Din timpuri străvechi în Rusia se pregătesc o prepeliță. Dacă vă uitați prin cărțile vechi rusești culinare, puteți întâlni multe rețete diferite în care se folosește carnea de prepeliță. Anterior, prepelița sălbatică, obținută la vânătoare, a intrat în mâncare. În zilele noastre, prepelițele sunt cultivate special, ceea ce face o fermă mică de acasă din Staropyshminsk. Vă oferim o selecție de rețete care sunt cele mai potrivite pentru această pasăre mică, dar foarte gustoasă.
În primul rând, dacă nu ați mâncat încă carne de prepel, pregătiți o prepeliță în propriul dvs. suc.
Carcase întregi, cu picioare pliate, așezate într-o cocioadă sau într-o tavă de copt profundă. Sare, piper, în fiecare prepeliță pus pe o felie de usturoi, între păsări - ceapă mare tocată. Se toarnă aproximativ 1-1,5 cm de apă, se acoperă foaia de copt cu folie și se pune în cuptor la 220 de grade. Felina este gătită aproximativ 40 de minute. Dacă vă place o crustă crustă, apoi 30 de minute după începerea gătitului, trebuie să scoateți folia și să adăugați temperatura cuptorului.
Calitățile gustului oricărei cărnuri depind în mod direct de vârsta animalului sau de păsările de curte. Pentru prepelițe vârsta de maturitate fiziologică are loc în 2-2,5 luni, iar carnea de păsări în acest moment dobândește un gust bogat și dă o aromă interesantă în timpul gătitului.
Quail, coaptă într-un manșon cu cartofi.
De fapt, cartofii nu pot fi, de asemenea, puși, dar îmbibați în suc de prepeliță, este atât de delicios încât este imposibil să refuzați.
vaselina Total prepeliță ușor smântână, sare și piper un pic și pune-l în manșonul de coacere, în cazul în care am fost constă fărâmițate și cartofi sărate. Strângeți marginile și în cuptor timp de 40-50 minute la 230 de grade. Totul, farfuria e gata. Ventilatoarele de prăjire pot fi cu 10 minute înainte de terminarea gătitului pentru a tăia pachetul.
Carnea, cultivata pe furaje naturale si apa curata, va multumi chiar si bucatarului cel mai lipsit de experienta, care a preparat in functie de cea mai simpla reteta
Carne de prepeliță din carne într-o oală cu legume
Pe o oală de 1,5 litri este suficient să ia o pasăre, taie-o în 4-8 părți. În primul rând în oală ar trebui să pui orice legume în funcție de gustul tău: dovlecei, conopidă, vinete, poți doar cartofi. Se condimentează cu sare. Înmuiată cu legume este o prepeliță tăiată, sare, pe ceapă crudă și roșii. Pentru roșii, puneți 2 lingurițe de smântână, puteți adăuga puțină apă. Am pus în cuptor timp de aproximativ o oră.
Una dintre principalele trăsături naționale ale poporului rus este considerată a fi ospitalitate, atât de mult încât masa este plină de tratamente. Vreți să surprindeți oaspeții, că ei vor descrie prietenii lor pentru o lungă perioadă de timp, cât de gustos și neobișnuit? Trebuie doar să gătești
Quail în sosul Teriyaki
Butașii crescuți pe o fermă de origine din Staropyshmysk sunt mai mari decât de obicei, deci pentru această rețetă îl puteți tăia la jumătate. Cu toate acestea, puteți găti și carcase întregi. Carnea proaspătă va fi coaptă oricum.
Veți avea nevoie de 5 teste:
Amidon - 1 lingura. l. apa rece - 1 lingura. l. Ghimbir de grâu - 1/2 linguriță. Ardei piper negru - 1/4 linguriță. zahăr - 1/3 cești, sos de soia - 1/2 ceasca, otet de mere de cidru - 1/4 ceasca, usturoi - 1 cățel, ulei de măsline - pentru a lubrifia mucegaiul.
Pentru a prepara sosul „teriyaki“ conectați într-o cratiță mică, amidon, apă, zahăr, sos de soia, otet, mere, usturoi tocat, piper și ghimbir măcinat. Toate se amestecă cu grijă, se pune un foc slab și se fierbe, amestecând constant, până când sosul nu mai curge și se îngroațește. Gătiți găluștele în sosul gătit și puneți-l într-un vas de coacere unsă de ulei de măsline. Puneți cuptorul încălzit la 200 de grade. Coaceți, lubrifiați prepelița la fiecare 10 minute cu sos, tastând în formă. Felul este gătit timp de 40 de minute.
Destul de neobișnuit și foarte gustos kebab shish din prepeliță. Cheia succesului vasului este prepelita corecta. Păsările ar trebui să fie uleioase, cu un piept dens, bine hrănit, cu pielea roz roz.
Pentru un kebab shish o prepelita congelata nu se potriveste - va fi aspra sau superficiala - va fi obosita si nu are nimic de mancat.
O pasăre tânără nu ar trebui să fie marinată, este suficient doar să ții câteva ore într-un suc de roșii bine sărat și piperat. Puteți pune o prepeliță de suc de lamaie stropit cu ceapa înainte de gătit. Dacă prăjiți pe grătar, atunci picioarele prepelitelor trebuie îndreptate. Nu tăiați pasărea de-a lungul, este mai bine să gătiți întregi, carnea se va dovedi mult mai săracă. Cărbunele ar trebui să fie puțin mai fierbinte decât de obicei. Pentru a încerca dorința păsării de a alăpta, este cea mai masivă și durează mai mult. Nu treceți prea mult! Carnea de prepeliță este "ușoară", este pregătită repede.
Ferma noastră oferă versiunea proprie a unui vas elegant și ușor, care va decora masa festivă.
Quail în franceză
Veți avea nevoie de 6 prepelițe:
Struguri fără gropi - 500-600 gr.
Vin roșu
slănină
În seara dinaintea preparării, înmuiați păsările în vin roșu. Înainte de a găti, puneți struguri în abdomen, câte vor intra și puneți păsările pe o foaie de copt, ușor uleasă. Coaceți în cuptor timp de 10-15 minute la o temperatură de 180 de grade. Apoi puneți strugurii rămași pe foaia de copt între păsări și puneți o bucată de slănină pe fiecare pasăre. Înapoi în cuptor timp de 30 de minute. Orice fel de mâncare poate fi servit cu acest sos.
Când iarnă trece "ecuatorul", există încă o lungă serie de zile reci, iar corpul și-a epuizat deja resursele de vară. Este timpul să vă revizuiți dieta și să mergeți "de la cantitate la calitate" prin pregătire
Quail cu mere
Pentru prepeliță: 8 prepelițe, 1 linguriță. sare, 2 linguri. l. Ulei vegetal, 3 linguri. unt, 2-3 linguri. Madeery, 1,5 linguri. Lui de prepeliță.
Pentru mere: 4 măr de mere, suc de la lamaie, 4 linguri. unt, 1 lingurita. zahăr, un vârf de piper alb.
Pentru toast: 8 felii groase de paine alba, 1 lingura. unt.
Se adaugă sare și se prăjește într-un amestec de unt și ulei vegetal timp de 3 minute. din toate părțile la foc mare, apoi încă 10 minute. sub capac, apoi scoateți-le. În tigaie adăugați Madera și bulion, gătiți timp de 10-15 minute. Se curăță și se taie mere în carne și se toarnă suc de lămâie, apoi se pune cu zahăr și piper în unt până se moale, dar nu fierbe. Felii de pâine de dimensiunea unei prepelițe și o grosime de 1-1,5 cm se prăjește până la o crustă rustică, făcând mai întâi o crestătură pe o parte. Puneți o farfurie, deasupra în crestături pentru a pune prepelițele, decorați cu mere și vărsați bulionul înțepenit.
Carnea unei păsări proaspete este atât de delicioasă încât riscăm să oferim cititorilor o astfel de rețetă
Perepolochka "într-un soldat"
Veți avea nevoie de 1 pasăre pe porție (puteți lua o jumătate dacă pasărea este mare)
Peste de orz
Sos de soia
Lecho sau orice produs de casă cu roșii (fără oțet)
prune uscate
Quail este înmuiat în sos de soia și lecho. Nu sare. În timp ce pasărea este marinată, fierbeți orzul perlat timp de 25-30 minute în apă sărată. Manșonul de orz de copt încearcă să posta, se adauga prunele, un pic, 3-4 lucruri pe păsări de orz ori, udarea resturile marinată, prindeți marginile și în cuptor la 200 la 220 de grade timp de 40-50 de minute. Felul este nu numai delicios, ci foarte util.
În nutriție, primul loc în importanță pentru imunitate sunt proteinele pline, urmate de aminoacizi. Produsele care pot fi sigure cu sănătatea lor devin tot mai puțin. Dar puteți încredința produsele agricole de la furnizori de încredere. Pentru toți cei care cumpără carcase proaspete de prepelițe și testicule dietetice la ferma noastră, dorim să reamintim o rețetă veche, dovedită
Pentru carcase de 4-5 prepelițe: 700 g cartofi, 350 g ardei gras, 250 g morcovi, 250 g ceapă, 2-3 căței de usturoi, 3 linguri. tomată, sare, piper, verde la gust.
Se taie bine ceapa, se taie prepelițele în 4 părți, se coajă piperul din semințe, se taie cubulețe, ca morcovii. Într-o cratiță din ulei vegetal, prăjiți ceapa. adaugă carne, se prăjește bine, se adaugă piperul și morcovii din Bulgaria, apoi pasta de tomate. Se toarnă apă fiartă, astfel încât apa să acopere legumele cu carne. Se rotește timp de 30 de minute. Coaceți cartofi, tăiați în cuburi sau cuburi mari. Adăugați cartofi la carne și legume. Se toarnă apă fiartă, sare, piper, gătiți până când cartofii sunt gata (aproximativ 10-15 minute). La sfârșitul gătirii, adăugați usturoiul stors prin usturoi. Lăsați-o să fiarbă timp de 20-25 minute.
Shurpa de prepelita - remarcabil masă de vacanță, excelent „post-vacanță“ dimineața înseamnă pasate shurpa - fel de mâncare pentru recuperarea de boală severă.
Cele mai stabile tradiții sunt, probabil, tradițiile culinare. Schimbările de frontieră, formațiunile sociale, chiar climatul, mâncărurile naționale încetează să mai fie ceva exotic, pătrunzând în bucătăriile oricărui popor. Dar punctul principal, principiul general este neschimbat, mai ales pentru un fel de fel de mâncare specială ca pilaf. Ea nu pretinde originalitate, mai exclusivitate, aș îndrăzni să ofere propria versiune a acestui fel de mâncare, au un câștig-câștig, doar pentru că prepelița luate pentru a pregăti zirvak. La fel ca morcovii si ceapa tocata, în ce succesiune l overcook într-un cazan - aproape că nu a jucat nici un rol, orice greșeală va stabili gustul tau uimitoare și aroma de acest lucru, nu „încărcate“ cu hormoni și alte „farmece“ de carne de prepelita. Nu tăiați pasărea fin, suficient pentru 4-6 părți. Ce apa se toarna, apa clocotita sau frigul - de asemenea, la alegerea ta. Zirvak din prepeliță este preparat în mai puțin de 15-20 de minute. Mai adaugă orez, condimente, usturoi și tot ceea ce dorește inima, pus pe foc puternic sau slab - aceasta este și alegerea ta și tradiția ta. Principalul lucru este că nici un pilaf nu va arăta ca altul chiar de la un stăpân, acest fel de fel de mâncare depinde de starea noastră mentală în timpul gătitului și de alegerea celei potrivite de carne.