Parfait din ficat de pui cu crustă brulee de la Heston Blumenthal (incredibil!).
Parfait din ficat de pui cu crustă brulee de la Heston Blumenthal (incredibil!).
Pentru caramelul alcoolic:
100 g de ceapă sau ceapă mărunțită;
1 cățel de usturoi, tăiat în felii;
15 grame de crengi de cimbru;
150 g de Madeira uscată;
150 g port rubinesc;
150 g port Tauni;
150 g de turtă albă;
75 de grame de brandy.
Înțeleg că este scump, am folosit numai port rubin, sherry și cognac. Asta este, vă sfătuiesc să vă schimbați.
400 g de ficat de pui;
20 g de sare;
4 ouă mari;
400 g unt unsal, tăiat în cuburi și se încălzește la temperatura camerei *
Ești îngrozită? De asemenea, am fost în ea și, prin urmare, am pus doar 200 de grame de unt;
125 g cremă pentru biciuire;
zahăr demerara pentru brulee crustă.
1. Toate ingredientele pentru caramelul alcoolic sunt plasate într-o cratiță, se fierbe la foc mare și se fierbe până se obține un sirop gros.
2. Îndepărtați cimbrul din sirop și așezați-l până când este necesar.
4. Scopul acestei proceduri este de a încălzi toate produsele la o temperatură. Dar uleiul se va topi. Cred că, datorită acestui parfait, se dovedește atât de omogenă și blândă.
6. Când este introdus tot uleiul, presați amestecul printr-o sită, așezată cu un strat dublu de tifon, ajutându-vă cu o lingură. Squeeze out cât mai mult amestec posibil.
7. Se amestecă crema.
8. Umpleți mucegaiuri mici sau terine mari cu umflături de aproximativ 8 cm înălțime cu 2/3. Așezați formularele într-o tavă adâncă și turnați apă fiartă în tava pentru a ajunge la 2/3 din înălțime. Acoperiți tava de copt cu folie și puneți-o pe raftul mijlociu al cuptorului. După 15 minute, începeți verificarea temperaturii cu ajutorul unui termometru culinar. Când temperatura atinge 62 de grade, * scoateți tava de copt din cuptor și matrița din tava de coacere. Lăsați parfaitul să stea timp de 20 de minute la temperatura camerei.
9. Apoi trimiteți la frigider timp de 6 ore sau mai bine pe timp de noapte.
* Dacă sunteți speriat, aduceți-l la o temperatură mai ridicată. M-am oprit la 67 de grade.
10. Cu 30 de minute înainte de servire, scoateți parfaitul din frigider. Înainte de servire, presărați cu zahăr și caramelizați-l cu un arzător de gaz *.
* Dacă nu există nici un arzător, puneți parfaitul cu zahăr sub grătarul fierbinte. Am un arzător și sunt foarte mulțumit de acest fapt.
Serviți cu marmelade de ceapă.
Cum sa curatati ficatul cu suc de lamaie?
Produse necesare pentru curățenie
Cum sa curatati ficatul cu suc de lamaie?
Produse necesare pentru curățenie
· Veți avea nevoie de un pahar de ulei de măsline și un pahar de suc de lămâie.
· Sucul de lămâie trebuie să fie proaspăt preparat, pregătit independent și absolut natural. Pentru a face un pahar de suc, aveți nevoie de aproximativ 5 lămâi de dimensiuni medii.
· Uleiul de măsline trebuie să fie fabricat de producători de calitate, cu o etichetă care poartă inscripția Extra Virgin.
În principiu, uleiul de măsline poate fi înlocuit cu floarea-soarelui pentru economie, dar merită să înțelegeți că efectul și beneficiile vor fi oarecum mai slabe.
Sucul de lamaie este greu de băut, deci poate fi înlocuit cu suc de portocale sau grapefruit cu adăugarea de acid citric în pulbere. În orice caz, gustul ar trebui să fie de așa natură încât "dimensiunea piciorului deja redusă". Puteți utiliza pentru curățarea oricăror sucuri de acru, de exemplu, merișor. Dar sucul trebuie să fie neapărat natural, fără zahăr, conservanți și coloranți, ideal - gătit de tine.
Pregătire pentru curățare
Curățarea ficatului este efectuată după curățarea intestinului, deoarece calea pentru ieșirea zgurii ar trebui să fie absolut liberă.
Conform recomandărilor specialiștilor pentru această procedură, este mai bine să alegeți o lună plină. În această perioadă, curățenia este cea mai eficientă.
În ziua curățării, este mai bine să nu mâncați nimic, dar puteți bea suc de mere în orice cantitate. În cazuri extreme, puteți mânca salate de legume în ulei vegetal, pâine și biscuiți.
Procedura de curățare a ficatului
Curățarea ficatului cu suc de lămâie și ulei de măsline trebuie efectuată conform următorului program.
Luați două pastile fără alunecare sau allochol într-o formă zdrobită și spălați-le cu apă.
O oră mai târziu, se duc la culcare cu o sticlă de apă fierbinte pe partea dreaptă timp de trei ore. Puteți merge la toaletă numai dacă este necesar, tot restul de timp trebuie să vă culcați, dar fără să dormiți.
În prima oră de pahar de încălzire de petrol și spălate în jos cu un pahar de suc sau două înghițituri unul, apoi celălalt capăt, până când întregul volum. Lichidele trebuie să fie la temperatura camerei sau chiar ușor încălzite. Pentru a curăța prima dată este destul de suficient pentru a bea o jumatate de cana de unt și suc. Data viitoare doza poate fi mărită cu un sfert.
Este important să înțelegeți în prealabil că, în timpul curățării, sănătatea dumneavoastră se va înrăutăți, ca și în cazul otrăvirii, astfel încât este mai bine să nu faceți curățarea singură. S-ar putea să fie grețuri, vărsături, amețeli. De fiecare dată când simptomele scad.
Dacă faceți curățenia în seara, atunci trebuie să existe diaree noaptea. După eliberarea zgurii, trebuie să faceți o clismă pentru curățarea apei, să faceți un duș de contrast. Este necesar să se aștepte o ieșire repetată de zgură după masă. Într-un an, procedura de curățare se poate repeta nu mai mult de trei ori. Pentru primul an, apoi repetați o singură dată pe an.
O modalitate simplă și eficientă de a curăța ficatul.
Ficatul din corpul nostru joacă rolul unei fabrici de sânge. (.)
O modalitate simplă și eficientă de a curăța ficatul.
Ficatul din corpul nostru joacă rolul unei fabrici de sânge. Participă la procesul de hematopoieză. De asemenea, ajută digestia, întărirea și stimularea acesteia. În plus, ficatul îndeplinește o funcție mai importantă: purifică sângele, elimină toxinele din acesta.
Prin urmare, este clar că un ficat curat este sănătatea, vivacitatea, energia, aspectul frumos și o dispoziție excelentă!
Cel mai bun remediu pentru prevenirea sănătății hepatice este curățarea zilnică.
O dată vă spun: această procedură ușoară va necesita doar câteva minute. Pentru a face acest lucru, în fiecare dimineață pe stomacul gol să beți o lingură de ulei de măsline, amestecat cu o lingura de suc de lamaie. Asta e tot!
Aveți grijă de ficatul preferat, dați-i câteva minute și vă va răspunde cu dragoste reciprocă și muncă perfectă.
Uleiul de măsline, ca niciun alt produs, nu favorizează deschiderea canalelor hepatice și a vezicii biliare. Bilă este un participant activ în procesul digestiv, accelerează activitatea intestinelor, determină masele digestive să se miște "la ieșire".
Același efect asupra digestiei are și produse cu gust acru pronunțat, în special, lămâi, afine etc.
Proprietățile utile ale lămâilor sunt bine cunoscute. În primul rând, ele sunt o sursă valoroasă de vitamina C. În al doilea rând, ele curăță eficient vasele de plăci de colesterol. Și, așa cum am menționat mai sus, ele ajută la curățarea ficatului.
Când cumpărați ulei de măsline, alegeți primul tip de presare rece. În acest caz, eticheta flaconului spune: "Extra Virgin". Acest ulei are cele mai utile proprietăți. Adevărat, nu este ieftin. Dar o singură sticlă este suficientă pentru o lungă perioadă de timp.
Uleiul de măsline trebuie păstrat la temperatura camerei. Desigur, poate fi păstrat în frigider. Cu toate acestea, la temperaturi scăzute devine tulbure. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează proprietățile sale.
Într-o lună veți vedea o schimbare. Aspectul se va îmbunătăți, cercurile sub ochi vor dispărea, tenul va deveni proaspăt, întinerit. Intestinele tale vor funcționa ca un ceas, vei uita pentru totdeauna constipatia si alte probleme cu digestia.
Pateu de ficat delicat
1 ficat de curcan sau 2 pui
1 ou
1/2 medie (.)
Pateu de ficat delicat
1 ficat de curcan sau 2 pui
1 ou
1/2 bec mediu
2 lingurițe de unt sau grăsime de gâs topită
1. Puneți ficatul și ouăle într-o cratiță, toarnă-le cu apă rece, astfel încât acestea să fie complet acoperite cu acesta și fierbe până se fierbe.
Pregătirea ficatului este determinată pur vizual, trebuie să se afle în interiorul trandafirului, în timpul procesului de "așteptare" că ficatul își atinge pregătirea deplină.
Inamicul principal al pateii bune este încălzirea excesivă a ficatului. Dacă ficatul este gătit la capacitatea sa maximă, acesta va deveni rigid și uscat și nu va fi posibil să se facă o paste delicioasă din acesta, deoarece este apoi tăiată sau măcinată fin.
Timpul exact de preparare a ficatului nu poate fi indicat - depinde de dimensiunea pieselor și de temperatura de pornire.
Ouăle sunt de obicei gătite mai mult, însă este suficient să le lăsați în apă fierbinte sub capac pentru încă cinci minute după ce ficatul este gata, acestea fiind garantate că sunt fierte.
2. Ficat fiert "curat" - îndepărtați toate filmele, fibrele conjunctive și altele inutile. Ouăle fierte trebuie să fie strânse în mână, astfel încât cochilia să fie crăpată și apoi să se scufunde în apă rece timp de un minut - după care pot fi ușor curățate.
3. Se taie bine ceapa și se prăjește până devine transparent, fără a schimba culoarea la căldură scăzută într-o cantitate mică de grăsime de gâscă sau unt.
4. Gata făcut ceapa, ficat, oua, un pic de sare și nucșoară, piper negru și un vârf de cuțit de zahăr (da, da, este o necesitate!), Pune într-un castron de un procesor de alimente sau într-un blender si se transforma intr-un piure neted. Dacă este necesar, se adaugă puțină zeamă sau un lichid in care ficatul fiert.
Dacă nu există mixer sau combinat, este posibil ca produsele să treacă de două ori printr-un măcinător de carne cu o grătare mică. Dar, în acest caz, trebuie să fie șters cu o sită pentru a obține o structură subțire și aerisită.
Pate este mai delicios și mai delicat atunci când este la temperatura camerei.
Bună grăsime de gâscă nu are nici un miros sau gust anormal, iar în ceea ce privește dieta - preferabil unt, așa cum se referă la monozhiram (și uleiuri vegetale). Puteți folosi grăsime de pui topit în loc de grăsime de gâscă sau de unt.