Ciorba de somon
Salmon somon la domiciliu:
Fillet de somon proaspăt
Sare și Origano (opțional) la gust
Uleiul de măsline
Sosul fileu subțire de somon.
Sare și presărați originalul pe fiecare felie ca gust.
Îndoiți toate felii de somon într-un borcan și nu adăugați o mulțime de ulei de măsline. Salatarea somonului nu este o procedură complicată.
Scoateți cutia de somon în frigider pentru o zi.
După aceea somonul sărat este gata pentru consum.
Bon apetit!
Consilii în toate (7)
Pescuitul sa dovedit a fi delicios, ar trebui, desigur, să fie proaspăt. Prin urmare, mergem pe cea mai apropiată piață sau într-un supermarket pentru o carcasă de pești întregi, de exemplu, somon roz, somon de chum, păstrăv sau somon. Principalul lucru nu este să luați peștele tăiat deja, fără cap sau cu aripioare: toată munca trebuie făcută acasă. Un pește este mai bine să cumpere o răcite sau congelate, dar nu încă decongelate.
Astfel, achiziția se face, și tu - fericit proprietar al unui somon congelat sau proaspăt, cu un set complet de aripioare, solzi, și, eventual, ouă (ar putea fi la fel de norocos, dar sperma la bărbați este, de asemenea, delicios).
Numărul pasului 2. Pregătirea pentru decapare
Dacă peștele este înghețat, lăsați-l să se dezghețe timp de câteva ore, dar în nici un caz nu încercați să-l împingeți în cuptorul cu microunde - totul ar trebui să se întâmple în mod natural. Între timp, pregătiți tot ce aveți nevoie pentru sărare: un rezervor de pește, un cuțit de tăiat, foarfece culinare, un amestec pentru decapare, opresiune.
Ca un container pentru sărare, puteți lua ca enamelware, și un container de plastic. Vasele metalice sunt cel mai bine să nu se folosească, deoarece peștele poate dobândi un gust metalic străin. Cuțitul este mai bun pentru a lua dimensiuni medii și ascuțite, iar pentru tăierea aripioarelor puteți folosi foarfece culinare.
Unul dintre cele mai importante momente este prepararea unui amestec pentru decapare. Desigur, este necesar să se ia sarea și să fie sigur de măcinare mai mare sau №1 (este scris pe ambalaj), deoarece, în contrast cu sare fina, absoarbe excesul de umiditate și dă sărarea de pește „în suc propriu.“ De asemenea, trebuie să luați zahăr într-un raport de 3: 1 (3 părți sare și 1 parte zahăr), dat fiind că 1 kg de pește necesită aproximativ 3 linguri de amestec. Pestele poate fi cântărit pentru acest lucru, dar totul se face de obicei prin ochi. Există încă important să se ia în considerare faptul că peștele este, desigur, nu se va lua în exces de sare (un astfel de produs neobișnuit), dar în propria mea experiență, am fost convins că era mai bine cu sare nu a mers prea departe.
Ca ingrediente suplimentare, frunzele de laur (3-4 bucăți pe carcasă), boabele de piper negru parfumate (5-6 mazare) sau condimentele speciale pentru gătitul peștelui, dar cu moderare sunt permise. Ca opresiune, puteți lua un borcan obișnuit de trei sau două litri de apă.
Încercați acest lucru: 1 kg de somon (o bucată care este mai groasă) cu o piele
1-2 lingurițe de piper alb
4 linguri. linguri de sare, mari, non-minerale și nu iodate
4 linguri. linguri de zahăr
UKROP, cărțile oferă o mulțime de mărar, dar mi-e foame, așa că am o cantitate de 100-200 ml
Pentru a freca acest amestec. Umpleți sacul în jurul peștelui (astfel încât lichidul rezultat nu umple întregul frigider) și îl puneți în frigider pe o farfurie sau într-un castron, întorcând periodic sacul de la un baril la celălalt. (De 4-5 ori este suficient)
Lichidul rezultat trebuie să fie drenat, astfel încât peștele să nu devină prea sărat.
Dacă fițele sunt subțiri, atunci puteți începe într-o zi.
Stivuite împreună - 3 cm, o zi și jumătate și mai groase - timp de 2 zile.
Înainte de a servi, presărați condimentele și tăiați în bucăți subțiri. Bon apetit!
Probabil că: Pește (somon, somon sau somon roz) - 1 kg.
Zahăr - 250 gr.
Sare de mare - 550 gr.
Piper negru - 1 pumn
1. Ștergeți pește uscat cu un șervețel sau un prosop.
2. Se amestecă zahăr și sare mare (cu atât mai mult sare este mai mare - cu atât mai bine).
3. În mortar, piper ușor negru (puteți utiliza verde sau roz, acestea sunt chiar mai bine în parfum).
4. Dacă doriți să gătiți cu ierburi - adăugați un marar mărunțit, dacă vă place ambasada condimentată - puneți împreună cu piper 4 cuisoare sau cu ghimbir de rădăcină frecată 4 cm. Jumătate din amestecul pus deoparte.
5. jumătate de amestec de sare este pus pe fundul tăvii, în care veți sări pește și veți începe să răspândiți pește în sine. Așezați bucățile de fileu cu pielea în jos, dacă bucățile de friptură - nu puneți prea mult sare pe fundul rezervorului. După ce se răspândește, se toarnă sarea rămasă a peștelui, se acoperă cu alimente și se pune în frig timp de 12 ore.
6. După 12 ore, spălați sarea cu atenție din pește, ștergeți peștele, închideți alimentele. film sau hârtie de copt și lăsați în frigider timp de încă 12 ore.
Sfat interesant: Puneți podeaua de pește în șoim. O bucată întreagă, tăiată în bucăți mici, nu este necesară. Sare cu sare. Apoi presărați grădina, care este vândută în magazin. În acest sezon, este exact, marar și sare și altceva lamaie și încă un lucru, Kervel este delicat. La sfârșit, se toarnă somonul cu suc de lamaie. Și lăsați-l să stea în frigider timp de 2-3 zile. Sare exact la fel cum mănânci timp de 4 zile, apoi peștele strică. Trebuie să fie mâncat mereu proaspăt. Este pregătit rapid și simplu. Nu-mi amintesc numele de condimente, deoarece condimentele sunt în limba finlandeză. Locuiesc în Finlanda pentru că eu cred că acest condiment este vândut peste tot.
Aici am găsit traducerea condimentelor. Sare, mărar, zahăr, cireșe, balsam de lămâie. Cred ca acest condiment poate fi cumparat la orice magazin.
Sfat interesant: Curat, intestin, spalati, uscat. Tăiați de-a lungul coloanei vertebrale în două straturi, îndepărtând capul, coada, aripioarele și coloana vertebrală, pe cât posibil, cu oasele coastelor. Puneți un amestec pe tavă (tava): 2 cutii de carton fără sare de sus și 1 cutie de zahăr. Se amestecă. O jumătate din somon care cântărește aproximativ 2 kg necesită aproximativ două astfel de porțiuni ale amestecului. Peștele se rotește într-un amestec de ambele părți dens. Pregătiți o cratiță destul de mare. Am așezat jumătățile de pește pe jumătate, am pus-o într-o pungă de plastic, o strângeam strâns, o pun într-o cratiță. pe partea de sus a oricărei opresiune (plăci grele, de exemplu.), se acoperă cu un capac și în frigider sau în mesto.Cherez rece 3-4 zile pește flip pielea din interior, a pus înapoi în punga cu saramura deja formate, și încă 3-4 zile rece. După ce am ieșit, am tăiat sub un unghi de 45 de grade subțire, cu un cuțit ascuțit. Bucăți Am pus într-un borcan de sticlă cu un capac, îl toarn cu ulei de floarea-soarelui simplu și îl păstrez în frigider. Un bun alb, cu unt și o felie de pește, este un mic dejun minunat. Da, din cap, coadă și oase, vei suda o ureche bună. Nu uitați să scoateți branhiile.
Încercați acest lucru: Împărțim filmele fără piele. fileurilor se taie în felii de 3-4 cm lățime. Pe 3 lingurițe de sare 1 linguriță de zahăr, coaja de lamaie, lamaie grătar. din lamaie am vyvdvlivayu suc, eliminarea oaselor. Poți să iei șchiopi, un gust interesant va fi, dacă e același, doar mandarin. Laminoare în Sweep 4 ardei, sau confundat într-un piper alb și negru mortar și a pus totul într-un vas de sticla sau email, pe un număr de ulei sare și piper lingura de masline, toate amestecate cu grijă, plăcile superioare, pe o placă - bancă cu apă. 6 ore la temperatura camerei, poate fi peste noapte, 4 ore în frigider. Aceasta este o versiune sărată. Puteți, de asemenea, se toarnă foarte fin sub formă de felii și murăturile de ceapă roșie. O perioadă lungă de timp nu este stocat, și de ce un astfel de magazin, nu este nevoie.
Oasele, aripioarele, pielea și capul (branhii și ochii să se rupă) - pe ureche, există lapte, corectați-le bulion de pește, acestea sunt ritmul rapid. Cu caviar, dacă este - sortați-l - doriți sărată în yastyk, doriți să-l curățați, sărat, după ce ați fiert apă - mai puțin de o oră, adăugați doar sare.
Poate că: Cel mai simplu și mai fabulos ambasador de gust: zahăr sărat într-un raport 1: 1.
Peștele va fi gata în câteva zile.
Așa că am somat somon, păstrăv și chiar fripturi cu ulei