Bakhendl - pui vienez
Bakhendl se pregătește în Austria încă din secolul al XVIII-lea, înainte ca acest fel de mâncare să fie considerat o masă a adevăraților aristocrați și este absolut corect, deoarece găina gătită este caracterizată de sensibilitate, gust și aromă pătrunzătoare. Și toate acestea cu simplitatea relativă de pregătire.
Uleiul de măsline este excelent pentru prăjit, deoarece poate rezista la cea mai înaltă temperatură și nu arde în același timp. Pentru pesmet, dacă doriți, puteți adăuga o mică boia de ardei și turmeric, pentru culoare.
Ingredientele
Carcase puiul meu, uscat și tăiat în bucăți. Aripile, creasta și coastele sunt îndepărtate, puteți să le gătiți de la ei. Pieptul și sânii pot fi tăiate în 2 părți.
Bucăți de carne de pui bine frecate cu sare și chim. piper și se toarnă cu suc de lamaie. Lăsați marinarea timp de o oră sau mai mult.
Am pregătit brigada - turnați făina în plăcuță, bateți ouăle, rujurile albe rase pot fi amestecate cu boia de ardei și turmeric, pentru culoare. Bucăți de pui întâi se toarnă bine în făină, apoi în ouă și apoi în pesmet.
Într-o tigaie, amestecați legumele și uleiul de măsline, uleiul trebuie să fie suficient de mare pentru ca puiul să fie prăjit. Puneți bucățile de pui mai întâi la foc mare și apoi pe mijloc, acoperind tigaia cu un capac, aduceți puiul la pregătire.
Bakhendl este servit în mod tradițional cu felii de lămâie și patrunjel.
