Toamna a ajuns la mijlocul ei - rece, umed, sumbru. Cum să mănânce în acest moment, astfel încât să nu se răcească și să nu devină deprimat?
Pentru a face acest lucru, produsele noastre trebuie să întărească imunitatea și să prevină dezvoltarea depresiei sezoniere, tipice pentru această perioadă a anului. Desigur, trebuie să existe o cantitate mare de vitamina D în alimente, producția lui în condiții de întuneric se oprește cu totul. Destul de ciudat, toate aceste cerințe au fost satisfăcute de alimentele strămoșilor noștri.
Bunăstarea și utilitatea
"Aceste luni în Rusia au fost cea mai satisfăcătoare perioadă a anului", spune Dmitri Zykov, specialist în tehnologia alimentară, candidat la științe tehnice. - Legumele și boabele sunt deja recoltate și, important, se realizează în cele mai utile moduri. Legumele au fost sărate și acru cu metoda deschisă - fără oțet, multă sare. Și fructe și fructe de pădure - înmuiate fără exces de zahăr. De fapt, aceste mostre sunt aproape de probiotice cum ar fi produsele lactate fermentate. La urma urmei, ei au, de asemenea, o mulțime de bacterii fermentate. Aceștia sunt cei care produc acid lactic, care joacă rolul de conservant natural. Doar varza, care a fost pe masa strămoșilor în fiecare zi, a adus o mulțime de probiotice și alte substanțe biologic active care protejează împotriva cancerului.
În acest moment, a existat întinderea alimentelor proteice. Vacile au dat lapte abundente, păsări de curte a concurat în mod activ pentru păsările sălbatice - Sezonul de vânătoare pentru pești de apă dulce râu - prinderea sezon. Proteinele alimentare sunt foarte importante pentru buna imunitate. Mai întâi de toate - pentru sinteza anticorpilor, principala armă a sistemului imunitar. În activitatea unison, și produse lactate (iaurt, smântână, brânză de vaci, și așa mai departe. D.), întrucât acestea au o mulțime de bacterii producătoare de acid lactic, întărește, de asemenea, sistemul imunitar. Dar o fac în felul lor, acționând în intestine. Ajută sistemul imunitar și acizi grași omega-3, care oferă pește (ele sunt mai importante și antidepresive).
O altă componentă importantă pentru a combate blues - vitamina D. Este de asemenea necesar pentru oase puternice, a proteja vasele de sange de la ateroscleroza si prevenirea multor tipuri de cancer si diabet. Champions conținutul său nu este numai pește gras, dar, de asemenea, ouă, produse lactate și de ficat, lipsa de care, prin urmare, și vitamina D, acest moment al anului, strămoșii noștri cu experiență.
Făină și verdeață
Strămoșii noștri folosesc de obicei făină integrală - gri, care conține o grămadă de tot ce este util. Mâncărurile de făină erau rareori dulci. Zahăr aproape până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Era inaccesibil și scump, era rar folosit. Amintiți-vă toate aceste plăcintă, plăcinte, Kurniki, Bazine, chiar și prăjitură cu brânză - umpluturi în ele au fost sărate, de obicei, pentru prepararea lor folosind carne, ouă, carne de pasăre, pește, brânză, varză și așa mai departe.
"În plus, aproape fiecare masă a fost însoțită de o parte echitabilă de ierburi uscate și condimente", spune Dmitri Zykov. "Orice amestec de ierburi și condimente este foarte util."
Această opinie este susținută și de Vladimir Murașov, doctor în biologie, laboratorul de biologie a dezvoltării plantelor de la Universitatea de Stat din Moscova. Lomonosov: "Înapoi în anii 1960. sub Pereslavl-Zalesskiy au existat plantații uriașe de legume, verdeață, condimente. Acest loc a fost denumit în mod tradițional "grădini regale". Aici am pregătit un amestec clasic rusesc, care a fost vândut regiunilor înconjurătoare, transportat activ la Moscova și utilizat atât ca bază pentru primele cursuri, cât și ca aditiv la al doilea. A fost făcută din morcovi uscați, tăiați în bucăți, inele mici de ceapă multicoloră și frunze de pătrunjel mărar mărunțită. "