Mâncăruri ucrainene naționale de aluat proaspăt fiert cu o varietate de umpluturi: cheag, cartof, ceapă, varză, ciupercă, fructe (mere, cireșe). Mai ales delicioase vareniki ucraineni cu cireșe.
Principala caracteristică a preparării vareniki este că coaja testiculară este puternică și, în același timp, bine preparată, delicată, nu crudă. Secretul este aici: aluat proaspăt rece se malaxează într-o apă cu gheață și foarte preparatul se realizează cât mai departe posibil de sobă, într-o cameră rece. Aluatul este făcut abrupt, dar nu gros. Cel de-al doilea secret este în pregătirea umplerii, astfel încât să nu formeze un lichid când este încălzit, care de obicei provoacă perforarea aluatului. În acest scop, brânza de vaci este pre-gătită în apă clocotită și cu atenție scos, se adaugă gălbenușurile de ou. Cireșele sunt eliberate din oase, sunt umplute pentru câteva ore cu zahăr, iar sucul format este decantat cu grijă și de câteva ori. Numai după ce această umplere a cireșelor poate fi utilizată fără risc, vareniki se vor destrăma. Al treilea secret - găluște de rostuit durabile și de gătit într-o cratiță mare, mic, cu punct de fierbere blând și așa găluște nu a fost aglomerat. Una dintre trăsăturile vareniki este folosirea lor cu grăsimi care depind de umplutură. Deci, mânca găluște de brânză cu smântână, mere cu miere, cireșe cu fiert, îndulcit cu sirop de cireșe, cartofi (pre-decantat!) - la cuptor cu bacon, ciuperci - cu smantana si supa de ceapa, etc.
În catering sa răspândit produs constând dintr-un amestec mecanic de 2/3 caș și a treia făină (sau un amestec al acestor produse, 1: 1), flagellums laminate și se taie în bucăți de 3 cm lungime, care sunt apoi fierte în apă sărată. Aceste găluște așa-numitele leneș, care este, de a face ceva ca o reticență să se joace cu aceste găluște nu sunt un mâncăruri naționale din Ucraina, și - restaurant, a apărut în urmă cu doar aproximativ 80-90 de ani. Vareniki ucraineni sunt cunoscuți încă de la sfârșitul secolului al XVI-lea.
Usturoi găluște. Sunt preparate din aluat fiert proaspete cu diferite umpluturi: branza, cartofi, ceapă, varză, ciuperci, fructe (mere, cireșe). Serviți găluște cu sos. Curd mânca găluște cu smântână, mere - miere, cireșe - cu sirop de cireșe, cartofi - cu grăsime topită, micotice - cu bulion de ciuperci, etc ...
(Sursa: "Dicționarul integrat al termenilor culinare")
Vareniki - plăcintă fiartă cu boabe, brânză sau alte umpluturi. În acest cuvânt, rădăcina \ 'var \' a venit de la vechiul rus \ 'bucătar \'. Adevărat, există multe alte feluri de mâncare care sunt gătite, dar numele asociat cu verbul \ 'cook \' a fost fixat doar pentru trei feluri de mâncare - jam, varenik, varenets.
Vedeți ce "vareniki" în alte dicționare:
Vareniki - Vareniki este una dintre cele mai specifice bucate ucrainene cunoscute acum în țara noastră peste tot. Pregătirea lor în general nu este dificilă, ele sunt un aluat fără aluat umplut cu carne tocată. Cu toate acestea, cu adevărat delicioase vareniki ... ... O mare enciclopedie de arte culinare
VARENICS - o farfurie din aluat proaspăt cu diverse umpluturi (brânză de vaci, cartofi, ciuperci, cireșe). Aluatul pentru orice tip de vareniki este gătit în mod egal. Setați făina cusută pe o masă sau într-un vas care este convenabil pentru amestecare. În făină face ... ... O scurtă enciclopedie a gospodăriei
Vareniki - Vareniki, varenikov, ed. varenik, varenika, soțul. Prăjituri mici fierte din aluat proaspăt umplute cu preemănare. cireș, varză sau fructe de pădure. Bomboane cu cireșe. Dicționar explicativ Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940 ... Dicționarul explicativ al lui Ushakov
Vareniki - Acest termen are alte sensuri, vezi Varenik. Ucraineană vareniki cu carne servită cu smântână ... Wikipedia
Vareniki - fel de mâncare național ucrainean de aluat nedospit fiert cu diverse umpluturi: branza, cartofi, ceapa, varza, ciuperci, fructe (mere, cireșe). Mai ales delicioase vareniki ucraineni cu cireșe. Principala ... ... Enciclopedia a artelor culinare
vareniki - s; pl. (unitate varenik, a; m.). O farfurie din aluat azimut, sub formă de plăcinte mici, cu umpluturi diferite, fierte în apă fiartă abundentă. Vareniki cu brânză de vaci, cu cireșe. Lazy vareniki (pregătite într-un mod mai rapid decât cele reale) ... Dicționar enciclopedic
vareniki - s; pl. (unitate var / nick, ca; m.) Un vas de aluat azimeric sub forma de plăcinte mici, cu umpluturi diferite, fierte în apă abură aburită. Vareniki cu brânză de vaci, cu cireșe. Lazy vareniki (gătit într-un mod mai rapid decât cele reale) ... Un dicționar de multe expresii
Găluște - foarte hrănitor Micul vas rusesc, fabricate din făină de grâu (făină 1 lb, ⅜ lb de apă și 2 ouă cărora le lipsește, experiența de camere normale de luat masa, pentru 5 persoane ..), laminate într-un strat subțire, din care narezyvayutsya rotund, oblic sau ... ... Dicționar encyclopedic Brockhaus și I.A. Efron