În principal, reputația proastă a uleiului de nucă de cocos merită datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate.
Dar, după cum știm, grăsimile saturate nu sunt atât de rele, deci avem un ulei vegetal bun.
Rău reputația de ulei de nucă de cocos în trecut
Uleiul de nucă de cocos este una dintre cele mai bogate surse de grăsimi saturate care pot fi găsite numai cu 90% din calorii de ulei, este tocmai grăsimi saturate.
În studiul inițial al uleiului de nucă de cocos, care ar fi arătat că a avut o nocivitate, sa folosit ulei rafinat și hidrogenat, care conține grăsimi trans.
Aceste studii sunt irelevante pentru uleiul de nucă de cocos nerafinat, organice, care pot fi acum achiziționate de la magazine alimentare de sănătate, și care vor fi discutate în acest articol.
Adevărul este că ulei natural de nucă de cocos, cum ar fi acest brand organic. incredibil de util.
Popoarele care mănâncă o mulțime de nucă de cocos, sunt absolut sănătoase
Dar nu vedem asta. Popoarele care primesc calorii din nuca de cocos sunt mult mai sanatoase decat occidentalii.
Tokelauiantsy (locuitorii din Insulele Tokelau) este de 50% din caloriile zilnice din nuci de cocos si sunt cei mai mari consumatori de grasimi saturate. Kitavantsy (locuitorii din Kitava Island, Papua Noua Guinee) primesc 17% din caloriile zilnice din grăsimi saturate, în principal, din nuci de cocos.
Ambele aceste populații nu au prezentat urme de boli cardiovasculare, în ciuda numărului mare de grăsimi saturate.
Rezumat: Populațiile care mănâncă cantități mari de nucă de cocos sunt, în general, mai sănătoase decât cele occidentale.
Uleiul de cocos are o compoziție unică de acizi grași
90% din acizi grași sunt saturați.
Acest lucru face ca uleiul de nucă de cocos să fie rezistent la oxidare la temperaturi ridicate. Din acest motiv, este un ulei de gătit ideal pentru foc, de exemplu pentru prăjire.
În plus, uleiul de cocos este compus în totalitate din trigliceride cu catenă medie.
Ie acesti acizi grasi merg direct de la tractul digestiv la ficat, unde este posibil sa fie transformati in corpuri cetone si sa furnizeze o sursa rapida de energie.
Pacienții cu epilepsie pe o dietă ketogenică folosesc adesea aceste grăsimi pentru a provoca cetooză, permițând în același timp o cantitate mică de carbohidrați în dietă.
Rezumat: Uleiul de cocos este bogat în acizi grași saturați cu lanț mediu. Ele sunt rezistente la temperaturi ridicate și pot fi ușor transformate în corpuri cetone în ficat.
Uleiul de cocos este bogat în acid lauric
Cele mai frecvente în acizi grași din uleiul de nucă de cocos, un acid lauric 12-carbon, care în organism este împărțit într-un compus numit monolaurină.
Acidul lauric și monolaurina sunt foarte interesante deoarece pot ucide microorganisme, cum ar fi bacteriile, ciupercile și virușii.
Din acest motiv, uleiul de cocos poate fi folosit ca o protecție împotriva diferitelor infecții.
Rezumat: Acidul gras bazic din uleiul de cocos este un ucigaș eficient de agenți patogeni.
Uleiul de nucă de cocos, nivelurile lipidelor din sânge și bolile cardiovasculare
În două studii separate la șobolani, uleiul de cocos organic a fost comparat cu uleiul rafinat și de porumb.
Uleiul organic a redus semnificativ nivelul colesterolului total, colesterolului și trigliceridelor oxidate, crescând nivelul colesterolului bun.
De asemenea, a avut un efect benefic asupra factorilor de coagulare și a stării antioxidante.
Într-un studiu al femeilor cu obezitate abdominală, uleiul de nucă de cocos a crescut nivelul colesterolului bun și a redus nivelul de rău, comparativ cu uleiul de soia.
Uleiul de cocos poate fi o apărare împotriva bolilor cardiovasculare, dar nu invers.
Rezumat: Uleiul de cocos îmbunătățește profilul lipidic al sângelui, atât la animale cât și la oameni.
Uleiul de cocos ajuta la scăderea în greutate
Într-un studiu efectuat pe 40 de femei cu obezitate abdominală, dimensiunea taliei a scăzut în comparație cu uleiul de soia, îmbunătățind în același timp markerii de sănătate globali.
Trigliceridele cu lanț medie contribuie, de asemenea, în mod constant la scăderea în greutate, dovedită în mai multe studii.
- Ele măresc consumul de energie, în comparație cu lanțul lung;
- Acestea conduc la mai multă sare;
- Acestea conduc la o pondere mai mare a greutății pierdute, economisind relativ la masa musculară.
Rezumat: Acizii grași din uleiul de cocos măresc consumul de energie, măresc saturația și promovează scăderea în greutate.
Alte beneficii pentru sănătate
Corpurile de cetonă furnizează energie pentru creier. Ele sunt utile în special împotriva epilepsiei și pot îmbunătăți și alte tulburări.
Uleiul de nucă de cocos poate fi folosit local, de exemplu, pentru a hidratează pielea și pentru a proteja părul de deteriorare.
La început, totul are un gust excelent și este potrivit pentru orice fel de mâncare.