Care este diferența dintre suc și nectar; dacă sucul este o alternativă la fructe; care sunt avantajele sucurilor proaspăt stoarse și "organice" și ce sunt fructe uscate. Am întrebat întrebările experților pentru a alege cea mai delicioasă și mai utilă opțiune.
Ce suc este mai bun
Pe pachete citim: "suc natural", "suc reconstituit", "nectar" ... Care este diferența?
Poate sucul să înlocuiască fructele sau legumele?
Sucuri proaspăt stoarse - este mai bine să le faceți singur sau puteți cumpăra?
"Sucul proaspăt stors ar trebui să fie consumat în jumătate de oră", crede Natalia Kalinchenko, dietician-endo-criminalolog. - Dacă o păstrați mai mult, aproape toate vitaminele care o conțin vor fi distruse de acțiunea luminii și a aerului. În magazine, sucul proaspăt stors este depozitat în frigider sau pe gheață pentru a încetini procesul de oxidare. Dar încă după 30 de minute în suc, există un minim de util ".
Soluția este să faceți singur sucul sau să cumpărați sucul preparat înaintea ochilor dvs.
Modă folositoare pentru netezirea
Smoothies (de la smântână englezească) - o băutură groasă de bici făcut din fructe proaspete sau congelate cu aditivi diferiți. Se combină una sau mai multe din fructe întregi, se adaugă orice ai avea la îndemână - iaurt, soia, polen, condimente, miere - și veți obține o periuță. Acest cocktail trendy este servit acum în barurile din Londra și New York, iar acum se află la Moscova. „Piureuri și suc proaspăt tastier - spune Stepan Stoianov. - Faptul că pulpa de fructe stoarce sucul merge la deșeuri, și piureuri păstrează toate substanțele de balast, fibre, multe vitamine și minerale importante. Puteți îmbogăți smântânile prin adăugarea de spirulină de alge, polen de flori, miere pentru ea. "
Iată două delicioase produse de patiserie:
- 1 banană, 1 portocală și 1 ceașcă de iaurt de băut bate într-un blender.
- 1 măr, 1 mango decojit, 3 linguri de muesli tăiate bine în lemn de blen; bate cu 1 pahar de iaurt de baut.
Ce suc este cel mai bine să bei
Cele mai multe tipuri de sucuri sunt pe rafturile magazinelor, iar unele sunt în rafturi-frigidere. Există o diferență între ele?
Atât aceste, cât și celelalte sucuri au fost supuse procesului de pasteurizare: pierderea de vitamine în acest caz este de la 10% la 40%, în funcție de brandul de suc. Dar sucurile "din frigider" au suferit o pasteurizare instantanee, ceea ce afectează mai puțin gustul și consistența lor, acestea fiind mai des întâlnite în departamentele produselor "organice" sau "bio". "O centrifugă este folosită pentru pasteurizarea biosomilor, în care un strat de suc de 5 mm curge într-un plan încălzit la 85 ° C și apoi se răcește instantaneu", explică Katarina Ickert. "Acest lucru face posibilă minimizarea distrugerii nutrienților și extinderea duratei de valabilitate."
Nu este prea mult zahăr în sucurile de fructe?
"În majoritatea sucurilor de depozitare pe termen lung, adăugați zahăr (sirop de glucoză, fructoză) - aceasta este indicată de obicei pe ambalaj", explică Natalia Kalinchenko. Acest lucru este important pentru cei care urmează greutatea: zahărul digerabil instantaneu mărește pofta de mâncare și provoacă dezvoltarea diabetului. Cantitatea de zahăr depinde de tipul de fruct: de exemplu, cel mai dulce suc - struguri - conține aproximativ 15 g de zahăr la 100 ml, care este egal cu trei bucăți de zahăr. Nectarurile de producție industrială conțin, de asemenea, o mulțime de zahăr, așadar este mai bine să le limitați consumul.
Este adevărat că sucurile de legume sunt mai utile?
În sucurile de legume mai puțin zahăr, mai puțin acizi (cu excepția sucului de roșii, care sunt în general considerate a fi botanic un fruct), și acestea sunt mai ușor de digerat. Ele sunt bogate în substanțe minerale (de exemplu, potasiu) și clorofilă, pe care de obicei le lipsește. „Condiții de viață o sursă de clorofilă - un vitgrassa suc (verde de grâu muguri), - spune Stepan Stoianov, un expert în alimentație sănătos și organizator biobara Organiclab. - Această băutură este de 70% din clor Villach, care este un antioxidant puternic care protejează ficatul și îmbunătățește sânge ".
Cum să ne referim la "biosocul" ecologic al producției industriale?
Are aceleași avantaje și dezavantaje ca și sucurile produse din produsele agricole clasice, dar cu diferența că în cultivarea biocontractiilor nu se utilizează îngrășăminte chimice și pesticide. În producția unor biosoci se folosește metoda originală de conservare bazată pe procesul de fermentare a laptelui. "Sucurile lacto-fermentate păstrează un maxim de substanțe utile și pot fi stocate pentru o perioadă lungă de timp", afirmă Natalia Kalinchenko. "Această alternativă minunată la conservanții chimici este folosită pe scară largă în producția de sucuri organice".
În comparație cu fructele conservate de mult timp, sucul de calitate va aduce mai multe beneficii.
Și cum rămâne cu amestecul de lapte și sucuri de fructe?
Strict vorbind, acest produs nu este nici o băutură reală din lapte, nici un suc real de fructe, care practic nu are avantajele ambelor. În plus, conține apă și zahăr (aproximativ două bucăți pe sticlă). "Aceste amestecuri sunt create nu pentru utilizare, ci pentru plăcere", notează Natalia Kalinchenko. Deci este mai bine să beți astfel de băuturi doar ocazional.
Când este mai bine să beți sucuri?
"Pe de o parte, sucurile activează activitatea glandelor digestive, facilitând digestia alimentelor, astfel încât acestea sunt bine de băut înainte de a mânca", spune Natalia Kalinchenko. - Dar, la persoanele cu stomac slab, acest lucru poate provoca o exacerbare a gastritei, pancreatitei, mai ales când vine vorba de sucul proaspăt stors. În aceste cazuri, este mai bine să beți sucul nu pe stomacul gol, ci în pauzele dintre mese. Sucurile acide, de asemenea, lega calciu și promovează eliminarea acestuia din organism - ele sunt contraindicate la persoanele cu tendință de osteoporoză ".