Poate că una dintre cele mai bune toasturi de dimineață este o crustă de pâine albă, uscată până la o criză, acoperită cu unt topit și "insule" contrastante de prune gelate. Adăugați o ceașcă de cafea preferată, sunt sigur că, după un astfel de mic dejun, ziua este obligată să se dezvolte!
Ceea ce nu ar fi luat prune: parfumat, cu aciditate luminoase sau apos și neutru în miros, schimba timpul de gătire (lung treci evaporându-se rapid), dar nu și rezultatul final - gem de prune pentru iarna, în orice caz, păstrează o culoare bogată, sirop de fragil profund o asemenea acuitate recunoscută.
O reteta simpla de prune gem fără sâmburi să preia iarna pastă pisa din Ungaria, sau alte pietre soi greengage se toarnă imediat de zahăr, cu un deficit de umiditate se toarnă apă și se pune pe foc. Dar, potrivit cunoscătorilor și profesioniști de calificare culinară, zahărul se topește rapid se închide la culoare caramelizare (de multe ori insuficient gătită!) Și reduce palatabilitatea blocajului. Prin urmare, pentru rezultate mai bune, complică tehnologia - să nu dea de zahăr să se transforme într-un maro caramel în fața și domina culoarea, gustul fructelor în sine. Gatiti in doua etape: mai intai fieram pulpa de prune insasi, si abia apoi cu indulcitorul.
În plus față de lipsa de conservanți artificiali, un alt plus - nu au nevoie de supărătoare și deprimant multe sterilizare gospodine.
În timpul iernii, acru-dulce, gem de prune echilibrat nu surprinde întunecare umbră și prospețime, ca și în cazul în care fructele tocmai furat, frecat și fiert în jos. prune dulci util martor pentru impregnarea biscuiți oficial festive umpluturi sub formă de rulouri de zi cu zi și covrigi din drojdie, brânză și produse de patiserie, ca o atingere de finisare: topping pentru deserturi, salate de fructe si fructe si inghetata.
Ingredientele
- prune de maghiară 1000 g
- zahăr 350 g
- apă 100 ml
Timp de gătire: 60 min. / La ieșire: 550 ml / Pentru gătit: castron pentru pană / email
Cum sa faci gem de prune
Fără a risca calitatea viitoarei piese de prelucrat, aruncăm imediat prunele decăzute, leneși - cei care au trecut testul sunt scufundați într-un bazin cu apă rece, al meu și mai bine cu un burete. Adesea, în plus față de raidul albastru de pe suprafața fructului, praful se acumulează. În plus, dacă ar fi trebuit să colecționez recolta deja căzută din pământ. După spălare, ușor uscat.
Ripe fructe este rupt în două, fermă. dens - tăiat cu un cuțit, scoateți oasele. La ieșire obținem aproximativ 850 g greutate netă / fără gropi. Dacă un specimen suferă, își pierde integritatea, nu luăm în considerare. Astăzi, o rețetă pentru gem de prune pentru iarna este pe ordinea de zi, și de rectificare mai departe este presupus de tehnologie. Am pus bucăți de fructe de piatră într-un recipient spațios - vă reamintesc, o zonă larg deschisă promovează evaporarea rapidă a lichidului, accelerând astfel procesul de îngroșare. Se toarnă într-o porție (maximum 100 ml) de apă. Prunele foarte suculente pot fi întinse și nu intră deloc în apă.
Vom trimite pelvisul la focul superior, fierbem timp de 15-20 de minute și nu lăsăm nesupravegheați - cu o spatulă din lemn sau lingură, îl amestecăm periodic, nu lăsăm pielea să se lipiască și să ardă.
Am amestecat amestecul înroșit și înmuiați - folosim un mixer submersibil, un mixer cu o duză pentru frecare fructe de padure, fructe, legume sau o combinație cu un atașament cuțit. În cazuri extreme, folosiți o mașină de tocat carne. Supă potrivită și comună pentru cartofi. Nu aduceți textura în omogenitate, gemul trebuie să aibă impregnări mici.
Vom întoarce cartofi de piure de burgundă pe sobă, se toarnă zahărul. De obicei, rata de zahăr variază de la 300 la 500 g. Încearcă să te adaptezi gustului tău. Acidul natural este suficient pentru conservare, iar pectina - pentru gelifiere.
Deja compoziția îndulcite conduce până la un fierbe activ, reduce temperatura si fierte următorii 20-25 de minute. De asemenea, nu aruncați dulceața de prune, uitați-vă și îndepărtați-o de pe suprafața unei spume roz stabile. Adesea, spuma se formează și dispare complet, nu există nimic de îndepărtat. Un alt lucru - căpșuni, coacăz, dulcețuri și dulceață de zmeură, cu strat de top continuu spumant. În acest sens prunele nu sunt capricioase. În plus, textura perfectă și frumoasă culoare saturate - caracteristici de bază, este auto-suficient pentru delicatetea chiar și cu un minim de componente (plus prune de zahăr). Dar gătește experimentatori poate dura 20 de minute la fiert cu scorțișoară, cardamom, anason, arunca o lingură de pudră de cacao și ciocolată satura aroma, coaja de citrice reîmprospăta sau amestecat cu miez de nuca. 5 minute înainte de incendiu se poate stropi off linguri 1-2 lichior „amaretto“, „Quantro“ sau altele.
Înghețat, mai maro dulce de la prune fără gropi pentru iarna este gata!
Fără răcire, turnat într-o borcane sterile de pre-preparate, sigilate pentru depozitare în cămară - în cazul în care aveți de gând pentru a păstra dulceața micul dejun mai bine, nu sunt sigilate, înșurubați capacul într-un mod convențional și trimite-l la raft al frigiderului. Priviți fotografia, picăturile de pe tablă nu se răspândesc, strălucesc ca un dinte dulce strălucitor. Și după răcirea finală, siropul asemănător cu jeleu se va prinde și mai puternic.
Servește gem de casă ceai de prune, se toarnă clătite, brioșe, deserturi, prăjituri și conservați cu role prăjituri, adăugând la terci de cereale și muesli copii capricios - poftă bună!
