt sortate cu grijă;
- Apoi, într-o sticlă de sticlă, se întind straturi de cireșe, se udă cu miere și se pune o scoarță de stejar între ele;
- Mănușa de cauciuc trebuie să fie întotdeauna purtată pe gât, vă va spune cum merge procesul de fermentație;
- Pentru a scoate recipientul într-un loc cald timp de 3 luni, l-ați săpat într-o cutie cu nisip;
- După aceea, filtrată, extrudând grosimea.
Turnați vinul terminat în sticle pentru depozitare. Într-un loc întunecos și rece, nu poate sta mai mult de 6 ani.
Pregătirea "ciresului"
Vinul concentrat este bine depozitat și cu ajutorul acestuia puteți crea o băutură de orice fel. Vișnyak are un gust tartă și o nuanță bogată, în timp ce este destul de simplu.
Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:
- Ripe boabe de cireșe - 10 litri;
- Nisip de zahăr - 4 kg.
- Fructele trebuie să fie culese, dar să nu fie spălate și ambalate în recipiente de sticlă;
- Umpleți fructul cu zahăr, acoperiți gaura cu tifon și lăsați la soare timp de o lună;
- După ce amestecul a fost fermentat, ar trebui să fie filtrat cu grijă, dând tot sucul de fructe de padure. Și din nou rezistați vinului la soare timp de cel puțin 3 zile;
- Împingeți din nou băutura, turnați într-un recipient curat și lăsați-l într-un loc întunecos și cald timp de încă 2 săptămâni.
Gata să bea în sticle. Se pare parfumat, cu un gust tare de fructe de padure si migdale. Înainte de servire, se recomandă diluarea cu apă curată. Pregătită de această rețetă, vinul va atrage mai ales femeile, fiind ușor de băut.
Instrucțiuni de gătit
Sfatul experților va ajuta la pregătirea unui vin delicios de la cireș, folosind atât o rețetă simplă, cât și una complexă. Regulile de preparare a unei băuturi:
- Fructele nu sunt recomandate pentru spălare, deoarece conțin drojdii sălbatice naturale. Dacă cireșele sunt prea murdare și trebuie să fie spălate, adăugați stafide sau cumpărați drojdie de vin pentru fermentație;
- Nu puteți folosi verde, precum și fructe de păstăi. Ei vor strica gustul vinului și îl vor face amară;
- Cu cât temperatura aerului este mai mare în camera unde este vinul, cu atât mai rapid are loc procesul de fermentare;
- Pentru a obține un gust de lichior, experții recomandă să zdrobiți câteva oase de cireșe, deoarece în interiorul lor sunt amare;
- Pentru vin, este mai bine să luați soiuri de cireș dulce și acru dulce pentru a face mai plăcut gustul;
- Pentru a da un vin neobișnuit gust, stafide, spini, prune sunt adăugate la ea. Puteți adăuga ierburi, cum ar fi menta, pelin sau scorțișoară;
- Pentru a obține o nuanță ușoară a băuturii - alegeți mai multe fructe roz, pentru a obține fructe de pădure întunecate;
- Oasele vor adăuga vinului un gust amar, ușor amar;
- Cireșele, dacă se dorește, pot fi combinate cu alte fructe de pădure, cum ar fi: coacăze roșii, zmeură, prune.
Toată lumea care se ocupă de vinificație, propria sa rețetă pentru vinul de casă. Ele pot diferi în modul în care sunt fabricate, proporțional și în timpul de expunere. Vinul de cireșe este o băutură pe care toată lumea o va plăcea.
Cu ce îmbina băutura de vin?
Furnizarea corectă de vin vă permite să evaluați corect "buchetul" de arome și gustul său. Soiurile dulci sunt ideale pentru deserturi și înghețată, precum și pentru orice fruct. Vinul roșu este servit la carne și mâncăruri fierbinți. Se recomandă servirea unei varietăți de brânzeturi la vin. După cum știți, brânza ajută la descoperirea gustului profund al băuturii.
Robustul este combinat cu feluri de mâncare și gustări de carne, de exemplu, cu untură sau șuncă. Pentru legume. Pregătit sub orice formă, serviți o băutură semi-dulce.
În vremurile străvechi, vinul avea o valoare ridicată și era un mijloc de a cumpăra bunuri. Ar putea fi schimbat pentru diferite metale și produse, iar în Imperiul Roman - pentru sclavi. În lumea modernă, vinul de gătit acasă este o oportunitate de a obține o băutură gustoasă fără mari dificultăți.