Căminele Cumin este un condiment, care este produs din semințele zdrobite ale plantei de chimen. Semințele au o aromă și un gust puternic, asemănătoare cu nuca. În aspectul său, chimenul este similar cu semințele de chimen, deși are un gust picant mai pronunțat și seamănă cu o nuanță de gust. Cuminul este numit și zira, chimin roman, azhgonom sau kammun.
Informații succinte despre Cumin
Semințele de zira atât în ansamblul lor, cât și în sol au fost folosite în lumea antică. Urmele acestor arheologi de condiment se găsesc în timpul săpăturilor din Egipt. Cele mai populare specii de chimen sunt Kirman și Persian. Sunt deosebit de pronunțate toate aromele și calitățile aromatizante ale acestui condiment. Când se mănâncă semințele de zira, mirosul devine mai saturat.
Atunci când este utilizat în gătit, acest condiment este de obicei adăugat la mâncăruri reci. Acestea pot fi gustări, salate sau al doilea curs care nu trec printr-un tratament termic lung. În plus, chimenul de pământ este folosit pentru coacerea pâinii și adăugat la muraturi.
Proprietăți utile
Datorită compoziției sale chimice bogate, zir-ul are multe proprietăți utile.
Consumul regulat al acestui condiment poate ajuta la:- consolidarea memoriei;
- îmbunătățirea viziunii;
- apetit crescut;
- îmbunătățirea tractului gastro-intestinal;
- eliminarea diferitelor toxine și toxine din organism;
- este un afrodisiac puternic.
În plus, zir este utilizat pe scară largă în scopuri medicale și cosmetice.
Cu toate acestea, chimenul, există contraindicații, ignorarea cărora poate dăuna corpului.
Tipuri de chimen
- Culoarea albă de albine. Cel mai comun tip de condimente pe contoarele noastre comerciale. Prin apariție, condimentul este o pulbere de culoare deschisă, cu o aromă ușoară și o aromă ușoară de nuci. Pentru a spori calitățile gustului, acest tip de zira poate fi supus unui tratament termic mai lung;
- Cămină neagră cu macină. În aparență sunt semințe de culoare închisă. Are o aromă bogată, picantă, de pământ. Gust puternic cu gust amar. Pentru a fi folosit în gătit, acest condiment ar trebui să fie luat destul de puțin, deoarece din cauza gustului său strălucitor, poate rupe gustul vasului principal. Mirosul specific al zirului negru dispare practic după tratamentul termic.
Un fapt interesant! Una dintre soiurile de chimen negru, așa-numitul biniu persan, este interzisă în Federația Rusă ca medicament narcotic.
Conținut nutrițional și caloric
Câine chimică este adesea găsită în compozițiile de condimente. De exemplu, garam-masala, amestecuri mexicane, chutney, chili, curry, bakharat (fabricate în Arabia Saudită) și altele.
Pentru 100 grame de sol ziri este necesar:
- proteine - 12;
- carbohidrați - 32;
- grăsimi - 5;
- Valoarea calorică este de 375 kcal.
Deoarece semințele sunt bogate în calorii, utilizarea lor în număr mare este contraindicată la persoanele supraponderale.
Unde să cumpărați și cum să alegeți
Ca orice condiment estic, puteți cumpăra ziri în bazar oriental sau în magazine specializate. Pentru a achiziționa condimente noi, este necesar să se mănânce mai multe semințe între degete. Dacă nu au rămas mult timp pe tejghea, ei i-ar da imediat mirosul. Cu cât semințele sunt mai vândute, cu atât mirosul este mai slab. proastă calitate sau bunuri restante vor fi făcute dulci.
În prezent, în unele site-uri comerciale, de asemenea, a vândut chimen teren deja în formă pre-ambalate. Cu toate acestea, atunci când achiziționați condimente în ambalaje opace, este dificil să determinați calitatea condimentelor. În acest caz, ar trebui să verificați cu atenție etanșeitatea ambalajului.
A cumpăra pentru acest condiment nu este recomandat, deoarece cu depozitare prelungită începe să fie amar. Acest lucru este valabil mai ales pentru zirul de la sol.
Veți fi, de asemenea, interesat de:
