Acest tort arată foarte frumos, dar de obicei, până când îl taie. În loc de straturile orizontale obișnuite de tort și cremă vom vedea ... vertical. Cum se poate face un astfel de tort dungat? Este foarte simplu. Tortul este fabricat din două tipuri de prăjituri. Unul dintre aluatul crocant scurt se face sub forma unei baze rotunde. Iar al doilea tort este acoperit cu un suflet de mure și smântână, apoi stivuit pe o bază sub forma unei role. După aceasta, întreaga structură este ascunsă sub un strat de cremă cremoasă de aer.
- 150 g de făină
- 25 g de zahăr
- 3 linguri de zahăr pudră
- 75 g de unt rece
- 1 gălbenuș de ou mediu
- 150 g de făină
- 150 g de zahăr
- 5 oua de dimensiuni medii
- 1 vârf de sare,
- 2 lingurițe de praf de copt
- 25 g de amidon
- 9 frunze de gelatină
- 300 de grame de mure
- 250 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
- 200 g smântână
- 100 g de zahăr
Pentru asamblarea și proiectarea tortului:
- 300-400 de grame de mure,
- 200 g de jeleu roșu (gros și lipicios)
- 900 g cremă pentru biciuire (de la 35% conținut de grăsime)
- 30 g de ciocolată din lapte
- 3 lingurițe de sare,
- 25 g de zahăr
Pentru a face un tort dungat, veți avea nevoie, de asemenea, o tavă de copt cu dimensiunile de 32 x 39 cm, o cuvă rotundă de coacere de 26 cm în diametru, o hârtie de copt, o riglă.
Metoda de a face un tort dungat
Pregătiți aluatul pentru baza de tort. Se amestecă 150 g de făină și 25 g de zahăr, se toarnă în bord. Puneți o bucată de unt răcit deasupra și tăiați untul cu un cuțit, amestecând cu făină. Când obțineți un unt mic și miez de făină, colectați-l cu un diapozitiv pe bord. Faceți o depresie în diapozitiv, se toarnă în 2 linguri de apă cu gheață și gălbenuș. Frământați aluatul, prindeți miezurile de pe margini și le împăturiți în centru până când aluatul devine omogen. Încercați să nu frământați pentru mult timp, altfel aluatul va deveni dur. Înfășurați aluatul într-un film și puneți-l în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră.
Acum fă aluatul pentru biscuiți. Separați proteinele de gălbenușuri. Scoateți veverițele cu 6 linguri de apă cu gheață timp de 7-8 minute, până la starea "vârfurilor tari". Adăugați 125 g de zahăr, un vârf de sare și amestecați ușor. Gălbenelele se strecoară într-o masă omogenă, se amestecă ușor cu proteine. Apoi, combinați 125 g de făină, praf de copt și amidon într-un castron separat, turnați totul în ouăle bătute și amestecați încet, făcând aluatul să iasă de la margini la mijloc. Puneți aluatul pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt cu dimensiunea de 32 x 39 cm. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 10-12 minute.
Pentru a scoate biscuiții terminat, luați un prosop larg. Se presara cu zahăr pudră. Scoateți hârtia de pe biscot din tava de coacere și răsuciți-o pe prosop. Apoi, îndepărtați cu atenție hârtia.
Baza cuptorului pentru tort. Rulați aluatul într-un cerc pe placa acoperită cu făină. Am răspândit-o într-o formă cu un diametru de 26 cm. Ar trebui să punem aluatul cu o furculiță, astfel încât să nu se formeze bule în timpul coacerii. Aragaz la o temperatură de 200 de grade 15 minute. Tortul pregătit trebuie să fie răcit și pus pe o farfurie pentru un tort.
Să începem să pregătim sufla de mure.
300 g de fructe de padure spalate, pasta intr-un piure si freca printr-o sita pentru a scapa de gropi mici. Gelatina toarna o cantitate mica de apa si se lasa sa se umfle 10 minute. Apoi se fierbe apa, se toarnă într-un castron de mică adâncime, se pune un recipient cu gelatină și se agită până când gelatina se dizolvă complet. (Rețineți că, cu prea multă căldură, gelatina își pierde proprietățile de gelifiere!). Acum amestecați brânza de vaci cu smântână, adăugați 100 g de zahăr, piure de mure și gelatină dizolvată. Se amestecă până se înmoaie și se pune în frigider timp de 15 minute, astfel încât suflul să fie ușor îngroșat.
Construirea unui tort.
Stratul de biscuiți acoperă primul jeleu din coacăz roșu. 300 de grame de cremă cremoasă bate într-o spumă înaltă, se amestecă cu un suflé de mure și pune ¾ din masă pe un biscuit peste jeleu. Tăiați tortul de burete în 5 benzi verticale de aproximativ 7 cm lățime. Măsurați lățimea cu o riglă convențională.
Înainte de a decora tortul cu frisca, eliberați-l din inel, cu un cuțit în cerc.
600 g smântână cremă cu zahăr de vanilie într-o spumă groasă. Acoperiți tortul cu un strat uniform de cremă. Împrăștiați o bucată de mure negre în jurul tortului. În plus, stropiți cu ciocolată cu lapte ras.
Tortul este gata. Acum puteți uimi oaspeții!