Chitosan - derivat aminosaharid, o polizaharidă lineară compusă din unități (1-4) D-glucozamină aleatoriu macromoleculei-legate β- și N-acetil-D-glucozamină. Una dintre sursele de obținere a chitosanului este coaja de crustacee.
Proprietăți chimice ale chitosanului
Structura chimică a chitosanului se referă la polizaharide, monomerul de chitină este N-acetil-1,4-b-D-glucopiranozamina.
Molecula chitosanului conține un număr mare de grupe amino libere, ceea ce îi permite să se lege de ionii de hidrogen și să obțină o încărcătură excesivă. Prin urmare, proprietatea chitosanului, ca un cationit bun.
Acest lucru explică de asemenea capacitatea chitosanului de a lega și de a ține ferm ioni de diferite metale (inclusiv izotopi radioactivi, precum și elemente toxice).
Chitosan este capabil să formeze un număr mare de legături de hidrogen. Prin urmare, se poate lega o mare cantitate de substanțe organice solubile în apă (toxine bacteriene și toxine formate în timpul digestiei).
Chitosanul este slab solubil în apă. Acest lucru se datorează faptului că legăturile dintre moleculele de chitosan sunt mai puternice decât între moleculele de chitosan și moleculele de apă. În același timp, se dizolvă destul de bine în acizii acetic, citric, oxalic și succinic. Poate păstra în structura sa solventul, precum și substanțele dizolvate în el. În formă dizolvată, chitosanul are un efect de sorbție mai mare decât în substanța nedizolvată.
Datorită efectului sitei moleculare și al interacțiunilor hidrofobe, chitosanul poate lega hidrocarburile, grăsimile și compușii solubili în grăsimi.
chitină Split si chitosan la N-acetil-D-glucozamină și D-glucozamina poate fi sub acțiunea enzimelor microbiene, cum ar fi chitinazei și hitobiazy. Datorită acestui fapt, chitosan complet biodegradabil, dar nu poluează mediul.
Metode de obținere a chitosanului
Chitosanul este obținut din cochilii de crabi cu picioare roșii sau din ciuperci inferioare prin îndepărtarea acilului (compusul de carbon), care dă duritate chitinei.
Chitosan a fost obținut pentru prima dată în 1859 de profesorul S. Roger.
Efectul fiziologic al chitosanului
Potrivit unora [sursa care nu este specificat 850 zile] are nici o confirmare in prezent clinice, chitosan scade colesterolul, acidul uric, și glucoză (la pacienții diabetici) în sânge, are proprietati antibacteriene si antifungice, imbunatateste absorbtia calciului din alimente. Fibre alimentare (chitosan) în combinație cu vitamina C și acid citric este sorbită grăsimi împiedică absorbția și acumularea lor în celule și țesuturi, și împreună cu MCC - creșterea motilității intestinale, a accelera excreția de grăsimi alimentare, toxine, contribuie la normalizarea microflorei intestinale , oferă un sentiment de sațietate. [sursă nespecificată 850 zile]
Crustaceele sunt sursa chitosanului. Pandalus borealis
Principala sursă de chitosan este chitina. În starea sa naturală este în cochilii de crabi mare, creveți, krill, homar, homar, raci, precum și în scheletul exterior al zooplancton, inclusiv corali și meduze. La insecte, cum ar fi fluturi și gărgărițe, chitina se găsește în aripi. Pereții celulari de drojdie, ciuperci și o varietate de ciuperci conțin, de asemenea, această substanță naturală.
Se știe că cojile de crustacee sunt costisitoare. Prin urmare, în ciuda faptului că există 15 moduri de a le scoate din chitină, o întrebare a fost ridicată cu privire la obținerea de chitină și chitosan din alte surse, printre care au fost considerate mici crustacee și insecte.
Animalele domestice și rasiale, datorită reproducerii rapide a acestora, pot furniza o biomasă mare care conține chitină.
Chitosan are multe proprietăți care fac posibilă aplicarea acestuia într-un număr mare de industrii. De aceea este folosit ca hrană pentru animale, pentru producția de produse alimentare și cosmetice, utilizate în produsele biomedicine, în agricultură.
Derivatul solubil în apă al chitinei este utilizat în cea mai mare parte în producția de produse de slăbire. Chitosan este capabil să se lege într-o anumită măsură de moleculele de grăsime din tractul digestiv. Grăsimea, asociată cu chitosan, nu este absorbită și este excretată din organism. Chitosanul este utilizat ca mijloc de promovare a pierderii în greutate, precum și pentru îmbunătățirea metabolismului colesterolului și a motilității intestinale. Studiile au arătat că utilizarea chitosanului în obezitate nu este eficientă
Chitosan are proprietăți antibacteriene, antifungice și antivirale. Chitosanul este, de asemenea, caracterizat prin proprietăți mucoadezive, adică capacitatea de a adera la membranele mucoase
La mijlocul anilor 1970, primele încercări au fost de a folosi chitine și chitosani pentru vindecarea rănilor, inclusiv a arsurilor. Sa constatat că chitosanul are activitate antimicrobiană, abilitatea de a absorbi lichide biologice și de a ajuta la regenerarea țesuturilor. Pe baza acestor abilități de formare a fibrelor de chitină și chitosan s-au creat suturi chirurgicale cu auto-absorbție. Ele sunt folosite ca înlocuitori ai vaselor de sânge, cateterelor, furtunurilor.
