Bucătăria japoneză a câștigat o mare popularitate în multe țări ale lumii, Rusia și Ucraina nu fac excepție. Prim-ministrul japonez Junichiro Koizumi, care a vizitat Japonia, a fost surprins de numărul de sushi baruri de la Moscova, numărul cărora nu este inferior numărului de restaurante și baruri cu bucătărie rusă tradițională. Dar dacă popularitatea înseamnă întotdeauna utilitate. În studiile recente, oamenii de știință francezi au descoperit că sushi japonez nu sunt toate utile pentru toată lumea.
Sushi (sau sushi) este un fel de mâncare din bucătăria japoneză tradițională, preparată din orez și fructe de mare diverse, precum și alte ingrediente.
Aproximativ un sfert din bucatele preparate din bucătăria națională japoneză, și anume faimosul sushi, sunt pregătite folosind porfir de alge. În Japonia, ele sunt numite și nori. Despre valoarea nutritivă a porfirului, japonezii știau deja în secolul al IX-lea: algele sunt bogate în proteine, minerale și vitamine.
Polizaharidele sunt una dintre principalele surse de energie, formate ca rezultat al metabolismului în organism. Participă la procesele imune, asigură adeziunea celulelor în țesuturi, sunt masa principală de materie organică din biosferă. Dar fără enzime speciale ale florei intestinale, o persoană nu poate asimila polizaharidele prezente în alimente. Prin urmare, beneficiile pentru sănătatea europeană pe care Sushi le aduce japonezilor, europenii nu vor primi.
Există sushi în nostru ar trebui să fie deosebit de atent. Faptul că bucătăria, pe care noi o numim japonezii, nu prea are de-a face cu bucătăria acestei țări. În primul rând, vorbim despre prospețimea peștelui brut din care se face sushi. Pentru a face acest lucru, se iau pește crud oceanic, unde nu există paraziți sau apă dulce, dar pre-gătite. Dar, de multe ori, peștele nu se prăjește. Astfel de cazuri au fost chiar în Japonia, unde pregătirea sushi este foarte responsabilă. Prin urmare, ar trebui să încercați să cumpărați sushi numai în restaurante mari și bine-cunoscute.
Există un alt pericol de consum frecvent al bucătăriilor tradiționale japoneze - adăugând o cantitate mare de sos de soia. Doar câteva linguri de sos conține un gram de sare, în timp ce norma de sare pentru o persoană adultă este de șase grame pe zi. Prin urmare, nu numai europenii, ci și japonezii înșiși, ar trebui să-și monitorizeze consumul, deoarece o suprapunere de sare provoacă o creștere a tensiunii arteriale și duce la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
Rețeta de bază pentru sushi conține, de obicei, orez, pește (adesea crud), oțet de orez, hrean japonez, wasabi (nori) și soia sau sos de ghimbir. Să ne ocupăm în detaliu de calitățile dietetice ale fiecărui ingredient.
Orezul aduce carbohidratii necesari dieta. Acest produs are un indice glicemic scăzut și poate suprima mult timp senzația de foame. Acest lucru este bun pentru cei care își urmăresc forma. Cu toate acestea, pentru a utiliza orez, cu toate acestea, și alte produse alimentare în cantități excesive nu merită, altfel va fi dificil de a păstra o cifră subțire.
Peștele brut completează dieta unei persoane cu un număr mare de proteine. Grăsimile crude sunt bogate în acizi grași polinesaturați omega-3, care sunt foarte importanți pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. La pești există o mulțime de microelemente utile și vitamine, cum ar fi fier, seleniu, zinc, fosfor.
Hreanul japonez este bogat în vitamina C și calciu. Acest condiment conține antioxidanți, care au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular al organismului. Wasabi protejează dinții de carii și are proprietăți antiseptice necesare atunci când mănâncă preparate din pește crud.
Sosul de soia conține, de asemenea, un număr mare de aminoacizi utili, vitamine și minerale. Este mult mai util decât simpla sare. Fabricat într-un mod natural de fermentare, nu are nevoie de conservanți și poate fi depozitat timp de mai mulți ani.
Algele Nori sunt bogate în fibre dietetice, minerale și proteine. Fitosterolul din alge reduce nivelul colesterolului "rău".
Ginger ajuta la imbunatatirea gustului, este un antioxidant excelent, are efect antiinflamator si faciliteaza digestia.
Alimentele sunt o chestiune de gust. Și europenii și americanii pot folosi sushi, doar că trebuie să abordați cu atenție alegerea restaurantului. Merită să ne amintim că și produse utile, dar învechite sau necorespunzătoare, pot deveni o otrăvire.