Orezul pentru noi este un produs familiar. El a încetat de mult să fie un oaspete pe masă, devenind "său", "acasă". De obicei îl folosim ca o garnitură, ca parte a multor mâncăruri, în meniul de diete. Puțini știu că orezul a venit în Rusia numai în secolul al XIX-lea. Înainte de asta, nu am știut, nu am știut despre un astfel de cereale gustoase și utile.
Pentru prima oară a apărut orez în țările asiatice: pe pământul modern Vietnam și Thailanda. Aproximativ 9 secole în urmă, a fost domesticirea și răspândirea în alte teritorii. Acest lucru este spus de manuscrisele antice chinezești și antice din India, precum și rămășițele pietrificate găsite de orez. Tropicalele și subtropicile sunt ideale pentru cultura orezului. Oamenii vechi nu sunt în zadar interesați de orez, pentru că este aproape perfect.
În întreaga lume, orezul este iubit și mâncat. Se combină nu numai cu carne, pește, ci și cu legume, fructe. Semințele de orez sunt simple în gătit, variate în gust, au o mulțime de bine. GlavRecept.Ru va vorbi despre cum să gătești orezul în mod corespunzător și cum este atât de util.
Beneficiile orezului
Oamenii din est știu despre beneficiile orezului, care nu reprezintă dieta zilnică fără orez proaspăt gătit. Și acest lucru este corect, deoarece orezul nu are aproape nimic. Principalul ei avantaj este curățarea: boabele de orez economisesc corpul din zgurii acumulate. Orezul conține o cantitate mică de fibre utile. care accelerează procesele digestive, împiedicând apariția constipației. Orezul satura corpul, deoarece conține un număr mare de calorii. Ce altceva mai există în orez?
Proteinele sunt necesare pentru fibrele musculare (50 de grame de orez conțin o rată zilnică de proteine pentru organismul nostru), carbohidrații oferă "combustibil". Există puține grăsimi în orez, pe lângă faptul că se află într-o stare atât de mare încât nu pot fi lăsate în urmă. Calciul are un efect pozitiv asupra oaselor, dinților și a potasiului contribuie la transmiterea impulsurilor nervoase.
Trebuie remarcat faptul că majoritatea componentelor utile (vitamine, acid folic, minerale) sunt conținute în coaja de orez (tărâțe). După măcinare, carapacea de orez este îndepărtată și, împreună cu aceasta, unele dintre proprietățile utile dispăreau.
Soiuri de orez
Pe rafturile magazinelor, orezul este aparent invizibil. Soiurile de orez diferă nu numai în ceea ce privește prețul, forma și culoarea boabelor, dar și proprietățile utile, metoda de preparare. Când vă decideți să faceți un fel de mâncare, alegeți tipul de orez potrivit. Altfel, el va strica doar mâncarea. Cel mai amar și moale este orezul rotund de culoare albă. Acesta absoarbe multă apă în timpul gătirii și se lipeste împreună (adecvat pentru budincă, terci de porridge). Opusul orezului rotund este orezul cu granulație lungă, care rămâne friabil ca rezultat al gătitului.
În funcție de forma cerealelor, orezul este rotund, granulat cu granulație medie și lung.
- Orez rotund cu cereale. Sa spus că orezul cu bob rotund se referă la soiurile de orez moale. În timpul de gătit, se umflă și se înțepenește împreună, astfel încât ideal pentru feluri de mâncare, cum ar fi budinca, budinca, sushi (Apropo, livrare comanda sushi din St. Petersburg, puteți, fără a părăsi casa, on-line).
- Orez cu granulație medie. Orezul cu granulație medie se află între soiurile de cereale rotunde și de cereale lungi. Acesta absoarbe bine apa când se gătește, dând vasului o consistență groasă și vâscoasă. Semințele de orez în 3-5 mm au o formă ovală. Orezul cu granulație medie este recomandat pentru gătit risotto, paella, supe și salate.
- Orez cu orez lung. Orezul cu granulație lungă se poate deosebi de alte specii de boabe alungite și subțiri de 0,5 cm. Atunci când gătiți, boabele de orez din acest soi cresc numai în lungime și nu se lipesc deloc. Din acest motiv, orezul cu granulație lungă este folosit ca o garnitură pentru pește sau carne.
Pentru a înțelege cât de mult beneficiază de orez, puteți folosi culoarea sa. Culoarea orezului indică gradul de prelucrare la care a fost expus. Orezul lustruit pierde multe proprietăți utile rămase în coaja de orez.
- Orez alb. Oastea albă de orez gătește mai des. Este, bineînțeles, ușor de pregătit, dar nu atât de util (există o mulțime de amidon în orez alb, dar nu suficient de fibre și vitamine). Că orezul alb este stocat mai mult și mai puțin "lipit", aburit. Invented pentru a procesa orez în acest mod armata americană în timpul celui de-al doilea război mondial. Substanțele utile din orez au intrat în adâncurile boabelor și au dobândit o nuanță galbenă. Acum, metoda de aburire este utilizată peste tot.
- Orez brun. Orezul brun păstrează un depozit de substanțe utile, deoarece nu toate etapele procesului de trecere. O parte din coaja de orez rămâne în poziție, și în ea, după cum știți, toate binele.
- Orez negru (orez sălbatic). Orezul negru are o culoare închisă caracteristică, care confirmă prezența în ea a fibrelor, mineralelor, vitaminelor. Semințele de orez sunt lungi și subțiri.
Sunt descrise tipurile de orez pe care le întâlnim adesea. Se cunosc aproximativ 20 de specii de orez cultivate pe teritoriul Asiei, Australiei, Americii, Africii.
Cum să gătești orez?
Pentru orez plăcut cu gustul său, trebuie să-l pregătiți în mod corespunzător, adică gătiți. Se cunosc două moduri de gătit orez: european și oriental.
În Europa, orezul este consumat ca unul dintre multe. În țările din est, o astfel de atitudine este inacceptabilă. Orezul nu este o completare la masă, ci cursul principal. Se fierbe, se pune în boluri și se mănâncă. Orice aditivi nu sunt bineveniți, deoarece întrerup aroma de orez. Tratați orezul cu un suflet, atunci acesta va aduce plăcere și beneficii. Bon apetit!