Domesticirea păsări exotice a fost un om în cele mai vechi timpuri: grecii și romanii antici știau cum și iubit pentru a găti carnea bibilici, și a remarcat, de asemenea, rolul important al ouălor.
În zilele noastre, se poate găsi adesea în gospodăriile fermierilor europeni. Este, de asemenea, ideal pentru cultivarea pe scară largă în fabrici mari, deoarece este incomod cu condițiile de viață și hrana pentru animale. Calitatea ridicată a ouălor și a bibilicilor este apreciată.
Păsările de gâscă și, prin urmare, carnea lor sunt:
- sălbatice (de obicei trăiesc în Africa, adică în patria lor istorică, unde sunt vânate în mod regulat);
- interni sau obișnuiți (sunt crescuți în Europa).
Din cauza valorii cărnii și a beneficiilor ouălor cezariene, crescătorii sunt implicați activ în selecția speciilor. Numai în Rusia cunoscute rase, cum ar fi gri-pătat, smântână, alb Volga, Zagorskului, zăpadă și altele. În Ucraina, Caucaz, Italia, Orientul Mijlociu, Franța, alte rase comune de bibilici.
Se crede că carnea de pasăre este similară cu carnea sau vânatul fazan. Nu este la fel de gras și apos ca puiul și are o serie de proprietăți benefice.
Prețul bovinelor este semnificativ diferit de cel mai frecvent pui sau chiar de curcan. În funcție de furnizor și de calitatea produselor, prețul pe 1 kg va fi de 2 sau chiar de 3 ori mai mare decât cel pentru carnea de pui. Același lucru este valabil și pentru costul ouălor: acestea sunt mult mai scumpe decât puii (ouăle nu sunt alergene, bogate în vitamina A).
Proprietăți utile și dezavantaje ale cărnii de tip chesarean
Care este utilizarea?
Dacă comparați carnea de guinee cu altă carne de pasăre, atunci prima este mai bogată în proteine. În acest sens, demnitatea lui nu se sfârșește, ci începe doar.
In guinea compoziție carne pasare conține o multitudine de micro și macroelemente (potasiu, crom, sodiu, calciu, magneziu, fier, clor, cupru, sulf, mangan, iod, etc.), vitamina B, PP, E, C, A. De asemenea, conține aminoacizi (metionină, histidină, valină, izoleucină, treonină etc.), cenușă și colesterol util.
Valoarea calorică și valoarea nutritivă
Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați din carnea de guinea per 100 g este de 21 g, respectiv 2,5 g și respectiv 0,6 g. Apa este de 73 g.
În total, o sută de grame de carne conține 110 kcal.
Cui i se potrivește?
- pentru femei în poziție și în timpul alăptării;
- cel mai mic ca primul fel de farfurie;
- pentru persoanele în vârstă;
- cu avitaminoză;
- în timpul procesului de recuperare după o boală gravă sau o intervenție chirurgicală.
Se recomandă utilizarea pentru alimente care suferă de anemie, patologii sau tulburări ale sistemului nervos central, funcționarea defectuoasă a tractului digestiv. De asemenea, cu tulburări metabolice, efort fizic greu, epuizare psihologică și pentru prevenirea bolilor vasculare și cardiace.
Chiar și cu frigul rece, bibilicul este benefic pentru organism, inclusiv din cauza prezenței acidului ascorbic în el.
Pentru oricine caută pentru a obține în formă, se recomandă să se includă în meniu, carnea bibilicile, pentru că nu este doar un produs dietetic, dar, de asemenea, capacitatea de a furniza organismului cu substanțe utile, sprijinind în același puterea fizică și care afectează în mod pozitiv moralul persoanei pierde in greutate.
Dieta extrem de populară Ducane include, de asemenea, feluri de mâncare de la bibilici.
Care este răul?
Este greu de imaginat că un astfel de produs util poate avea contraindicații și că, în general, poate dăuna.
De fapt, există doar câteva restricții: este o moderare a consumului de bibilici și a intoleranței individuale. În ambele cazuri, puteți provoca probleme grave de sănătate, de exemplu tulburări digestive și așa mai departe. În corectitudine trebuie remarcat faptul că reacțiile alergice la bibilici - un fenomen foarte rar, astfel încât beneficiile și prejudicii de carne-bibilici nu pot fi comparate, și cel puțin din când în când trebuie să fie prezent la masa în fiecare casă.
Utilizați în gătit
Din cele mai vechi timpuri, păsările de guineea au fost utilizate pe scară largă în gătit. Această pasăre a fost considerată demnă de masa regală, mai mult decît ea a fost decorarea ei principală. O băutură ideală pentru acest fel de vin este numită vin roșu.
Pregătirea unei multitudini de exemple de realizare: este gătit, afumat, fiert, prăjit (frigere, prăjire), tocană, umplute este hrănit cu legume, ciuperci, fructe, asezonate cu diverse mirodenii și ierburi. Din bibilici, se pare o supa minunata.
În restaurantele din Anglia, Statele Unite, India și alte țări, carnea chesarei este un vas decent de restaurant.
Luați ca carcase întregi și părțile lor: piept, coapse, aripi etc. De obicei, se utilizează o carcasă de păsări tinere, nu mai veche de 4-5 luni.
În forma sa brută, fileul are o culoare maro sau gri, dar după gătire devine mai apetisant: lumină, aproape albă.
Cel mai atractiv lucru în gătit este faptul că proprietățile utile ale cărnii de guinea nu se îndepărtează după tratamentul termic.
Cum de a alege și de a stoca?
apariție
Deci, pentru a vă bucura de un gust unic, trebuie să alegeți o carcasă a unei păsări care nu a fost mai veche de 5 luni. Cu cât e mai în vârstă, cu atât va fi mai groasă.
Carcasa trebuie să aibă o piele subțire, mai închisă decât puiul (datorită conținutului ridicat de mioglobină). Densitatea de carne și de sân ar trebui să fie, de asemenea, mai mare.
Alb umbra nu ar trebui să se confunde. Acest lucru se datorează cantității mici de grăsime (nu uitați de proprietățile sale dietetice). Dacă produsul este proaspăt și de o calitate excelentă, atunci când apăsați, amprenta ar trebui să dispară și, cu siguranță, să nu rămână o groapă pe corp.
Luați produse congelate cu felii de gheață nu merită.
Pentru a vă asigura că spațiul de stocare nu își pierde proprietățile utile, este important să știți cum și cât de mult trebuie păstrate bacaliștii. La temperaturi cuprinse între 0 și 10 ° C, durata de depozitare nu depășește două zile. În acest caz, se recomandă așezarea carcasei refrigerate într-un recipient de vid și așezarea pe raftul inferior în frigider.
Dacă aveți nevoie să păstrați pasărea pentru o lungă perioadă de timp, atunci utilizați congelatoare. În mod ideal, după trei luni, ar trebui să fie pregătită, însă perioada de până la șase luni este, de asemenea, considerată acceptabilă.
Este incredibil cât de util este să includă baciliștii în mâncare și cât de ușor este să gătești. În plus, absența aproape totală a restricțiilor privind utilizarea sa face acest produs exotic doar perfect.
Trimiteți-vă prietenilor sau păstrați linkul