Urmați opt pași simpli și obțineți o aluatură plăcută delicioasă!
Îți place să-ți mulțumești pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase și ei înșiși nu au de gând să-și mănânce plăcile de gătit? Apoi acordați atenție acestui articol. Ea vă va spune cum să faceți un astfel de aluat pentru plăcinte, apoi să exclamați: "Lingeați degetele!".
Pasul 1. Alegerea corectă a produselor este cheia succesului întregului eveniment!
În primul rând, aluatul de drojdie este cel mai adesea folosit pentru plăcinte, care se dovedește a fi cea mai luxuriantă și moale. Cu privire la secretele pregătirii sale, vom trăi mai în detaliu.
Există o mare varietate de rețete pentru aluatul de drojdie pentru plăcinte. Ele diferă ușor în componentele pe care le conțin, dar ingredientele rămân neschimbate.
Astfel, în aluatul de piept trebuie adăugate drojdie, făină, ouă, zahăr, sare, unt sau margarină și lichid (apă, lapte, kefir). Calitatea testului depinde în mod direct de prospețimea acestor produse.
Serios, alegerea drojdiei - calitatea slabă a acestora va duce la eșecul întregului eveniment pentru coacerea plăcilor. Acordați atenție mirosului și culorii drojdiei, în special presate. Ar trebui să miroasă plăcut alcoolul, iar culoarea drojdiei presate nu ar trebui să fie prea întunecată.
Culoarea închisă indică uscarea și garantează practic un aluat lent și greu. Există o modalitate ușoară de a vă asigura că drojdia este proaspătă: pregătiți o mică parte din linguri și presărați cu un strat de făină. După 30 de minute, ar trebui să apară fisuri în el. Altfel, pentru a nu risca întregul test, drojdia va trebui să fie aruncată.
Cu probleme de făină în gospodine apar mai puțin decât cu drojdie. Însă, atunci când o alegeți, acordați atenție culorii și unui indicator precum glutenul. Amintiți-vă, cu cât făina este mai albă, cu atât mai bine.
De asemenea, aveți grijă ca laptele, untul, ouăle și alți aditivi în aluatul de plăcintă să fie cât se poate de proaspeți, apoi puteți continua pregătirea în condiții de siguranță cu ajutorul următoarelor recomandări.
Pasul 2. Pregătirea de produse sau mici secrete ale gazdei inteligente.
Pentru a pregăti aluatul de drojdie pentru plăcinte, aveți nevoie de: 500g de făină; 75g de unt; 1 ceașcă de lapte; 2 ouă; 1 pachet mic (10 g) de drojdie uscată; incompletă linguriță de sare; 1,5 linguri. zahăr; Vanillin - la gust și la voință.
Laptele trebuie încălzit la o temperatură de 30-35 de grade - în astfel de condiții, ciupercile de drojdie sunt cele mai active.
În loc de lapte, puteți folosi apă sau kefir. Cu toate acestea, laptele va îmbunătăți vâscozitatea și libertatea aluatului, plăcile vor fi mai aromate, cu o crustă strălucitoare.
Dacă tot decideți să utilizați apă, este mai bine să utilizați apă gazoasă. Apoi aluatul pentru plăcinte va fi mai magnific și mai aerisit. Făina pentru aluat trebuie mai întâi să fie cernută astfel încât să fie îmbogățită cu oxigen, ceea ce va spori și calitatea aluatului.
Etapa 3. Amestecarea competentă a componentelor.
Setați făina cimentată cu vanilină, drojdie uscată, sare, zahăr, ouă și lapte.
Iată câteva sfaturi utile pentru folosirea ouălor și a altor aditivi la test.
Dacă doriți să obțineți o friabilitate și o moale mai bună a aluatului, adăugați numai gălbenușuri de ou. Și proteinele utilizate pentru a lubrifia plăcinte înainte de coacere. Apoi se vor acoperi cu o crustă roșie.
Nu exagerați cu zahăr, altfel ar putea fi arse, iar aluatul va fi mai puțin luxos. Același lucru este valabil și pentru sodă și vanilină, dacă sunt prea multe, atunci produsul se va transforma în miros neplăcut și neplăcut.
Când amestecați toate ingredientele, frăgeți aluatul pentru plăcinte, acoperiți-l cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald. Când aluatul se ridică, dați-l și adăugați unt. Este mai bine să se utilizeze unt topit, va îmbunătăți structura aluatului.
După aceasta, trebuie să amestecați din nou piesa de prelucrat bine, acoperiți cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald. Nu lăsați aluatul să stea mai mult de 3 ore, altfel calitatea acestuia se va deteriora în mod semnificativ.
Pasul 6. Pregătirea spațiilor libere sau a spațiului deschis pentru creativitate.
Când volumul aluatului este dublat, trebuie să începeți pregătirea plăcilor. Rețineți că în camera în care lucrați cu testul nu a existat pescaj, altfel se va forma o crustă uscată.
Pentru a pregăti tăblițele, stropiți plăcuța de tăiere cu făină și tăiați aluatul pentru plăcintă în bile de douăzeci de grame pe ea. Apoi, acoperiți-le cu un șervețel pentru câteva minute, apoi rolați-le în prăjituri subțiri (grosime 1 cm).
După ce ați pus umplutura, protejați marginile prăjiturilor plate și asigurați-vă că permiteți plăcilor să stea timp de 15-20 de minute. În caz contrar, ei vor fi puțin îngrijiți.
Coaceți prăjiturile la foc mediu. Apoi vor fi coapte uniform, iar umplutura nu se va usca. Și asigurați-vă că preîncălziți cuptorul, altfel partea superioară a plăcii poate cădea. Pentru a verifica dacă coacerea este gata, apăsați-o în jos.
Dacă dentul dispare instantaneu - plăcile sunt gata! Dacă aveți probleme cu scoaterea plăcintei din tava de copt, încercați să o faceți cu un fir.
Plăcile gata se așeză pe vas, se lasă să se răcească și apoi se depozitează într-o ceramică cu un capac, apoi vor rămâne mult timp proaspete și moi.
Amintiți-vă că aluatul pentru plăcinte iubește mâinile îngrijite și calde! Dacă vă puneți sufletul în aluat, acesta va răspunde cu siguranță la același lucru și vă va face fericiți cu un gust minunat!