Kalach - un produs coapte de făină, care are, de obicei, forma unui lacăt cu mâner rotund. Anterior în Rusia, astfel de kalachi au fost vândute în fiecare colț. Orașul ia mâncat, ținând mânerul. Interesant, stiloul nu a fost mâncat, dar a fost aruncat sau dat săracilor.
Acest produs de cereale în Rusia a venit din bucătăria tătară. Bakerii ruși au adăugat un starter de secară în aluat. O caracteristică caracteristică a acestui test este faptul că nu devine vechi de foarte mult timp. În secolul al XIX-lea, Kalachi înghețate a fost adus de la Moscova la Paris. Apoi au fost așezate în prosoape fierbinți, în cazul în care kalachi dezghețat. Coacerea sa dovedit a fi proaspăt coaptă chiar și la două luni după gătit. In timpul Evului Mediu a fost capitala kalaches Moore, dar treptat, în cazul în care Vladimir-Suzdal Rus a scăzut, lider în producția de coacere a fost Moscova. La Kalachi a fost o mare cerere pe care au început să o producă pentru export. În zilele noastre, kalach este considerat un suveniru comestibil al Moscovei. Există două tipuri principale de kalach: unt și rase.
Kalachi Rolați făina într-un castron, apoi faceți un canelat în el. La suprafață, răspândiți mici bucăți de margarină, zahăr și vanilină. Se dizolvă separat drojdia cu două lingurițe de zahăr și lapte cald. Se amestecă drojdia cu făină, margarină, ouă. zahăr și zmeură de lamaie. Lăsați aluatul timp de o oră. După aceea, frăgeți aluatul bine montat, rostogoliti într-un strat de aproximativ 1 cm gros și tăiați mici prăjituri rotunde. Apoi rulați flagelul din aluat și puneți-le pe fiecare tort plat sub forma unei jante. Puneți kalachi pe o foaie de copt, umpleți suprafața cu orice blocaje și presărați cu migdale tocate. Încă o dată, lăsați calachi-ul pentru o scurtă perioadă de timp să vină și să coaceți timp de aproximativ 20 de minute pe căldură medie.
Razatoarea kalachiNasypte pe masa de făină, apoi se adaugă treptat apă și drojdie aluat cutelor pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să încercați să-l facă maleabil, cum ar fi plastilina. Anterior, în Rusia, o aluat pentru Kalachev adevărat rase lung frecat și zdrobit mâinile pe gheață. Astfel aluatul pentru a se evapora dioxidul de carbon, și, prin aceasta, porozitatea devine deosebit de franzelă, primește luxuriant. bine, cu o crusta vâscoasă și elastică și cu o crustă moale. Vechea mână arăta ca un adevărat sculpturi de panificatie, ei au fost coapte sub formă de ciocârliile, lebede, veverițe și iepuri.
Primul pas este de a pregăti frunzele de ceai. Pentru a face acest lucru, se toarnă 75 de grame de făină de secară, 3 linguri de malț și 1,5 linguri de coriandru măcinat într-un castron pregătit. Se amestecă și se toarnă un pahar cu apă clocotită.
Acoperiți vasul cu o cârpă curată sau prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de două ore pentru zaharificare. Procesul va merge mai bine dacă bazinul este așezat într-un cuptor cald sau într-un alt bazin cu apă caldă, temperatura dorită este de 65 de grade.
A pregătit frunzele de ceai puțin rece, pentru ca drojdia să nu moară și să așeze brutarul în recipient. După aceea, adăugați toate celelalte ingrediente: în această ordine: 135 ml de apă, o linguriță de ulei vegetal, 1/2 linguriță de linguriță. sare, 2 linguri. l. zahăr, 1 lingura. l. melasa (amestecat cu o cantitate mică de apă), 325 g de făină de secară wholemeal, 75 g de făină de grâu (grad dorit a doua), 1 lingura. l. gluten, 1,5 linguri. l. fermentare uscată, 1 linguriță. uscat drojdie.
Apoi selectați programul de la aparatul de pâine pentru a frămânța aluatul de drojdie. În timpul amestecării, ajutați spatulul din lemn să amestece aluatul de secară.
După ce aluatul este amestecat, lămâiați-l cu mâinile ude și presărați cu boabe întregi de coriandru. Lăsați să rătăciți în aparat pentru trei ore.
Selectați modul "Coacere" pentru o oră și 10 minute. Veți obține o pâine delicioasă și gustoasă, care, odată cu aroma ei, va reuni toate gospodăriile de la aceeași masă.
În timpul testului lotului, dați sănătate tuturor celor care vor mânca această pâine. Dacă decideți să coaceți pâinea în cuptor. amestecați aluatul și lăsați-l să urce. După aceea, formați o pâine și puneți-o pe o foaie de copt, lăsați-o să urce din nou. Coaceți în cuptor la 170 de grade timp de 45-50 de minute.
- Pâine Borodino în cuptor