Strudel este una dintre cele mai populare plăcinte dulci în bucătăria germană și austriacă. Umplutura pentru strudel poate fi orice - fructe, boabe sau cheaguri, iar diferența principală față de alte roșii dulci este utilizarea unui aluat subțire.
Pentru a pregăti strudelul, avem nevoie de:
aluat:
1 ou
1 lingura. o lingură de zahăr
25 gr. unt
1 lingurita suc de lamaie
1 ceașcă de făină
Sare - pe vârful cuțitului
2 linguri. linguri de pâine prăjită sau grâu
umplere:
1 ambalaj de brânză de vaci (250 g)
1 gălbenuș
100 gr. zahăr
100 gr. stafide
Vanilina sau zahărul de vanilie
zahăr pudră pentru stropirea strudelelor gata
Nivelul de dificultate - mediu
Timp de preparare - aproximativ 1 oră
Se amestecă untul, zahărul, oulul, sarea, sucul de lămâie, se toarnă făina, se frământă un aluat rigid care nu se lipeste de mâini.
Pentru a pregăti umplutura, puneți gălbenușul în zahăr, amestecați cu brânză de vaci, vanilină și stafide.
Aliați aluatul cu un bolț în foaia cea mai subțire, turnați-l cu 1 lingură. lingura de biscuiți sau gris, netedă, așezați umplutura.
Se alimentează aluatul cu o bucată de pâine, se toarnă untul, se sparge în mai multe locuri, se pune o cusătură pe foaia de copt cu hârtie de copt.
Terci de struguri terminate tăiate în porții cu un cuțit ascuțit, presărați cu zahăr pudră.
Ouă, zahăr, unt încălzit, sare și suc de lămâie amestecate. Se toarnă făină și se framanta un aluat abrupt, ne-lipicios.
Pentru a pregăti umplutura, se gateste cu gălbenușul cu zahăr, se amestecă cu brânză de vaci și vanilie, se toarnă stafide și se amestecă din nou.
Aluia se rostogolește într-un bolț în foaia cea mai subțire (de exemplu, arăt cum arată un decalaj). Volumul specificat al testului este suficient pentru a lansa două straturi de dimensiunea unei foi de album.
Pe fiecare frunză să se toarnă și să se așeze o lingură de biscuiți sau grâu. În procesul de strudel de coacere, ele îndeplinesc o funcție absorbantă, absorbind umiditatea din umplutură și împiedică sedimentarea rouladei.
Pe partea de sus a pesmetului se întind umplutura și se rostogolesc, îndoind marginile zeului spre interior. Rolurile nu trebuie să fie dense - umplerea lor ar trebui să fie liberă, altfel atunci când coacerea aluatului se va rupe.
Rolați rola cu unt, în câteva locuri, loviți cu o furculiță și transferați-o în pergamentul cu cusătură în jos.
Coaceți strudels timp de o jumătate de oră, la o temperatură de 200 * C. În apropierea sfârșitului de coacere, este recomandat să acoperiti din nou rola cu unt.
Struțul terminat se pune pe un vas de servire, presărat cu zahăr pudră și tăiat în bucăți porționate cu un cuțit ascuțit.
