În Marea Neagră, peștii mici se găsesc în șprot, tulka și hamsa. Șprot și tulka sunt similare, numai tulka este mai mic și mai plat, iar hamsiile sunt aceleași ansoane de la Marea Neagră - diferă de ele printr-un corp mai restrâns și o structură a capului: gura sa este mai mică decât cea a șprotului. Și hamsa este mult mai grasă.
Dezasamblați hamsa la grătar. Luați un amestec de frunze de salată. Se taie ceapa dulce. Se prăjește felii de cartofi în ulei de măsline cu usturoi și cimbru - sau, dacă cartofii sunt tineri, îl puteți fierbe simplu și se prăjește ușor într-o coajă de unt. Se amestecă totul, se adaugă castraveți feliate, roșii de cireșe sau hamei cu coacăze convenționale și filetate. Și îl puteți umple cu ulei de măsline cu suc de lămâie sau sos de vinaigret.
Și hamso poate fi marinată. Luați o hamsa proaspătă sau dezghețată. Curățați-l și scoateți coloana vertebrală; cozile pot fi, de asemenea, rupte. Apoi faceți o marinadă. Se taie ceapa rosie in cuburi mici, se toaca catei de usturoi in felii subtiri. Se amestecă oțet de vin alb, apă purificată și ulei de măsline (nu este virgină extra rafinată: nu este nevoie de amărăciune aici). Puteți, dacă doriți, adăugați puțin zahăr, astfel încât să nu fie prea acru. Cu sare așa: dacă gătiți din hamsie proaspătă, adăugați; dacă este dezghețat, încercați mai întâi, atunci când este înghețat este adesea podsalivayut. Apoi adăugați mirodenii: mazăre de piper negru și parfumat, semințe de coriandru, frunze de dafin, mărar proaspăt. Umpleți această marinadă cu pește și puneți-o în frigider - și după o zi puteți mânca.
Puteți mânca bine - este un mare aperitiv pentru vin. Și puteți adăuga la aceeași salată în loc de hamsie la grătar. În același timp nu este neapărat - în această harpă marinada este perfect depozitată în frigider.