Bucate din carne de pui ca o mulțime de oameni, pentru că este un produs sănătos, nutritiv, dietetic. Sortimentul său pe rafturile magazinelor este destul de larg, deoarece producția în acest domeniu dobândește un impuls. Cu toate acestea, gospodinele sunt îngrijorați cu privire la modul de a alege un pui, astfel încât este atât gustos și util?
Puiul este tratat cu clor, "hrănit" cu antibiotice, umplute cu conservanți și injectat cu soluții saline. Dacă nu doriți să intrați într-un astfel de produs, urmați mai multe reguli.
Dacă cumpărați un produs pentru supă sau bulion, puteți alege un pui cu greutatea de 2,5-3 kg. Dar pentru prăjire, grill, gratar si tot restul este mai bine să cumpere un pui-pui de carne 38-40 zile vechi și o greutate un pic mai mult de 1 kg - acestea sunt crescute nu pentru ouă, în special pentru carne, deci sunt mai multe oferte, suculentă și dietetice.
În funcție de rasa (încrucișată) în unele carcase sunt sânii mai bine dezvoltați (uneori ocupă 37%), în altele - picioarele.
Puteți cumpăra un întreg pui sau tăiat în bucăți. Desigur, bucățile și fileurile sunt mai scumpe, dar această opțiune este ideală pentru cei care mănâncă doar sânii sau aripile. Apropo, ultimul (și nu sunca) la puii de carne este cel mai gras - în 100 g conține 17 g de proteine, 10 g de grăsime și 160 kcal (principalele calorii produc o piele grasă).
Carne congelată răstoarnă
Alegerea dintre carnea de pui congelată și refrigerată îi dă preferință celui din urmă - este mult mai bună în calitate, deoarece carnea a reușit să "curețe" corect. In timp ce trecerile de carcasă dezinfectat în apă cu gheață și în tunelul de aer de răcire intensivă, ajunge contra, este fermentat, este suculent, capătă o consistență moale, gust distinct si aroma. Dar în carnea de pui, supusă înghețării profunde, coacerea este întreruptă, deci carnea este mai rigidă.
Mai mult, la temperaturi negative, fluidul intracelular se transformă în cristale de gheață. Acestea rupe fibrele musculare din interior, deci puiul nu devine atat de placut gustului, iar majoritatea vitaminelor si elementelor sale se spala cu sucuri de carne topite.
Și nu sunt toate dezavantajele înghețării - în această formă puteți cumpăra un produs învechit și să plătiți literalmente pentru apă.
Conform legislației interne în carcasă congelate ar trebui să fie nici o umiditate mai mult de 4%, dar unii producători lipsiți de scrupule să păstreze găinile lor pentru o lungă perioadă de timp în apă și pentru a atinge acea carcasă „recrut“ de până la 19% din lichid. După decongelare, acesta curge și produsul devine mult mai ușor.
Piele - roz, grăsime - galben pal
Trebuie să alegi un pui cu ochii și nasul. De îndată ce simți chiar și un miros slab de fudge, refuza să cumperi. Și ia în considerare cu atenție aspectul carcasei - acest lucru este posibil numai într-un pachet complet transparent, asa ca nu acorde atenție puiului învelit în saci colorate.
Puiul de pui corect trebuie să aibă mușchi bine dezvoltați, un piept rotunjit, fără o chilă olită proeminentă și o carne de culoare roz deschisă. Vedeți că coaja nu era cu un gri, dar cu o nuanță de roz.
Dacă semnul de carne de oaie sau carne de vită este considerat grăsime albă, atunci puiul este contrariul. Puiul de carne proaspătă are o culoare galben pal. În plus, pasărea trebuie să fie complet eviscerat și a smuls, și să fie fără defecte pe suprafața sa - cheaguri de sânge, zgârieturi, contuzii, rupturi musculare sau fracturi.
Atunci când cumpărați un pui, asigurați-vă că acordați atenție etichetei: dacă nu are o pictogramă specială "Nu clor!", Întoarceți carcasa la raft. De mult timp, mulți producători au dezinfectat carnea de pui în mod vechi - cu ajutorul lichidelor care conțin clor. Chiar și dozele mici de substanță chimică pot afecta negativ microflora intestinelor noastre, "ucid" imunitatea și provoacă probleme grave de sănătate. Prin urmare, încercați să cumpărați un produs în producerea căruia nu s-au folosit deloc compuși nocivi.
Nu uitați să acordați atenție datei de expirare a mărfurilor. În primul rând, veți înțelege cât de proaspătă este puiul. În al doilea rând, veți afla dacă există conservanți în ea. La urma urmei, întregul carcasă refrigerată trebuie depozitată numai 5 zile, iar produsul în părți - de la 4 la 7 zile. Dacă pachetul pare să aibă o lungă perioadă de timp, atunci puiul a fost tratat cu conservanți.