Păstrarea unui caracatiță implică o mulțime de nuanțe. Acest fruct de mare nu are o durată lungă de conservare în forma sa proaspătă. Puteți stoca fructele de mare în mai multe moduri, dar nu toate metodele pot fi eficiente.
Nuanțele de stocare a unui caracatiță:
- cartofii proaspeți (cu condiția să fi fost cumpărați și nu congelați) trebuie depozitați într-un recipient cu capac și numai în frigider;
- la temperatura camerei, caracatițe, sub orice formă (caracatițe sau caracatițe întregi), nu pot fi stocate în niciun caz;
- carapacele pot fi înghețate (înghețurile repetate nu sunt permise);
- înainte de îngheț se recomandă fierberea și răcirea caracatiței (în această formă fructele de mare își vor păstra mai bine gustul și structura cărnii);
- pentru a îngheța caracatița este recomandată în recipiente (pungi de plastic sau film alimentar, în acest caz este mai bine să nu se folosească);
- dacă caracatița este înghețată în stare brută, atunci după dezghețare, carnea sa poate deveni prea tare și poate pierde o parte semnificativă din gust;
- pentru orice metodă de depozitare a unui caracatiță, este necesar să se pună în recipiente (fructele de mare absoarbe repede mirosurile străine, ceea ce duce la o încălcare a caracteristicilor gustului);
- dacă caracatița este cumpărată într-un ambalaj, atunci trebuie să fie deschisă înainte de pregătire;
- dacă caracatița este achiziționată într-o formă înghețată, atunci după cumpărare ar trebui plasată în cel mai scurt timp posibil în congelator sau dezghețată și mâncată;
- carapacele marinate în recipiente ar trebui să fie depozitate numai în frigider (dacă marinada începe să devină tulbure, atunci este mai bine să refuzați un astfel de consum de fructe de mare);
- dacă caracatița a dobândit mirosuri străine în timpul depozitării, atunci utilizarea sa ar trebui eliminată (dacă un miros neplăcut este combinat cu apariția de pete sau mucus pe suprafața pielii, fructele de mare sunt stricate);
- cartofii proaspeți din frigider trebuie plasați în zonele mai tari (dacă nu puteți pune fructele de mare într-un recipient, puteți folosi o pungă de plastic sau o folie);
- Folosirea apei sărate sau a marinelor atunci când se depozitează un caracatiță nu va prelungi termenul de valabilitate;
- Carnea de caracatita contine o cantitate mica de mercur, incat consumul de fructe de mare rasfatat poate provoca daune grave sanatatii si digestiei.
Octopus cel mai adesea vândute în formă congelată sau fierte. Este destul de dificil să păstrați prospețimea acestor fructe de mare, deci atunci când cumpărați un caracatiță proaspătă, există un risc mare de a achiziționa un produs de calitate slabă. Din punct de vedere vizual, caracatița ar trebui să arate fără probleme într-un sens literal. Numai în acest caz poate fi păstrat pentru o perioadă în frigider. Dacă există semne de deteriorare, fructele de mare nu sunt supuse depozitării și consumului de alimente.
Cât și la ce temperatură să depozitezi caracatița
Octopusul preparat poate fi de asemenea păstrat timp de 2-3 zile în frigider. Dacă în acest timp fructele de mare nu au fost folosite pentru alimente, atunci este mai bine să le înghețe. O excepție este situația când caracatița devine un ingredient pentru feluri de mâncare. În astfel de cazuri, după trei zile de depozitare, produsele vor fi stricate și neadecvate pentru consum.
În forma înghețată, caracatița poate fi păstrată timp de cel mult 2 luni. În acest caz, este necesar să se excludă complet diferențele de temperatură. După 60 de zile, carnea caracatiței va începe să-și schimbe structura, așa că trebuie să fie mâncată cât mai curând posibil.
În cazul în care caracatița a fost cumpărată într-un recipient și într-o formă mărunțită, atunci poate fi păstrată pentru perioada indicată pe etichetă. După deschiderea ambalajului, produsul trebuie consumat în produsele alimentare în cel mult 2 zile. Depozitați recipientul deschis numai în frigider.