Ser pentru copii
Serul este bogat în vitamine, microelemente și săruri minerale. Crește imunitatea, stabilizează tensiunea arterială, vindecă microflora intestinală. Într-o zi, copiii pot primi 50 g de ser.
Compoziția serică
- proteine - 3 g
- grăsimi - 3,6 g
- carbohidrați - 4,8 g
- apă 80 g
- Vitaminele (în mg): vitamina A - 0,05, vitamina B1 - 0,04, vitamina B2 - 0,2, vitamina B3 - 0,4, vitamina B6 - 0,05 Vitamina B9 - 5 B12 - 0 , 4, vitamina C - 1,5, vitamina D - 0,05, vitamina E - 0,09, vitamina H - 3,2, vitamina РР - 0,1.
- Minerale în mg. potasiu - 146, calciu - magneziu 120 - 14 sodiu - 50, fier - 0,07, sulf - 29, fosfor - 90, clor - 110 de colină - 23,6.
- Minerale vmkg zinc - 400, aluminiu - 50, iod - 9, mangan - 6, cupru - 12 Mo - 5, staniu - 13 seleniu - 2, stronțiu - 17 fluor - 20 Cr - 2, cobalt - 0 , 8.
- proteine - 0,8 g
- grăsimi - 0,2 g
- carbohidrați - 3,5 g
- Vitaminele (în mg): vitamina B1 - 0,03, vitamina B2 - 0,1, vitamina B3 - 0,3 Vitamina B6 - 0.1 Vitamina B9 - 1, vitamina B12 - 0,3 Vitamina C - 0 , 5, vitamina E - 0,03, vitamina H - 2, vitamina PP - 0,1.
- Minerale în mg. potasiu - 130, calciu - 60, magneziu - 8, sodiu - 42, fier - 0,06, fosfor - 78, clor - 67, colină - 14.
- Minerale vmkg: zinc - 500, iod - 8, cupru - 4, molibden - 12, cobalt - 0,1.
Conținutul caloric al zerului
Conținutul caloric de 100 g de zer este de 62,5 kcal.
Conținutul caloric de 100 g de zer curat este de 18,1 kcal.
Tipuri de ser
Zerul de lapte poate fi de două tipuri:
- Dulce, care este format din producția de brânzeturi tari, cum ar fi Mozarella și Cheddar. Ph este mai mare de 5.6.
- Acru apare în producția de brânză de vaci și brânză tip Ricotta. Acesta conține mai multe săruri minerale decât dulce, Ph mai puțin de 5,1.
Beneficiile serului
caș Ser până la 94% apă, iar restul de 6% sunt de valoare mare fount Grinzile importante: proteine, lactoză, calciu, potasiu, magneziu, aproape toate sărurile și mineralele din lapte, bacterii probiotice si vitaminele din grupa B. Principalele proteine sunt alfa-lactalbumina (25%), beta-lactoglobulină (65%) și albumină serică (8%). Proteinele serice participă la sinteza proteinelor hepatice, în procesul de hematopoieză. Se crede că proteinele din zer au o biodisponibilitate mai mare decât proteinele de ouă de pui.
Serul conține lactoză - un zahăr special, care este absorbit lent în intestin. Încetind procesele de fermentație și formarea de gaze, timp de 2-3 săptămâni activitatea microflorei intestinale revine la normal. Ceea ce este chiar mai remarcabil este faptul că organismul practic nu utilizează lactoza în formarea de depozite grase, astfel încât serul este util pentru cei care au excesul de greutate. Datorită conținutului mare de vitamină B2, serul activează metabolismul grăsimilor și carbohidraților.
Serul conține mult potasiu, ajută la combaterea celulitei, restabilește echilibrul între apă și sare în organism, elimină excesul de lichid, toxinele și colesterolul.
Zerul din lapte este important în alimentația medicală, în special pentru persoanele în vârstă, pentru persoanele cu greutate în exces, pentru persoanele infertile, precum și pentru femeile însărcinate. Îmbunătățește funcționarea rinichilor, normalizează activitatea ficatului, stimulează activitatea intestinelor, ajută la reumatism, hipertensiune arterială, îmbunătățește circulația sângelui. Serul acționează calmant asupra sistemului nervos, curăță pielea, reduce inflamația.
Obiceiul de a bea zilnic dimineața 1 cană de zer va ajuta să scape de toxine, zguri, să consolideze imunitatea. Studiile au descoperit că, atunci când organismul este zilnic doar trei grame de zer încetează producția de hormoni de stres si nivelurile de hormoni poate creste, de asemenea, bucuria - serotonina.
Cât de mult ser pot bea?
Serurile pot fi băut de la 50 de grame (copii) la un pahar pe zi. Un pahar este suficient pentru a oferi organismului substanțe vitale. Și dacă utilizați un pahar de ser pe un stomac gol, acesta va ajuta la eliminarea toxinelor din organism.
Contraindicații
Nu toți oamenii tolerează lactoza, după ce iau produse lactate, se confruntă cu edem, tulburări digestive, diaree. În plus, zerul depozitat în mod necorespunzător poate fi o casă excelentă pentru agenții patogeni.
Utilizarea serului
Serul poate fi băut ca o farfurie independentă. Acesta va stinge perfect setea vara. Puteți adăuga suc de fructe în ser, deci va fi un cocktail util. În plus, zerul este potrivit pentru gătit okroshki, varză, sosuri. Se poate adăuga la coacere, la clătite (clatite sunt delicioase și pufoase).
Din zer puteți prepara un cocktail nutritiv de fructe de pădure. ia 250 g de zer, 100 g de fructe de padure, 1 lingura. O lingură de zahăr și un suc de lamaie. Puteți adăuga scorțișoară la gust. Bateți toate ingredientele din blender și cocktailul este gata!
Puteți face jeleu din zer: tulpina 2 cani de zer, se încălzește la o temperatură de 70-80 de grade. 1/2 lingură de gelatină umezită în apă, se dizolvă într-o baie de apă și se adaugă la ser, împreună cu fructe de padure, zahăr, sirop sau gem. Turnați gelatina într-o matriță, răciți-o la temperatura camerei și puneți-o în frigider.
Serul poate fi folosit nu numai ca produs alimentar, ci și ca produs cosmetic. Se poate șterge pielea - pielea devine strânsă, netedă, suplă. Serul poate face față diatezei la copii mici, psoriazis, demodectic, neurodermatită.
Ser de acasă
1 mod de obținere a zerului. pune laptele într-un loc cald și așteptați să-l acru. Acvilați laptele pe o sobă și aduceți la fierbere, dar nu fierbeți. Când se formează vârfurile de coacere, opriți gazul și lăsați-l să se răcească complet pe aragaz. După aceasta, presați serul printr-o țesătură sau o sită fină. Brânza brută poate fi consumată singură sau folosită pentru gătit diverse feluri de mâncare.
2 o metodă de obținere a unui zer. Laptele pasteurizat trebuie turnat într-o cratiță și pus pe o sobă. De îndată ce laptele începe să fiarbă, se adaugă sucul de lamaie (la o rată de 1 lămâie mică pe 1 litru de lapte), se amestecă rapid și se îndepărtează din căldură. Laptele va fi stratificat în brânză de vaci și zer. Separați-le cu tifon sau o sită fină.
Informații generale despre articol
