Nuciurile de caju ocupă în mod corespunzător pozițiile de top din lista celor mai delicioase nuci, iar unii oameni de știință le consideră alimentul viitorului. În acest caz, nici o alta nu are nume atît de numeroase: în fiecare țară de cultivare, nucurile curbate parfumate sunt numite în moduri diferite. Familiar pentru noi „cashew“ a venit de la cuvântul „kazhu“ sau „acaju“, ceea ce înseamnă „fruct galben“ - așa-numitele aceste nuci indieni trib Ticuna familiarizați cu nuci cu mult înainte de europeni. Numele său științific - „Anacardium occidentale“, și se numește „piuliță indiană“ și „cerneală de Vest nuc indian,“ și chiar un „balon de nuc.“ De ce? Despre puțin mai târziu.
Patria copacilor veșnic verzi, foarte decorativi, este Brazilia, de unde, în secolul al XVI-lea, marinarii portughezi au adus-o în India. Poate de aceea India este menționată atât de des în numeroasele sale nume. Potrivit legendei, marinarii au apreciat noua nuci ca fiind "mai buna decat migdalele".
copac caju atât de ușor cultivate și este în creștere rapidă, care într-un timp scurt, sa răspândit în întreaga lume, iar astăzi în domeniul creșterii sale, altele decât India, include Africa, Iran, Asia de Sud-Est, Azerbaidjan, adică, aproape toate țările cu un climat cald. Astăzi, cel mai mare producător și exportator de nuci de cajou este Vietnamul.
Și vârfurile și rădăcinile?
Ceașul se referă la acele plante care pot fi numite în mod sigur non-deșeuri: o persoană utilizează aproape tot ceea ce oferă un copac. În Africa și America Latină din rădăcini de caju face praf laxativ din scoarta de copac este considerat antipiretice și îmbunătățește apetitul înseamnă, și un decoct din coaja este utilizat pentru a crește tensiunea arterială.
Din moment ce lemnul de cacao are o rezistenta ridicata la dezintegrare, este un material de constructie foarte valoros intr-un climat tropical umed. În plus, din trunchiurile copacilor vechi, se utilizează guma, utilizată în medicină, în industria hranei și hârtiei.
În plus față de nuci înșiși, coji de coji au fost cele mai utilizate. Din aceasta se extrage o substanță bogată în gudron și ulei, care se numește ulei-kazhu sau cardoyal. Astăzi este foarte utilizat pe scară largă în dezvoltarea medicamentelor, dar, potrivit experților, cardoilul are încă un mare potențial pentru utilizarea sa în medicină. Datorită proprietăților sale hidrofuge, cardoilul produce lacuri rezistente la umezeală, care impregnează lemnul în timpul construcției și reparării navelor.
În general, casheurile nu sunt folosite în diferite țări. În patria lor din Brazilia, casheurile sunt considerate a fi afrodiziace, sunt de asemenea tratate cu astm, răceli, tulburări gastrice și chiar diabet. În Haiti, cajușul este considerat un remediu pentru durerea de dinți și Panama pentru hipertensiune arterială. În Peru, coji de zahăr este folosit ca antiseptic, în Mexic sunt pucioși, iar în Africa, dimpotrivă, sunt tatuați. În general, ei folosesc, așa cum se spune, vârfuri și rădăcini.
Și nu este deloc o nebunie?
De fapt, o mare parte din ceea ce suntem obișnuiți să considerăm nuci, din punctul de vedere al botanicii, nu este așa. Deci, arahidele sunt de fapt considerate fasole, nucsoara - mirodenii, si nuci de brazil - porumb. Caju în sens strict - este o drupa cu un miez comestibil curbat pe care am folosit pentru a apela o piuliță, iar extins tulpina, ca o para, dar dintr-un motiv numit de mere - kazhu.
Merele arata - fructe comestibile carnale si foarte suculente cu gust dulce si acru. În partea superioară a unui astfel de măr galben, portocaliu sau roșu este piulița în sine. Din păcate, este greu de încercat mere în latitudinile nordice, cu excepția cazului în care trebuie să mergeți direct la locul colecției.
Faptul este că fructele suculente se deteriorează aproape instantaneu, astfel încât acestea sunt folosite pentru alimente imediat după cădere sau adunare. Aceste mere nu pot fi transportate, cu toate acestea, în funcție de tradițiile locale, acestea au fost prelucrate imediat pentru a da un suc, gemuri, jeleuri, compoturi, condimente și băuturi tradiționale. În America Latină, din sucul diluat de casheuri cu zahăr se prepară o băutură răcoritoare "kazahuina", care este la fel de populară și ca suc de portocale în țările europene. Numai în India aproximativ 25 mii tone de mere sunt procesate anual, iar faimosul băutură indiană "Feni" este fabricat din fructe de cajă fermentate.
În măsura în care este, viitorul în sine va arăta, dar cashews au toate premisele necesare pentru a deveni astfel de alimente. Judecător: în caju conține potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, iod, mangan, molibden, cupru, seleniu, zinc, practic toate vitaminele B, vitamina K, N, A și deci necesară pentru funcționarea normală a vitaminei E.
O mână de nuci de cajă pe zi va ajuta la îmbunătățirea funcției creierului și va stimula activitatea mentală, va îmbunătăți imunitatea, va normaliza colesterolul, va îmbunătăți compoziția sângelui și activitatea cardiovasculară. Nucile îmbunătățesc starea organismului în diabet, hipertensiune arterială, anemie, bronșită, astm și o serie de alte boli. Și, spre deosebire de multe alte fructe cu coajă lemnoasă, carapacele rareori provoacă o reacție alergică, mai mult, ele contribuie la reducerea acesteia.
Nuci de caju sunt foarte folositoare pentru cei care nu se pot despărți de o astfel de dependență ca fumatul. Nu, nu vor ajuta să scape de ea, dar datorită menținerii în ei a aminoacizilor esențiali, triptofanul va reduce daunele cauzate de efectele nicotinei asupra corpului. Același triptofan va ajuta pe cei care suferă de insomnie, depresie și boli de inimă.
Studii recente realizate de oamenii de stiinta americani demonstreaza ca cashews sunt singurele nuci cu activitate anticanceroasa. Acestea conțin substanța pranthocianidină, care încetinește divizarea celulelor canceroase și previne, de exemplu, dezvoltarea oncologică a rectului.
De ce nu sunt niciodată vândute cashews într-o coajă?
Nuciurile de caju sunt foarte gustoase și utile, dar în același timp foarte insidioase: colectarea și prelucrarea lor nu sunt ușoare și sunt departe de a fi în siguranță. Faptul este că între coaja tare a piuliței și coaja ei sunt substanțe foarte corozive - cardol și acid anacardic. În contact cu pielea, aceste substanțe pot provoca iritații și chiar arsuri grave, formând blistere pe piele, care apar adesea la lucrătorii care curăță nucile manual. Este greu de spus cu certitudine, dar poate că cardul nu-i datorează nici unul din numele lor - "nuci de bule"? Proprietățile agresive ale substanței caustice sunt utilizate în unele țări pentru eliminarea verucilor.
Pentru a pregăti nucile pentru consum, ele sunt calcinate până la evaporarea completă a uleiurilor caustice. Numai după aceasta, nucile devin complet sigure. Apoi, nucile trebuie să fie îndepărtate din coaja foarte puternică și groasă, iar acum devin comestibile. Această procedură de obținere a fructelor cu coajă nu face ca produsul final să fie destul de costisitor, iar casheurile nu au fost considerate o plăcere numai pentru oamenii bogați. Din același motiv, nucile nu sunt vândute în coajă: curățate și deja tratate termic. Ele sunt niște nuci de cacao.
Lumina mea, oglindă, spune-mi ...
În produsele cosmetice, se utilizează uleiul de nuci de cajă, denumit în mod obișnuit ulei de anacard. Are proprietăți antiseptice, emoliente, tonice, nutritive și chiar analgezice. Uleiul este folosit pe scară largă ca un agent eficient împotriva îmbătrânirii pielii obosite, exfoliante și exfoliante, împiedicând apariția ridurilor și contribuind la netezirea lor.
Într-o atmosferă poluată a orașelor și a crescut activitatea solară este deosebit de importantă proprietate ulei Anacardium rezolva rapid inflamație și eritem cauzate de factori externi agresivi: frig, vant, lumina soarelui. Uleiul este un mod minunat de îngrijire a mâinilor și a picioarelor, eliminând crăpăturile din piele, unghiile fragile, burturile și calusurile uscate și restabilind elasticitatea pielii uscate.
Cele mai cunoscute branduri cosmetice includ ulei de anacard în produsele lor, dar puteți utiliza ulei pur achiziționat la o farmacie dacă doriți. De exemplu, pentru zonele problematice ale pielii, întărirea picioarelor și mâinilor, este bine să aplicați o dată pe zi timp de cincisprezece minute un șervețel înmuiat în ulei. Puteți adăuga ulei în șampoane sau balsamuri de păr, măști de față și alte produse de îngrijire.
În cazul îngrijirii pielii și părului, uleiul de anacard poate fi utilizat în formă pură, dar este preferabil să se amestece într-un raport 1: 1 cu un alt ulei adecvat. De exemplu, un amestec de ulei de caju cu ulei de jojoba este folosit pentru masajul scalpului, ajută pentru a scapa de parul uscat si fragil și promovează creșterea lor, precum și lupta cu o problemă comună, cum ar fi matreata.
Esti cu iaurt sau ciocolata?
Deși caju - un produs relativ nou în bucătăria noastră, le folosesc la gătit este foarte flexibil: acesta este și un aperitiv separat, piuliță și garnitură și o componentă de salată, carne și legume preparate, sosuri, și desigur, deserturi. Rețete Folosind acest sute de peste mări delicatesa: pui, ficat de gâscă, creveți, ananas, banane, iaurt, ouă, căpșuni, brânză, spanac, ciocolata ... poate continua pentru mult timp.
nuci caju sunt folosite ca prime (nefierte, deși ele pot fi numite numai în anumite condiții) și prăjit, și se usucă nuci pentru a deveni mai gustoase cu ușurință la domiciliu într-un cuptor, pe o tavă sau într-un cuptor cu microunde. În bucătăria asiatică, cajourile sunt făcute cu ulei comestibil care arată ca untul de arahide.
- Brazilia nuci - 67 grame,
- nuc - 64 g,
- alunin - 60 g,
- migdale - 57 grame,
- arahide - 55 grame,
- Ceașcă - 49 g.
Cu toate acestea, cajourile, ca toate nucile, sunt încă produse cu un conținut ridicat de calorii: 100 g de nuci conțin 600 kcal. În același timp, beneficiile pe care le aduce organismului merită să le introducă în dietă, chiar și pentru cei care se tem să câștige kilograme în plus. Bineînțeles, acest lucru nu se aplică nutretelor sărate, îndulcite, în acest caz, nu sunt de acord nicio alunură pentru excesul de greutate. Și bineînțeles, ca și în alte părți, este importantă o măsură: este de ajuns 8-10 nuci pe zi.
Ce ar trebui să caut atunci când cumpără nuci de cashew?
Desigur, în cazul în care nuci sunt ambalate, atunci nu este mult care depinde de tine, trebuie doar să acorde o atenție la data de expirare. Dacă există posibilitatea de a alege nuci, culegeți imediat pe cele strânse, scorbite și mucegăite. Nu este de dorit să cumpărați nuci crăpate și zdrobite, acestea sunt slab depozitate.
Nucile sunt cel mai bine depozitate într-un vas închis bine în frigider, în această formă își păstrează calitatea și gustul excelent timp de șase luni și în congelator - timp de un an. Când sunt stocate în condiții de cameră, în termen de o lună pot începe să fie amare.
Contraindicația pentru utilizarea nuciurilor de cajou este doar o intoleranță individuală. Cu toate acestea, ar trebui să vă duceți departe cu pliculețe de nuci sărate, îndulcite, prăjiți datorită conținutului ridicat de sare sau zahăr.
Deși orice fructe cu coajă lemnoasă sunt considerate alimente utile și slabe, cu toate acestea, ele pot fi numite un produs dietetic cu multă presiune, astfel încât să le utilizați mai bine în cantități limitate.
Lăsați nucile de cajou să vă ofere plăcere și să vă ajute să vă mențineți sănătatea!
Wow! O întreagă enciclopedie de nuci de caju. M-am trezit gândindu-mă că nu știu deloc nimic despre el. Și nu este deloc o bucățică, pielea lui nu este simplă și nu este prea multă grăsime. Mulțumesc. Informațiile sunt utile.