De multe ori am gătit Adjika cu adăugarea de ardei roșu și tot timpul am scos cutia de semințe. Aș vrea să știu dacă este posibil să părăsiți semințele și să pregătiți un cuțit cu ardei grași. Cine a gătit așa. Împărtășește experiența ta. Există încă o problemă - cum să o curățați fără a afecta sănătatea. Întotdeauna am probleme cu respirația, piperul dă ceva și are un efect dăunător asupra corpului meu, în general păstrez tăcerea mâinilor mele, e mai bine să nu atingi ardeii fără mănuși. Aș vrea să învăț trucuri și căi - cum să mă descurc și cum să gătesc. Spiciness de feluri de mâncare - nu deranjez, nu este o problemă.
bonus pentru cel mai bun răspuns (emis): 5 credite
Adzhika are un gust mai abundent și arzător, datorită piperului. De asemenea, "ardere" și "piquancy" adaugă un miros de usturoi.
În adzhiku puteți adăuga piper, măcinat și decojit din semințe sau împreună cu semințe.
Este o chestiune de gust, fie să mănânci pentru Adjika un ardei ars, împreună cu semințele sau fără ele?
În acest caz, dacă cu semințe, atunci adzhika va fi chiar mai acută, va fi foarte arzătoare și se poate mânca cu linguri mici. Și dacă adăugați piper la adjika fără semințe, atunci adzhika nu este atât de ascuțită, poate fi turnată într-o farfurie și mănâncă cu linguri, se poate răspândi pe pâine. Ascuțimea poate fi reglată în adzhika individual, dacă puneți mai mult sau mai puțin piper, adăugați piper cu semințe sau fără semințe. Semințele fac adzhika foarte ascuțită, pentru că au o mulțime de "amărăciune".
Cei carora le place „spiritual“, chiar mai mult de ardere, se pot adăuga la ardeii Ajica cu semințe, care este de a macina piper, fără compensare de semințe, întregi.
Îmi place adzhika foarte ascuțit, dacă ar fi "ars" și "ars", ați putea mânca puțin.
Doar semințele de piper, măcinate chiar în adzhik nu-mi place, așadar reglementez acuteness, crescând o porție de piper arzător ascuțit, și semințe întotdeauna am curat. Piper are nevoie de coajă și roșie, și chiar mai bine, "Chile".
Pentru a nu atingeți piperul și semințele, în timp ce lucrați cu el, tăiați în părți și scoateți semințele, cel mai bine este să purtați mănuși. Deși puteți face fără mănuși, în general, deoarece cel mai important lucru este faptul că pielea degetelor și mâinilor este holistică, fără tăieturi, zgârieturi și răni. În cazul în care există răni, atunci intrarea în ele a sucului de piper va fi puternic iritată și "arsă". Dacă mâinile nu sunt deteriorate de o piele sănătoasă, atunci puteți scoate ușor semințele cu mâinile, atingând abia doar pentru a elimina septumurile și pentru a nu mai rămâne semințele rămase.
Tăierea ardeii în bucăți, pentru a se pisa pe bord, nu trebuie să atingă din interior: în primul rând, era curat în interior, și mâinile sale încă nu sunt atât de curate, ceea ce ar trebui să fie componentele necesare pentru pregătirea, și în al doilea rând nu vor fi prea mult " cuptor ".
Lucrul fără mănuși, mâinile trebuie să fie curate și uscate (în nici un caz umede din apă, șterse cu un prosop). Cu mâinile, scoateți cu grijă semințele și le tăiați în bucăți, fără să atingeți interiorul piperului, dacă rețeta necesită piper tăiat, nu măcinat. Apoi pielea arde puțin, dacă vă spălați mâinile în apă caldă, dar nu prea mult.
Pepperul este foarte util! Are proprietăți antibacteriene. pentru că o astfel de "ardere".
Există o mulțime de vitamine A, B și C, iar vitamina C este chiar mai mult decât în lamaie! O "ardere" dă o astfel de substanță specială - capsaicina:
Atunci când ardeii sunt tăiate sau măcinate, se evidențiază în continuare uleiurile esențiale și afișa proprietățile lor, astfel încât cei care sunt hipersensibilitate pot irita tractul respirator prin inhalare de aromă de piper când intră în contact.
În acest caz, încercați să reduceți contactul cu piperul: poate purtați o mască medicală pe fața dvs.? Se macina piper si repede, arunca imediat într-o roșie, apoi se scoate stația de lucru și se spală masa, tocat carne și o placă pentru a elimina „urmele“ de suc piper. Uvarivayas, piper pierde aceste proprietăți „ardere“ și nu va fi nici o iritație în timpul respirației.
Ca o opțiune, puteți răsuci întregi fără a măcinat ardeiul fierbinte. Marinat în oțet cu miere (zahăr) sau marinat în roșii. marinată în ulei. atunci nu va trebui să o tăiați, să o zdrobiți și nu va fi nici o iritare.
Dacă faci o adzhika ascuțită. mai bine piper fără semințe! Puteți face fără semințe, dar cu o mulțime de piper.
Piperul trebuie mai întâi să fie ținut, astfel încât să fie puțin "legat" în cameră sau pe stradă.
Iată o rețetă, de exemplu. Acesta este un adzhika clasic. fără adăugarea de roșii. Pentru ea, într-o singură bucată de ardei gras, luați o bucată de usturoi. Dacă piperul este un kilogram, atunci usturoiul este de 0,25 kilograme. De asemenea, o lingură de coriandru de pământ și uccio-tsuneli. Sarele adaugă o treime din sticlă. De asemenea, pentru gust, puteți adăuga nuci - un pahar. Cu nuci nu va mai adzhika, și satsibeli. prea gustos!
Toate componentele sunt măcinate cu un măcinator de carne sau mixer și distribuite în borcane.
În trecut, adiica a fost făcută prin măcinarea piperului "cu mâna" cu pietre. Acum, această metodă poate fi considerată "masochistică".
Dacă faci Adjika în rusă cu roșii. atunci putem lua ca bază următoarea rețetă. produse:
- roșii - două kilograme și jumătate,
- morcovi - un kilogram,
- usturoi - 0,2 kilograme,
- chili de masă - două linguri,
- sare - trei până la patru lingurițe,
- zahăr - 0,2 kilograme,
- ulei de floarea soarelui - numai 200 ml,
- esenta acetic - doar o lingurita.
Sarea este luată mare.
Este necesar să se spală toate legumele: roșii, morcovi decojiți, usturoi decojit. Morcovii se macină cu o răzătoare, se taie roșiile în bucăți.
Toate ingredientele ajung la tigaie, fără usturoi și usturoi (se adaugă la sfârșitul gătitului). O tigaie cu legume si condimente, pune unt pe foc, asteptam, care se va fierbe. Putem fierbe aproximativ o oră. Apoi se adaugă căzuți sub presiunea de usturoi, o linguriță de esență, se fierbe timp de cinci minute. Acum, adzhika este gata: aranjăm porții în borcane, le rostogolim și le întoarcem. În jur înfășurat cu pături.
Apropo, e mai bine să nu gătești adjika atât de mult! Iar roșiile pot fi obținute fără semințe, dacă își adună carnea, apoi sfărâmă și freacă printr-o sită cu găuri. Apoi, roșii fără piele și fără semințe - suc de roșii pură.
Ca o opțiune, adzhika poate fi preparată din piper uscat. atunci el nu este, de asemenea, atât de fierbinte.
Alternativ, puteți face o adzhika uscată și apoi, de asemenea, nu trebuie să vă deranjez cu piper fierbinte: mai întâi piperul este uscat, și apoi faceți un adzhika uscat.
De asemenea, puteți face alune dulci cu piper dulce în loc de piper fierbinte.
Puteți găti, de asemenea, nu adzhik ascuțite fără ardei gras, cum ar fi adzhika pentru copii cu mere și morcovi.
Weekend-ul trecut, soțul meu a făcut o rețetă adzhika de aprovizionare de iarnă că munca mea de-a lungul anilor și fotocopiator merge pe rukam.Eto ceva. Cred că inventatorii lui Adjika ar da cel mai mare scor al rețetei soțului. Esența sa este după cum urmează. REDUCEREA SEMNELOR. Piperul este curățat sub un curent de apă, altfel "ochii vor cădea". Piperul și usturoiul sunt rotite într-o mașină de tocat carne. Intr-un vas separat a turnat un număr foarte mare egal de hamei-suneli, paprika uscat dulce și coriandru măcinat, în aceste mirodenii adăugate în oțet, sare și zahăr, agitat uscat, se dovedește încă uscat, dar un amestec omogen, iar apoi conectate împreună cu piper și usturoi . Condimente, de fapt, sunt o adhika umplutură. Amestecul a fost în picioare timp de câteva ore (2-3) pentru a se umfla condiment uscat, se frământă, plasate în borcane sterile, închise fără sterilizare și depozitate într-un frigider strict. Mânca această minune de supa, grub, sandwich-uri, cu utilizarea de carne de pui perfect marinate. Datorită Acuitatea incredibil se consuma destul de lent (deși din cauza cantității condimente produs obținut destul de scump. - 3 kg de piper sunt 15 pachete de 20 de grame condimente 5 fiecare tip, care este mai mult de 600 freca în sine piper mai ieftin de cost. ). Dar această idee merită. Prietenii mei ar veni să se aștepte de la mine adzhichnyh de cadouri ca o sticla de parfum scump.
Puteți elimina semințele, dar puteți pleca. Anul trecut, am scos semințele, nu am făcut-o. Acasă a spus că nu au observat o mare diferență. Dacă ar fi încercat în același timp doi Adjiki, probabil că ar fi simțit.
Pregătirea acută ardere Ajica de ardei iute acute 1 kilogram lira de usturoi, 100 de grame de sare, condimente sau albastru schinduf khmeli suneli si coriandru proaspat 300 grame. Schinduful oferă un gust de nuci.
Din ardei ascuțiți tăiați cozile verzi, coajați usturoiul, clătiți bine cilantrul și uscați-l.
Toate ingredientele sunt măcinate într-un blender. Această adzhika va fi foarte acută. Pentru a face mai moale, adăugați două roșii, curățate.
Recent am făcut-o pe Adjika cu ardei iute dintr-o prună acră cu adaos de usturoi. Pentru aceasta, am folosit un ardei rosu cald cu păstăi lungi, destul de ascuțit. Deoarece nu am probleme speciale în ceea ce privește claritatea, tocmai l-am tăiat, l-am curățat de semințe, l-am tăiat pe bord și l-am adăugat la adjika. Cred că semințele nu ar trebui adăugate la adzhika.
Pentru a evita efectul piperului roșu proaspăt pe sistemul respirator și pe pielea mâinilor, se pot lua următoarele măsuri. Tăiați-l în jumătate cu mănuși, clătiți repede sub apă rece, puneți într-un agitator și tăiați, adăugați la Adjika. O altă opțiune. - treceți printr-un măcinător de carne cu un pachet pe el. Pentru adzhika nevoie de puțin piper 1-5 bucăți, nu mai mult, în funcție de cantitatea de produs finit.
Dar a trebuit să cumpăr și să folosesc condimente italiene uscate, în care amestecul include semințele de ardei roșu, ceea ce înseamnă că ele contribuie, de asemenea, la claritate și oferă aromă.
În pregătirea lui Adjika, am folosit 2 tipuri de ardei iute, nu știu cum sunt numite soiurile. Un astfel de lucru
Aceste ardei sunt mici, dar concentrația de severitatea ei este foarte mare, așa că încerc să încă o dată să nu-l atingă, și să le arunce în vasul ca un întreg, fără a se tăia nimic, în 40 de minute de claritate gătit merge, cu un vas de 10 litri, suficient de 2 ardei.
În acest an am folosit acest tip de piper
Este mai mare și concentrația de claritate în ea mai mică, așa că am spălat și semințele îndepărtate, tăiate, a aruncat în Ajica, doar 2 păstăi. La o acuteness rămas ca și cum am aruncat doi ardei mici.
Dacă aveți o astfel de reacție la piper, atunci aș sfătui să utilizați ardei mici, fără a se tăia și fără a îndepărta semințele, aruncarea în întregime în Ajica la începutul gătitului, iar înainte de a va trebui să se stabilească în Ajica bănci - doar arunca piper. Claritatea nu se întâmplă nicăieri.
Adăugarea piperului cu sau fără semințe este o chestiune de gust. Acuitatea principală a piperului este conținută în cutia de semințe. Pentru cei care iubesc fierbinte adzhika fierbinte, adăugarea de semințe este un ritual obligatoriu în pregătirea Adjika. Eu gatesc pentru mine însumi adzhika fără semințe, dar niciodată nu am pioni întregul piper - întotdeauna mă îngroaș. Dar uneori gatesc un borcan de Adjika mai puternic, aici pun piper împreună cu semințe, dar și eu îl mănânc.
Lucrez cu ardei în mănuși. Dacă este foarte ascuțită și afectează respirația - folosesc un bandaj de tifon pentru a acoperi căile respiratorii. Am coaja piperul din semințe și le pun în blender în bucăți mari - rapid și aproape "fără durere" totul trece.
Doriți să experimentați cu piper roșu? Cred că cea mai bună opțiune este să cumpărați ardei roșu și să nu vă dezamăgiți cu îndepărtarea semințelor. Mai ales pentru că aveți probleme cu corpul. Așadar, evitați contactul cu piperul și nu vă faceți rău corpului.
Recent am gătit sote (carne prăjită cu legume). Și l-am preparat cu piper roșu. A tăiat zhopka, a curățat interiorul boabelor și a tăiat-o cu inele mici. Ca urmare, a fost foarte gustoasă și foarte ascuțită. Deci, nu numai boabele de piper care dau aroma picantă. Ardeiul în sine este, de asemenea, destul de ascuțit.
Încercați să pregătiți adzhika cu piper roșu măcinat.