cerințele definite sanitare și epidemiologice pentru instalațiile de cazare, echipamente și de întreținere a teritoriului și sediul, pâine producătoare și produse de panificație (fără cremă și smântână) produse, precum și cerințele sanitare și epidemiologice definite pentru producția, depozitarea și vânzarea de pâine, produse de panificație și de patiserie produse (fără cremă și smântână).
SP 2.3.4.3258-15 specificat, în special:
- sunt stabilite cerințele privind amplasarea organizației și a teritoriului acesteia; alimentare cu apă și canalizare; iluminat natural și artificial; încălzire și ventilație; instalațiile de producție și de sprijin și conținutul acestora; încăperile de locuit și conținutul acestora; organizații cu capacitate redusă; echipamente, inventar, containere; materii prime, semifabricate, prepararea materiilor prime; producția și producția de produse finite; realizarea de pâine, produse de panificație și produse de cofetărie;
- a fost stabilită procedura de organizare a controlului producției;
- este introdusă o listă a măsurilor de combatere a rozătoarelor și a insectelor;
- sunt stabilite cerințele privind igiena muncii și igiena personală a personalului.
Cerințele SP 2.3.4.3258-15 sunt obligatorii pentru executarea de către persoane juridice, antreprenori individuali și cetățeni a căror activitate este legată de producția și vânzarea de pâine, produse de panificație și produse de cofetărie pe întreg teritoriul Federației Ruse.
Cuprins