Cum sa alegeti carnea
Carnea este acum un produs ieftin. Prin urmare, alegerea cărnii ar trebui abordată în mod special în mod responsabil. Și cum să alegeți carnea acum și să aflați.
Chiar dacă sunteți foarte îndrăgit de cotlet de porc sau file de carne de vită, mănâncă un fel de carne va fi atât de costisitoare și nesănătoase. Diferitele tipuri de carne sunt utile și gustoase în felul propriu, deoarece într-un meniu echilibrat este necesară prezența nu numai a carne de porc sau de vițel, dar și a produselor secundare. Mai mult decât atât, delicioase feluri de mâncare din rinichi, inimă, plămâni și mai ales ficatul - foarte mulți. Și despre limba fiartă și să nu spui nimic - o delicatesă recunoscută!
Cum de a alege carnea potrivită și de a merge la selecție cu cunoștințe de afaceri va ajuta sfaturile noastre.
CUM SĂ SELECȚI CARNE: SUB-PRODUSE - PE PLACĂ!
• Plămânii sunt un produs alimentar care conține mult mai puțin grăsimi și calorii decât carnea, în timp ce carnea nu este inferioară în ceilalți indicatori.
• Există o mulțime de fosfor, magneziu și potasiu în creier, dar un nivel suficient de ridicat de colesterol.
• Rinichii sunt campionul conținutului de vitamina B.
Cum sa alegi carne: porc sau beef?
• Carnea de porc conține aminoacid lizină, care este necesară pentru formarea țesutului osos și pentru producerea de anticorpi, hormoni și enzime.
• Carnea de vită conține un număr mare de proteine de țesut conjunctiv care sunt necesare pentru a menține sănătatea vaselor de sânge, a articulațiilor și a pielii.
• Dezavantajele cărnii de vită includ faptul că, în special gras, este digerată mai mult și mai greu decât carnea de porc.
• De asemenea, un dezavantaj semnificativ al cărnii de vită este o cantitate destul de mare de substanțe care conțin azot care afectează negativ procesele metabolice din corpul nostru.
• La carnea de porc, jumătate din cantitatea de grăsimi saturate care este periculoasă pentru sănătate decât la carnea de vită. În același timp, jumătate din grăsimile din carne de porc sunt de grăsimi mononesaturate (cum ar fi ulei vegetal și nuci), care scad nivelul colesterolului din sânge.
Cum sa alegeti o carne proaspata!
• Uitați-vă bine la culoarea cărnii. În mod ideal, ar trebui să fie roz sau roșu deschis. Culoarea roșie închisă, maro sau burgundă - acesta este un semn sigur fie pentru venerabila vârstă a animalului, fie pentru sacrificarea necorespunzătoare a "meșteșugului".
• La rândul său, ar trebui să alerteze culoarea prea luminoasă a cărnii - aceasta înseamnă că coloranții pot fi prezenți în ea. În acest caz, nu se știe nici măcar ce este mai rău - faptul că există coloranți chimici sau motivul pentru care au încercat să "ascundă".
• Grăsimea pe carne și în straturile intermediare trebuie să fie albă sau cremă. Galbenul și mai întunecatele nuanțe de grăsime, cu atât mai "adult" a fost animalul.
• Un mic truc: când alegeți carne refrigerată, apăsați-o cu degetul. Dacă este elastic (groapa de la presare dispare imediat) și nu se lipeste de mâini - un astfel de produs poate fi achiziționat în condiții de siguranță.
• La piață, evitați contoarele cu carne situată într-un bazin de apă. Este mai bine să cumpărați ușor carne bătută de vreme decât umedă.
Acum știți cum să alegeți carne proaspătă.
IMPORTANT DESPRE CĂRȚILE DE CARNE
Trebuie luate măsuri de precauție • să mănânce carne la persoanele cu inflamație a duodenului 12, canalele biliare în ficat, aterosclerozei și bolilor cronice poch.ek.
• Carnea de porc conține mai multă histamină (substanțe care cauzează reacții alergice) decât în alte tipuri de carne. Prin urmare, dacă suferiți de alergii de orice origine, încercați să faceți mai multe opțiuni în favoarea cărnii de vită sau a cărnii de pasăre.
• Cantitatea maximă de carne pe care o persoană sănătoasă o poate mânca fără a afecta organismul este de 200 de grame pe zi.
• Cel mai bun mod de a găti orice fel de carne este coacerea în cuptor sau pe grătar.
Cum sa alegeti carnea corect
Auzind de la vânzător în seria de carne cuvinte cum ar fi "flancul", "botul" sau "furia", intră într-o stupoare? De asemenea, întrebați-vă: cum să alegeți carnea potrivită. Apoi, aveți nevoie doar de aceste informații!
Cum sa alegi carnea de porc dreapta
10) Umărul necesită o suprimare prelungită, de preferință în bucăți mici.
10) Cel mai bine este să coaceți o bucată cu o bucată întreagă
2) Partea gâtului, coastele, petalele - carne excelentă pentru prăjit și gătit.
3, 4) Coreika este împărțită în coaste și tăieturi. Gustos în prăjit și fiert.
10) Rotile se fierb, se prăjește și se toacă. În acest caz, adesea îndoită într-o rolă, datorită căreia a primit numele.
8) Flank, peritoneu, podschevok, slănină. Creste carnea cu straturi de grasime. Sare și coaceți.
5) Locul de grăsime este prăjit în întregime sau în porții.
6) Sunca este delicioasă, prăjită în întregime pe un foc deschis. De asemenea, puteți împărți în fripturi.
7) Podderok cel mai bine pentru a fierbe, prăjit sau salin.
11) picioarele sunt necesare pentru frig.
• Strângeți și gatiți fileul, de preferință întreg.
CUM SĂ ALEGEȚI CARNE DE DREPT DREPT
13) Căptușeala, precum și gâtul, sunt bune sub formă de carne tocată.
5, 6, 7) Spink - margine groasă și subțire - coaceți bucățile mari, tocați și prăjiți. Din această carne se prepară carne de vită friptă.
3, 4, 16) Spatulul este gustos în formă de tocană și prăjit, însă necesită un tratament termic lung.
14) Pieptul este bun pentru decapare. Puteți fierbe, se toacă și se coacă.
15) Coada, coada și coada sunt de neînlocuit pentru o răceală.
8) Curățați, un cuț poate să se prăjească, să gătească și să se coacă. În mod tradițional merge la fripturi.
9) Din cârnați veți obține o carne de vită excelentă. Această carne este mai bine să se prăjească pe un foc mic.
9) Stylus, croșetat sunt potrivite pentru stingerea pe termen lung. fierbere și prăjire.
9) Pozaderok toacă sau prăjiți la căldură scăzută, cel mai bine - o bucată mare.
12) De la tigaie veți obține o supă delicioasă și cuțite.
• Îndepărtați fileul sau tăiați-l într-o bucată mare.
Vă recomandăm: Kebab shish de carne de vită cu legume, shish kebab de la pui în miere. shish kebab din ficat de pui în slănină, shish kebab de somon