Literalmente ieri am încercat cel mai suculent lub-kebab din viața mea. Atât de delicios, înmuiat în miros de fum (la urma urmei, se pregătea pe gratar), parfumat: datorită condimente și verdeață. În general, voi spune sincer: de mult timp i-am cerut proprietarilor să împartă o rețetă pentru un astfel de delicios kebab lyulya. S-au opus cu siguranță, dar, în cele din urmă, cea mai prețuită rețetă era în mâinile mele. Și eu, la rândul meu, împărtășesc cu tine rețeta pentru gătitul lyulya-kebab.
ingrediente:
- carne tocata - 1 kilogram;
- grăsime - 150 grame;
- ceapă - 1 bucată;
- sare - la gust;
- cilantro - la gust;
- piper negru - pentru gust.
Cel mai suculent lub-kebab. Rețetă pas cu pas
- Pentru a face carnea tocată, luăm carne: poate fi miel, carne de vită sau pui - în principiu, pe care o duci. Va fi foarte gustos dacă amestecați mai multe feluri de carne. În nici un caz, pentru prepararea lyula-kebab, nu luați carne congelată - trebuie să fie neapărat proaspătă. Spălăm-o, bine cu un șervețel, o usucăm. Tăiați toate vene și filme, răsuciți mașina de tocat carnea. Grila pentru polizor este cel mai bine folosită cu un grătar mare: atunci carnea tocată va fi cea mai bună dimensiune.
- Salo (dacă aveți o felie cu o piele, apoi trebuie tăiată) tăiată în bucăți mici și, ca și carnea, treceți printr-un măcinător de carne. Nu puteți face fără grăsime. Bucăți de grăsime sunt materialele de lipire între carnea tocată și ceapa, nu-i permiteți să se destrame.
- Ceapa decojită, curățată, uscată, tăiată în benzi.
- Cilantro este neapărat al meu și tăiat bine. Voi folosi kebabul înghețat pentru prepararea kebabului: asemenea verde sunt perfecte pentru pregătirea unei feluri de mâncare suculentă.
- Acum luăm un castron mare și amestecăm în el toate produsele pe care le preparăm: carne tocată, untură, ceapă și coriandru. Adăugăm sare și piper negru în mod necesar negru: fără ele nu puteți. Aici, în principiu, și toate componentele componentelor. Desigur, puteți adăuga și alte mirodenii, dar nu exagerați. Acest fel de mancare nu-i place un set mare de ierburi, cel mai bine este sa te opresti pe piper negru si cilantru.
- Lilya-kebabul sa transformat în juic, ar trebui să fie descurajat. Acest lucru se face foarte usor. Luați cu ambele mâini carnea tocată, încercați să luați întregul, ridicați-o și repede-o înapoi într-un castron. Ca și cum ar fi aruncat-o. Deci, faceți-o de mai multe ori, apoi amestecați-o. Din nou, de mai multe ori bateți: repetați întreaga procedură de mai multe ori.
- Atunci când umplutura este bine respinsă, scoateți-o timp de câteva ore în frigider. După ce masa de forță sa răcit, strângeți o bucată de dimensiunea unui tăiat mare, ca și pumnul. Înainte de aceasta, trebuie să vă umeziți mâinile cu apă: atunci carnea tocată nu se va lipi de mâini. Și în timpul iernii, mâinile trebuie să fie umezite cu apă caldă, iar vara, dimpotrivă - cu apă rece.
- Șnur de coardă preparat pe bivol. Faceți acest lucru cu grijă, în timp ce neteziți coaja deasupra suprafeței. Atunci când carnea este distribuită în întregul tabel, asigurați-vă că ați verificat dacă straturile sunt uniforme din toate părțile. Sfat: pentru ca carnea de vită să rămână bine pe frigarui, trebuie să ia un diametru mare: pe subțire se va menține rău și, în timpul prăjirii la miez, va cădea.
- Restul carnii tocate se împrăștie peste fiarele rămase: nu uitați să vă înmuiați mâinile în apă rece. Din partea noastră de produse s-au obținut șase frigidere identice.
- Lula-kebab este prăjită pe grătar. Prin urmare, trebuie să faceți mai întâi un incendiu, să lăsați cărbunele să ardă și să instalați bivolul pe brazier. La lyulya-kebab nu a fost ars, și mai mult nu trebuie lăsat să fie umed, ar trebui să fie răsturnat: de preferință, la fiecare 30 de secunde. În câteva minute veți simți aroma de carne prăjită pe foc. Prăjirea unui astfel de deliciu durează aproximativ 12 minute. Dar totul, desigur, depinde de căldura focului și de grosimea cărnii tocate pe frigarui.
- Când lub-kebab-ul este învinețit complet din toate părțile și atunci când este străpuns, acesta va da un suc limpede - este gata.
Tot ce rămâne pentru noi este să servești imediat lub-kebab la masă, până când se răcește. Serviți-l cu ierburi și sosul care vă place cel mai mult. Apropo, sosul de rosii este ideal pentru lingura-kebab: mai ales, este gust acut dulce. Și nu uitați de pâinea albă proaspătă: se potrivește perfect cu carnea prăjită la miez. Sper că ți-a plăcut rețeta simplă de gătit pentru kebab. Nu uitați de site-ul nostru "Foarte gustos". deoarece are încă o mulțime de rețete diferite pentru mâncare delicioasă. Bon apetit!