Cel mai important lucru în risotto este orezul, astfel încât soiul trebuie selectat special: carnaroli, vialone nano sau cel mai accesibil grad de arbore. Arborio este orez cu boabe mari, ascuțite. În nici un caz nu trebuie spălat! această orez în timpul gătitului produce substanțe amidonice, datorită cărora risotul are o structură cremă. Și el este foarte delicios, după ce a încercat o dată, veți fi mereu gatiți risotto cu arbore!
Să începem să ne pregătim. În cratiță (feluri de mâncare trebuie să fie suficient de încăpător) cu uleiul vegetal încălzit, vas ceapa tocata marunt, se prăjește ușor, apoi se adaugă carne. Carnea (în cazul meu, carnea de porc) se taie foarte bine (astfel încât este mai rapid pregătită). Porcul era un os din care, împreună cu ciuperci, am gătit supă, supa va avea nevoie de 200 de grame de orez 1 litru. La sfârșitul supa de gătit se adaugă condimente, numit „buchet garni“ - Greens picante legate de ramuri de fire de sezon, plus o frunză de dafin. Este foarte convenabil, un astfel de buchet este ușor de îndepărtat din bulion. Puteți folosi doar apă fiartă.
Deci, supa este gătită. Și la carnea prăjită cu ceapă, se adaugă morcovi tăiați în cubulețe mici, fasole și se usucă! orez, se amestecă, astfel încât fiecare orez era în ulei.
Apoi trimitem ciupercile tocate și jumătate de bulion la cratiță. Se amestecă, se adaugă un pahar de bulion fierbinte. Imediat ce porțiunea este absorbită, completați următoarea. Solim, adăugați condimentele (folosesc busuioc uscat).
