Raportul culinar "Despre valul coreean"
"Cook Sea" (sau altceva "Cook Su"). supa rece coreeană, este larg răspândită în Uzbekistan, și armonios asimilate în bucătăria uzbecă, devenind nu numai coreean datorită originalității sale și apropierea de unele dintre feluri de mâncare naționale, precum și un mod uimitor de a se potrivi în condițiile climatice - sunt de acord ca o vara insorita supa rece la cald - cel mai mult iT poate și de aceea nativi okroshka ruși la fel de populare în Asia Centrală, împreună cu vechi uzbecă rece supa acru-lapte „Cholop“.
În Tașkent CHILL. Chill - acest lucru din cele mai vechi timpuri, numite în Uzbekistan în timpul cel mai rău căldură, atunci când chiar și câinii se uită alene la oamenii care trece prin și de a le vedea ca și cum ar spune: „Și te trage în această căldură mers pe jos, du-te să se stabilească la umbră ....“ A treia zi este de 45 de grade la umbră. Un aer uscat, cald și aproape nemișcat, ceea ce nu se înmoaie razele puternice care fuzionează cu aer soare alb. Și numai seara rece aduce ușurare.
Soția mea și cu mine suntem în cea mai mare piață de îmbrăcăminte din Tașkent. Trei ore de mers pe jos, uitându-te și încercând.
Încep să mă bâjbâi:
- La naiba, deja vreau sa mananc si sa incalzesc. hai să mergem
- Da, în curând. Du-te bea un pic de apă
- Vreau să mănânc
- Curând vom merge. Oh, uite, cafea coreeană, drăguță
- Da, sunt aici într-un pas de trei pe colț
- Și poate că au un "cookie"? Intrați?
- Pentru ca coreenii să nu aibă un "cookie"? Râzi? Și probabil că au și pelmeni coreeni
- Atunci să mergem! Vreau să "Cook Sea"
Cu toate acestea, să revenim la "Ku Si". Versiunea populară uzbecă coreeană a "Mării Cook" nu este altceva decât transformarea supa națională a Coreei de Sud, care nu are nimic în comun cu cea din urmă în taiteii folosiți. Restul nu este așa.
De ce fac asta? Și faptul că bucătăria koreenilor sovietici, a cărei a doua patrie este Asia Centrală, este foarte diferită de ceea ce se numește "bucătăria coreeană" din întreaga lume. Aceasta este o bucătărie specială în care tradițiile și tehnologiile au fost transferate produselor pe care le-ar putea da țara uzbecă. Și mâncărurile tradiționale uzbece au jucat un rol semnificativ în dezvoltarea bucătăriei coreene în Asia Centrală și apariția acesteia ca o bucătărie originală și distinctă, independentă.
Tradițiile coreenilor sunt încă în viață cu o astfel de muncă și suferință. Și multe alte familii coreene mari. Și în Uzbekistan există o bucătărie atât de uimitoare și atât de nativă coreeană. Și știm cu toții gustul acestora aici. el, chim-cha, morcov-cha, ve-cha, fuchozie, chim-peni, char-tagi, tya, tirai, pabi și multe altele.
Unii mănâncă atât kya-dya cât și ky-hya. Și, bineînțeles, bucătarul familiar, este mult mai popular la rece, deși mulți mănâncă și fierbinte.
Asta e vorba, este un discurs!
Vreau să rețin, poate că nu toate felurile de mâncare coreeană vor fi în spirit. Un gust neobișnuit bazat pe utilizarea sosului de soia și a oțetului, neobișnuit pentru cineva care folosește ingrediente "gata" și "proaspete". Da, în general, totul este neobișnuit. Dar această combinație de produse în compartiment cu mirodenii, sos de soia și oțet oferă gustul neobișnuit de original și necontaminat al "Cook Sea".
Și de unde se aude asta dintr-o galerie, "Данафигатоэтослодалось, e al nostru, okroshka familiar și nativ, cho este mai bun decât okroshka vara?"
Eu nu susțin, Okroshka este o temă! Și un borș rece rece. Dar cunoașterea unui nou, neobișnuit, nu doare niciodată. La urma urmei, gătit, este o astfel de bucătărie. dezvoltă
Deci, de la ce vom găti?
- Apa. Fiert, răcit. în mod necesar
- Carne. carne de vită / carne de vită, pulpă (aproximativ 500-600 gr.)
- Ceapa (2-3 buc.)
- Usturoi (mai mulți dinți)
- Condimente (sare, piper rosu sau negru fierbinte, coriandru, condimente coreene)
- Castraveți (4-5 bucăți)
- Tomate (1 mediu sau 2 mici)
- Varza. belokachannaya
- Ouă. pui pentru omelete (4-5 bucati)
- Verdeață (cilantru, mărar) la gust. Dar nu salvați pe verdeață
- oțet
- Sos de soia
- Macaroane, subțiri. Grâu (sau orez)
- Unele zahăr
Clasic "Cook Si" constă din două părți - "Muri" și "Chumi" - bază lichidă și dressing pentru salate.
Gatit "Muri" (fundație lichidă, realimentare)
Obligatoriu în vase emailate sau din sticlă sau din plastic, dar nu din metal.
In 3 litri de apă fiartă rece se adaugă 1 lingură sare 1-2 linguri de zahar, 1-2 linguri de soia 1-2 linguri sau gust otet (nu merge prea departe, supa nu trebuie sa fie prea acid).
Se adaugă un cilantru proaspăt tocat fin și castravete tocate fin, cu paie, acolo vom freca roșiile mici fără rădăcină, 1-2 cuișoare de usturoi strângeți prin usturoi. Toate se amestecă. Încercăm să gustăm, ar trebui să fie ușor acru și dulce. Dacă ceva nu este suficient, adăugăm.
De asemenea, am tăiat în Muri la un castravete, doar o paie mică, o tezăre tânără.
Îndepărtăm noroiul din frigider.
Deci, pare gata "Muri"
Am preparat aditivi (salate, pansamente) "Chumi"
Carne tăiată fin în benzi subțiri (cum ar fi gulașul) și se prăjește într-o cantitate mică de ulei fierbinte din toate părțile, se adaugă 1 ceapă tăiată în jumătăți de inele.
Reduceți căldura, turnați un pahar de apă și lăsați-o timp de 15-20 minute, la sfârșitul sosului de soia 1 lingură, sare, piper roșu sau negru, coriandru, condimente coreeană
Opriți căldura, adăugați 1-2 căței de usturoi prin usturoi, o lingură de zahăr, o linguriță de oțet diluat. Acoperiți și lăsați-l să stea.
Carne de gătit pentru "Chumi"
Carne de prăjit pentru "Chumi"
Unii folosesc condimente "coreene"
Macaroane pentru "Marea de gătit". "Cuiburile" obișnuite de la McFa și coreps-oops-japonez japoneză transparentă lappshpa (pe ambalaj este scris: "Producătorul: Franța." Ciudat, cu toate acestea)
Corect în rândul coreenilor se consideră că folosește orez subtire subtire sau fidea de fasole, așa-numita "ca păr". Mai subțire, cu atât mai bine. Dar! E la gustul tău. Acum iubesc taitei palpabile, "bine, ai putea mesteca bucata"
Între timp, pregătim alte refuellings:
Varza albă este foarte subțire tăiat în feluri de mâncare, cu mâinile mele, ușor sare.
Castraveții au tăiat "păsărica", au tăiat în jumătate, apoi au trecut plăcile foarte subțiri și le-au adăugat la alt fel de mâncare, de asemenea ușor sărate.
Și varză, și castraveți după 10 minute stoarce, sucul drenat.
Apoi, se taie ceapa în inele subțiri subțiri, trecem în ulei vegetal și, în formă fiartă, răspândim jumătate de varză și castraveți.
Acum, în ambele salate trebuie să adăugați verde mărunțit mărunt (coriandru, mărar), puțin usturoi prin usturoi, puțin oțet, câte o linguriță fiecare. zahăr. Am amestecat salatele.
Salată pentru "Chumi" - Castraveți
Salată de salată pentru "Chumi" - Varza deja cu castraveți și condimentată cu ceapă prăjită, verde
Suntem Clatite de Ou
Am bătut 5 ouă cu sare și prăjiți într-o clătite subțiri, adăugați-le unul la altul cu o grămadă, apoi întregul teanc este răsturnat și tăiat ca fidea.
Macaroanele sunt fierte în apă sărată și se transformă imediat în cuiburi de servire, altfel se vor lipi împreună.
Mulți coreeni folosesc așa-numitele taitei mochenku, care nu sunt preparate, dar turnate apă rece timp de 40 de minute și apoi utilizate, pre-spălate.
Apoi am pus o tăiței de fidea într-un castron, pe care l-am așezat pe un cerc o ciumă - pe o lingură de masă cu vârf: varză, castraveți, fidea de ouă, carne. În sus cu semințe de susan prăjite.
Iată cum este vorba despre așa ceva.
Vom turna "Muri" (amintiți-vă, ce este? Corect, otetul nostru de soia este umplut cu tot felul de lucruri diferite), servim pe masă și fiecare măcelar amestecă el însuși conținutul plăcii.
În mod tradițional, acest fel de mâncare este mâncat cu betisoare, iar bujorul se bea direct din ceașcă. Poti folosi betisoarele? Da? Excelent. Nu știu cum (chiar mă ocup de un sushi cu o furculiță). Apoi luați o lingură și o furculiță și plecați!
Rece supă coreeană "Cook Sea"
Am stat în curtea casei coreene la o masă joasă, ridicându-ne picioarele mai confortabil. Au mâncat "Cook-si" și au vorbit despre asta. despre viață, despre copii, despre politică și despre femei. În general, despre eternul și despre sine.
Așa e ... "Cook-si" nu este tăiței de brichete. Această afacere este serioasă, nu simplă și nu rapidă. Și dacă procedura nu te-a speriat, atunci trebuie să o pregătești. Dacă există temeri, bine ... Rămâne să ajungem în vara la Tașkent, să luăm un taxi și să spunem: "În Vechiul Serghei, luați niște cafenele coreene!"
Și acolo veți gusta casa rece "Cook-si" în căldură. Crede-mă, nu vei regreta!
Și la „Cook a-Si“ poate fi comandat în casa vecină, uzbeci, calde și proaspete tandyrnye prăjituri și Samsa, miel kebab și „Jigaro“ - frigarui de ficat de miel cu slănină cu coadă. Și asigurați-vă că pentru a „Gatiti Choi“ - verde bea ceai într-o căldură constantă!
Vizitatori Online: 3
Utilizatori: 0
Această pagină: 1
Membrii: 29, Newbie: margo