Deși strugurii sunt considerați o plantă sudică, regiunea cultivării sale este foarte largă în timpul nostru. Începând cu procesiunea sa victorioasă de pe coasta mediteraneană, strugurii s-au răspândit în Europa Centrală și de Est. Odată cu eforturile crescătorilor, soiurile au fost crescute, care se dezvoltă mai departe spre nord, iar în fâșia centrală a Rusiei a încetat deja să fie o curiozitate.
Strugurii în formă proaspătă sunt produse foarte gustoase și utile. Dar există un dezavantaj semnificativ - de a stoca struguri pentru o lungă perioadă de timp nu poate. Este în regulă - aproape toate calitățile gustative și utile de struguri sunt conservate în sucul de struguri.
Proprietăți utile
Acest suc delicios este cunoscut tuturor de la începutul copilăriei și cu siguranță - toți ne place. Nu este doar o băutură foarte gustoasă - are un întreg "buchet" de calități utile. Să înțelegem ce este sucul de struguri util.
Energie naturală
Gustul dulce al strugurilor este o consecință a conținutului mare de zaharuri din fructe, care sunt ușor absorbite de organism - zaharoză și fructoză. În procesul de digestie, după conversia în glucoză, sunt absorbite în sânge, convertite în glicogen, sunt stimulente de vitalitate și de a crea rezerva de putere necesară. În plus, zahărul din struguri este un antioxidant excelent. nivelarea proceselor metabolice, prevenind dezintegrarea proteinelor utile în structurile celulare ale corpului.
Utilizați sucul de struguri este enorm datorită cantității uriașe de vitamine care sunt conținute în concentrație ridicată în sucul de struguri - este reprezentat de aproape toate grupa B, acid ascorbic - vitamina C, acid folic, provitamina A, vitamina F și PP, E, H, beta-caroten.
Elemente utile
macro- de struguri bogat și oligoelemente - potasiu, sodiu, zinc, magneziu, calciu, fier, chiar și pe o astfel de rare ca fluor, vanadiu, cupru, iod, cobalt, siliciu, molibden și altele.
Calitățile vindecătoare
- Cu un consum regulat de suc, compoziția celulară a sângelui este normalizată - nivelul hemoglobinei crește. numărul de eritrocite, raportul dintre limfocite și leucocite dobândește echilibrul necesar. Oasele pot primi un puternic impuls stimulativ pentru activarea activității hematopoietice.
Cum se face suc de struguri?
Apăsați "Live"
În regiunile de sud, când vine vremea pentru recoltarea în masă a strugurilor și a vinului de gătit, cel mai bun suc se obține după prima zdrobire a boabelor. Acest proces poate fi realizat atât cu separarea strugurilor de creastă, cât și cu ele - în multe privințe depinde de culoarea și varietatea strugurilor. Sucul filtrat din masa zdrobită (paste) trebuie să fie pasteurizat - și produsul va fi gata de utilizare.
Bea sucul de struguri proaspăt stors imediat după zdrobire, și cu atât mai mult cu cât îi dați copiilor - nu este recomandat! Faptul este că strugurii, care servesc drept materii prime pentru materialele vitivinicole, nu se spală niciodată.
În plus, pasteurizarea rapidă este necesară, de asemenea, deoarece procesele de fermentație încep aproape imediat după rotire, iar acest suc este foarte scurt.
Dar, după apăsarea sucul rezultat pastă de a utiliza ca o băutură nu este în valoare de ea - de obicei pastă cade sub presă numai după încheierea perioadei inițiale de fermentare rapidă. Sucul rezultat are deja o concentrație solidă de alcool în compoziția sa.
Nu numai un gust uimitor, ci și un mare beneficiu al unui cocktail de oxigen. l-au făcut atât de faimos!
Încercarea de a pierde în greutate, dar nu se întâmplă nimic? Ai încercat ceai de ghimbir? Detalii.
Cu ajutorul unui storcator
Foarte mult simplifică prepararea sucului de suc de struguri, deși ar trebui să aibă funcția de presare a fructelor cu oase. în caz contrar, ochiul de filtru poate fi deteriorat.
Producția produce sucuri și paste, care pot fi folosite în alte scopuri (de exemplu, cosmetice).
În magazinul de feronerie puteți cumpăra o duză în formă de conul pentru o mașină de măcinat obișnuită pentru carne. Deși procesul de stoarcere cu un astfel de dispozitiv poate părea obositor, sucul se dovedește a fi de o calitate excelentă și cu un randament bun - pulpa rămâne practic uscată.
Într-un aragaz
Acest element simplu, dar foarte util de ustensile de bucătărie vă permite să preparați o cantitate semnificativă de suc, care poate fi închisă pentru iarnă.
Sucul de struguri sokovarke preparare extrem de simplu - spălat strugurii se potrivesc într-un container pentru fructe, sokovarka pus pe foc, și rămâne doar pentru a monitoriza rezultatul final. În timpul gătitului, este necesar din când în când să zdrobiți strugurii aburit cu o tolstalk - deci va merge mai repede.
Pentru a curăța din crengi sau nu?
Dacă nu există nici un producător de suc, puteți experimenta prin aranjarea unei băi de apă cu o tigaie și un ciocănel. Recomandăm, de asemenea, imersarea pe termen scurt a strugurilor în apă clocotită, urmată de o amortizare a boabelor moi. Este greu să vorbim despre eficacitatea unor astfel de metode, este mai bine să cumpărați un producător de sucuri - este bine, este ieftin.
Totul despre cum să crească în mod corespunzător șoldurile au crescut - colectate în acest articol.
Pasteurizarea și conservarea sucului de struguri pentru iarnă
Înainte de a închide sucul de struguri, acesta trebuie neapărat să fie pasteurizat, altfel literal după câteva ore, va fi resimțit un gust caracteristic al fermentației.
O atenție deosebită la procesul de pasteurizare trebuie să se facă atunci când se face suc de struguri de la Isabella (una dintre soiurile de struguri). Cu toate aromele sale deosebite și calitățile aromatice, are o proprietate negativă.
În procesul de fermentare a acestui strugure, pe lângă tipurile obișnuite de compuși chimici, este produs metanol - una dintre cele mai îngrozitoare otrăviri.
Se poate observa că această caracteristică particulară a lui Isabella a servit drept motiv pentru care în multe țări a fost chiar interzisă utilizarea acesteia ca materie primă pentru materialele vitivinicole. Cu toate acestea, pasteurizarea în timp util elimină un astfel de pericol, iar un suc foarte gustos și unic nu va aduce nimic altceva decât bun.
Conservarea sucului de struguri se poate începe imediat după pasteurizare. dar în acest caz va fi neînlăturat. Dacă îi dați câteva zile să se stabilească, o cantitate considerabilă de sediment se va acumula pe fundul cutiilor, iar sucul va deveni transparent. Folosind un tub de sifon, se toarnă ușor în alte recipiente și poate fi, de asemenea, supus unei filtrări repetate. După aceea, procesul de pasteurizare trebuie repetat - și sucul clarificat finit poate fi înfundat în siguranță pentru depozitare pe termen lung.
Pregătirea corectă și corectă a sucului de struguri, cu condiția ca sterilitatea și toate cerințele tehnologice să fie respectate, nu vor pierde toate calitățile de aromatizare și vindecare timp de mai mulți ani. Puteți folosi această băutură în siguranță și o puteți da copiilor.
Cum iubesc strugurii. Și cât de mult am avut când am trăit în Kazahstan. Am încercat practic să o mănâncă chiar în podgorie - prăjitorul a tăiat ciorchinii, la spălat - și în gură. Vinul, albul și roșul au făcut mult. Dar aceasta a fost deja struguri, care au coborât mai aproape de otjabryu (rămășițele, dar rămășițele erau marea). Au făcut sucuri, închise în borcane și apoi au băut în timpul iernii. Uh ... câteva amintiri. Acum locuiesc în Siberia și doar îmi amintesc. Deși și în Siberia a început să cultive strugurii ...
Știri proaspete despre băuturi
- Cocteiluri non-alcoolice
- răcoritor
- Pentru sport
- Pentru sănătate și pierdere în greutate
- Băuturi calde
- ciocolată
- ceai
- cafea
- alte
- Sucuri, compoturi, băuturi din fructe
- boabă
- fruct
- de legume
- Blank-uri pentru iarnă
- Bazat pe lapte
- lapte acru
- lactat
- Infuzii și decoctări
- pe bază de plante
- terapeutic
- Pentru a pierde in greutate