Cele mai scumpe fructe de mare din lume

Persebes (percebes) - cel mai scump fructe de mare din lume, face parte din categoria de scoici. La oameni se numește „lipitori“, cu toate că, de fapt, el arata mai mult ca o ciupercă în creștere în zona de coastă de pe pietre și roci, - pe scurt, cu privire la toate lucrurile la care se poate agăța de val nu este cuprins în mare în cazul în care mici crustacee pierdut fără speranță. Cu rață există asemănări, din cauza structurii - persebes ea constă din două părți: o picioare pieloase (ea se agață cu fermitate stâncilor) și osul capului sub forma unui cioc de rață - de unde și numele. Ei se hrănesc cu scoicile precum și stridii și balene, filtrarea plancton mustață.

Ele cresc în colonii în locuri de afluenți puternici și preferă apă rece. Este demn de remarcat faptul că, în lume, doar câteva locuri în care sălășluiește ciuperci-scoică cum ar fi cu cioc de rață - este nord-vestul Spaniei, coasta Canadei și Maroc. Cel mai mic se află chiar în Spania, astfel încât spaniol „rață“ gust mai bogat, cărnoase, suculente și frumos să se uite la, și, după cum spun experții - cele mai delicioase si delicatese. Îl colectează de-a lungul coastei Spaniei, sau mai degrabă - de-a lungul coastei Galiciei, Asturias, Cantabria (galiciană Perseba este deosebit de apreciată). Ei colonii atașat la pietre și spălată continuu val, și a considerat cel mai pur produs de: un număr de ei nici măcar nu pot să crească alge!

Acesta este cel mai scump fructe de mare din lume, care, după cum Galicians spun, are un gust unic la mare. A se vedea-l pe masa de Crăciun în Spania - apoi să asigure bunăstarea și prestigiul familiei, deoarece prețul său poate ajunge la 200 de euro pe kilogram. La fel ca ciupercile, aceste moluște sunt împărțite în cele care au crescut pe partea însorită (de sol), iar cei care nu sunt norocos, și ei se agață de roci cu partea umbrită (aguarones). Cei care cresc în soare, picior mai scurt, mai gros și cărnos decât cele care s-au stabilit în umbră, și, prin urmare, acestea sunt evaluate mai mari. Cu toate acestea, chiar și cele care sunt în afara din umbră, de asemenea, sunt multe - prețul pe kilogram de scoici poate varia de la 90 la 150 de euro, ceea ce nu este, de asemenea, limita. Iar faptul că este imposibil de a mânca un kilogram (80% în greutate - este doar o „coajă“ crustacee), se dovedește încă o dată exclusivitatea produsului. Pretul ridicat nu este intamplatoare si se datoreaza nu numai pentru gustul său unic, luminos pronunțat la mare, dar, de asemenea, un risc considerabil de producție. Deoarece aceste moluște se găsesc în stânci de coastă ale Mării Adriatice, este posibil pentru a le colecta manual. persebero Ocupația (oamenii câștigă de colectare a acestor scoici lor de viață) a fost și rămâne un foarte periculos și dificil. Hunters pentru aceste crustacee la reflux pentru a merge în jos rocile alunecoase acoperite cu atât mai alunecos, cu mușchi, și caută persebes colonie, ascunzându-se în crevase. Și este necesar să se selecteze adecvat: nu cel mai mare, dar cei din același mediu în mărime (cele mai mari, tind să fie goale în interior), apoi le separa de suprafața de rocă cu un cuțit sau cârlig și pentru a reveni cu captura lor înapoi.

Într-o furtună este imposibil chiar să înoate la „locurile speciale“, ceea ce înseamnă că produsele de sezon. Prin urmare, atunci când pescuiesc „lipitori“ redus foarte mult, prețul cel mai pur produs proteic - un depozit de calciu, iod și vitaminele B1 și B2 la un nivel scăzut (chiar și în comparație cu stridii) cota de grăsime - decolare incredibil. Purely dieta și în același timp produs delicios - un paradis pentru gurmanzi. Dar ei nu naeshsya curs. Și nu doar din cauza prețului, ci și din cauza pericolului de intoxicare proteine ​​(100% produs proteic).

În Spania, "rațele de mare" sunt deosebit de populare în partea de nord a Bascilor. Cultivați-le încă nu au învățat, de aceea cultul consumului nu creați. Și dacă acest crustacean cunoștea întreaga lume - toată populația lumii ar fi mâncat pentru o zi! Ceea ce să recunoaștem, desigur, este imposibil. Datorită gustului excelent și a coloniei de colectare necontrolată a acestor moluște de-a lungul coastei spaniole, la un moment dat începe să scadă rapid măsuri, astfel încât a luat acum pentru a limita persebes de colectare până la șase kilograme de persoană și, prin urmare, costul lor continuă să crească. Dar restaurantele încă le cumpără, deoarece delicatețea este în cerere.

În persebes suculent alb-roz carne. Aburit direct în carapace și servite cu un sos, lipitori la gust care amintește de atât stridii și homar. O metodă de preparare a acesteia elementar. tratament simplu și scurt de căldură: este necesar să se fierbe în apă sărată (în cazul în care acest lucru nu este posibil, puteți folosi apă simplă, adăugând o sare de mare de mare - 70 g pe litru de apă.), nu chiar se fierbe - să arunce în apă clocotită doar câteva minute. Apropo, nu puteți adăuga un pic de vin alb și frunze de dafin - se va accentua gama unica de gust. Mănâncă persebes sigur să se încălzească! Mananca-le carnea ascunsă sub învelișul exterior al „picioare“, pentru care o separă de mișcarea „gheara“ este de rupere orientată în jos, astfel încât să nu se pulveriza sucul vecini pe masă, pentru că, de regulă, aceste crustacee „scuipat“ apă de mare caldă. Ele sunt, de asemenea, uneori consumate crude, rupând capătul excitat și supt miez moale, cum ar fi oțet și sos de ulei de măsline - dar este rar, tratamentul termic este încă și mai de preferat. subliniază perfect gustul acestei delicatese de vin alb sau, în cea mai bună tradiție bască, cidru de mere uscate.

Persebele sunt neobișnuit de gustoase, rare și costisitoare, ceea ce, aparent, explică încă o dată numele lor - "trufe marine". Și în Galicia chiar există o sărbătoare în cinstea acestei delicatețe rare - "Fiesta de Los Perseba".

Citiți de asemenea

Organizație criminală în lumea teatrală

Această echipă poate fi iubită, puteți respinge, dar nu veți fi indiferenți - aceasta este magia lui La Fura dels Baus.