Am văzut răspunsul cu privire la cofetăriile moderne "nuci" și a râs
a) deasupra lor, deoarece această variantă comună nu a apărut în cap;
b) râs de tristețe la cât de mult uitată rețete vechi am nevoie de mult timp, dar dau gusturi fantastice subtile.
Sunt eu despre reteta antica pentru nuci, fiarta (aburita) in miere. Există un mit faptul că slavii de Est dulciuri si edali De pana cand asiatici nu au adus această tradiție. Nu este adevărat! Una dintre aceste rețete antice este doar nuci în miere. Ei fac în moduri diferite: de la pounded în praf în nuci îmbătătoare miere la solide într-un înveliș dens, cum ar fi churchkhelas caucaziene acum cunoscute. Dar acolo pasta de mana este gatita pe baza de struguri, dar in Rusia au facut miere.
Pentru ziua de azi, aș sfătui pe hostessul pacientului să-i facă copiii să facă următoarele:
1) se coaja și se curăță (nu prea fin, nu în praf, dar nu pentru a sufoca copilul) alunele.
2) miere amestecata cu nuci, se toarnă într-o oală de lut și pus în „cuptor“ (cuptor). umeziți la o temperatură de aproximativ 150 de grade sub capac pentru câteva ore, amestecând ocazional. în funcție de faptul dacă consistența mierii aveți la începutul lui sau diluat cu apă caldă (cheia ar fi mai bine, sau cel puțin sticla de la izvoarele, mai degrabă decât de la robinet), în măsura în care de smantana lichida, sau invers, se evaporă mai fierbinte în cazul în care mierea este lichid.
cand mierea se ingroasa, dar inca se amesteca, se adauga cate putin frunze tocate de menta, coacaze etc. - pentru gust. Aceasta este ultima amestecare, după care oalele vor fi turnate în cuptor timp de încă o jumătate de oră pe oră.
La ieșire avem o masă groasă care poate fi mâncată cu excepția cazului în o lingură (și în tigaie, cu adaos de ultima crema de amestecare, poate fi adus la o mai mare duritate, și apoi turnarea într-o matriță pentru a se solidifice și de a obține un fel de zahăr), în care piulițele sunt destul de Gust delicat și uimitor. Această masă poate fi împrăștiată pe pâine albă proaspătă sau tort glazură din ea, sau de a folosi pentru umplere sau morcov tort.