Rețetă pentru începători
Această metodă este potrivită pentru "pixul de probă". Pentru prepararea vinului din dud de la sine va avea nevoie de o reteta simpla caldă apă fiartă, fructe de dud, zahăr, acid citric (sau suc concentrat) și un rezervor de fermentare (plus o deschidere obturator).
la conținutul ↑
Ne vom ocupa de proporțiile: raportul fructelor de dud și de apă - în medie 1/3; pentru a obține un vin suficient de dulce, cantitatea de dud și zahăr trebuie să fie aceleași, și o unitate de fructe de padure 10 g de acid sau suc de două sau trei lămâi.
la conținutul ↑
Procesul propriu-zis
la conținutul ↑
Lucrați pe rezultate
A bea o băutură de dud era cu adevărat calitativă, nu poți lăsa întreg procesul pe cont propriu. Ar trebui să verificați cu atenție totul în conformitate cu această rețetă, atunci rezultatul va satisface complet gustul dvs. delicat gastronomic. Pentru aceasta merită luate următorii pași.
la conținutul ↑
Procesul de gătit
Luați 3 kg de fructe de dud, clătiți-l bine, turnați 4-5 litri de apă clocotită. Mai mult, "decoctul" rezultat ar trebui apăsat și lăsat astfel timp de 3-5 zile. După procesul de presare, presați amestecul și măsurați volumul de suc pur; în conformitate cu cantitatea sa adăugați zahăr, drojdie de vin. Raportul este: pentru 4,5 litri de nectar ai nevoie de 5 pahare de zahar si o lingurita de drojdie. În continuare - pentru a amesteca și a da o rătăcire, apoi din nou agita și apăra timp de trei zile. După aceea, vinul a fost filtrat din fructe de padure și a fost turnat în cutii, închizându-se strâns și lăsându-le timp de o jumătate de an într-un colț întunecat. Ulterior, împrăștiați acest vin de mătase de casă în sticle, dați-i mai multe luni, astfel încât să aibă suficient timp să vă pregătească pentru o întâlnire cu dvs.
la conținutul ↑
Secrete de bază
- Procesul de fermentare este oprit cu ajutorul alcoolului; când vinul nu mai formează bule, se adaugă vodca (50-100 g / 10 l) sau vinul alb uscat (1 l / 10 l din volumul obținut).
- Durata optimă a perfuziei de vin este de la 10 săptămâni până la 6 luni.
- Strânsa blocajului vinului joacă un rol semnificativ.
- Este cel mai convenabil să filtrați amestecul de fructe de pădure printr-un filtru dens, dar poate fi folosit un tifon sau un pliu pliat.
- Unele „vinificatorilor“ preferă să stoarce sucul din boabe înainte de fermentare (cum ar fi strugurii), în alte rețete întreaga frunze de dud pentru a conserva procesul natural.
- Acidul este adăugat pentru a stabiliza aciditatea vinului, deoarece fructele de mătase nu îl conțin.
- Pentru a împiedica vinul din dud de a deveni lipicios și ca un lichior, nu regreta apa, diluând sucul gros.
- Adesea după fermentație, vinul din boabe de dud se sterilizează la foc ușor; Nu depășiți 70 ° C.
- Gustul dudului este cel mai bine transmis într-un tip dulce de vin, semi-uscat sau semi-uscat de boabe de dud se dovedeste adesea nu foarte gustos.
- Nu uitați să verificați cu atenție prospețimea boabelor de dud, astfel încât mai târziu să nu devină o lingură de gudron într-un butoi de miere.
De ce dulce?
În primul rând, în afară de o multitudine de macro și microelemente, bacă conține suficiente de potasiu pentru a menține funcțiile vitale ale sistemului cardiovascular, în general, precum și ale țesuturilor moi la nivel celular (regleaza multe procese ale corpului).
În al doilea rând, utilizarea de mure, sub orice formă (inclusiv vinul), dă forță și, în cazurile necesare, are un efect liniștitor. Din abundență, un număr de vitamine B afectează în mod pozitiv echilibrul hormonal și energetic, nivelul colesterolului, hematopoieza etc. Apropo, este corect să spui "mătase" (accent pe a treia silabă).
Ca rezultat, vinul din dud se transformă într-o culoare parfumată, rodie sau indigo; nivelul de vin acid depinde de cantitatea de zahăr adăugat (alegeți cu grijă o rețetă!). Încercați gusturi diferite, experimentând cu condimente (scorțișoară, anason, cardamom, cuișoare etc.) Mult noroc în bucătărie!
la conținutul ↑