Cultivarea shiitake metode intensive poate fi realizată pe diferite substraturi, care se bazează pe rumeguș de arbori de esență tare - arin, salcie, mesteacan, stejar, plop si alte specii. Praf de copaci conifere nu sunt utilizate.
Pentru a îmbunătăți proprietățile nutritive ale substratului, rumegușul este amestecat cu cereale sau cereale - grâu de orz, mei, orez.
Dăm aici compoziția amestecurilor de substrat, care, în opinia noastră, sunt cele mai convenabile pentru creșterea shiitake-ului la domiciliu sau în industriile mici:
1. Adăugați 40 de kilograme de rumeguș de copaci foioase la 3 kilograme de orez sau tărâțe de grâu și 1 kilogram de zahăr.
2. Pulbere de copaci foioase amestecate cu tărâțe de orez într-un raport de 4: 1.
Amestecul de substrat trebuie să fie înmuiat în apă și apoi supus unui tratament termic. Ca și în cazul cultivării cu ciuperci de stridii, tratamentul termic al substratului pentru creșterea shiitake-ului este necesar pentru a suprima creșterea și dezvoltarea mucegaiului.
În industrie, tratamentul substratului se realizează prin sterilizare sub presiune. La domiciliu, precum și în cazurile de creștere a ciupercilor de stridii, puteți limita pasteurizarea substratului.
Cu toate acestea, în acest caz, producția de ciuperci scade, dar când se cultivă shiitake acasă, această metodă de prelucrare a substratului este destul de potrivită. Substratul preparat este plasat într-un recipient, umplut cu apă clocotită, apoi acoperit și păstrat în această formă timp de 8-12 ore.
CREȘTEREA SHIITAKE - INOCULARE
Umiditatea substratului înainte de inițierea inoculării ar trebui să se situeze în intervalul 60-70%. Puteți verifica umiditatea substratului, precum și atunci când pregătiți un substrat pentru creșterea ciupercii de stridii - prin prinderea în pumn. În același timp, picături de apă trebuie să pătrundă între degete.
Dacă umiditatea este excesivă, apa va curge în curenți. Substratul preparat este prevăzut în pungi de polietilenă la o rată de 3-7 kg de substrat în fiecare pungă, producând astfel un bloc de substrat.
Apoi, aveți nevoie pentru a lua un băț de lemn curat, cu un diametru de aproximativ 3 cm și aproximativ un metru lungime și cu acest băț în mijlocul unității de substrat face o gaură în partea de jos a pungii. Astfel, în blocul de substrat se face un canal pentru aplicarea miceliului.
După aceea, miceliul cerealic este introdus în canal la o rată de 4-5% din greutatea substratului. Prin această metodă de inoculare a blocului de substrat crește rata de creștere a blocului de către miceliu.
Miceliul este luat de mâini, îmbrăcat în mănuși de cauciuc. Mâinile cu mănuși trebuie spălate cu săpun, apoi, dacă este posibil, puteți dezinfecta mănușile cu alcool 70%.
După aceasta, gâtul sacului este închis cu o plută din vată de bumbac și strâns legată.
Creșterea SHIITAKE - INCUBAȚIE
În timpul perioadei de incubație, este necesar să se mențină temperatura în intervalul 20-30 ° C (temperatura optimă este de 25 ° C). Dacă temperatura crește peste 30 ° C, moartea miceliului poate apărea datorită dezvoltării mucegaiului. Umiditatea în această perioadă nu este reglementată, ventilarea camerei nu se efectuează, iluminarea nu este, de asemenea, necesară.
Perioada de incubație durează între 20 și 60 de zile, uneori până la 120 de zile. În această perioadă, mieliul shiitake colonizează substratul și apoi, pentru o perioadă lungă de timp, absoarbe substanțele sale nutritive.
Putem distinge două etape de creștere a substratului prin miceliu. Prima etapă este faza blocului alb. După colonizarea completă a substratului, se obține o culoare albă, după care blocul obține o culoare maro - blocul brun își începe faza. Odată ce întregul bloc devine maro, puteți trece la inițierea fructelor.
CREȘTEREA SHIITAKE - FRUCTURI
Blocurile trebuie plasate astfel încât să se producă fructe pe toate laturile. În această perioadă, umiditatea din cameră ar trebui menținută la 85-90%, iar temperatura în 20 ° C Camera trebuie să fie bine luminată și ventilată în mod regulat.
Lumina poate fi folosită în mod natural, iar atunci când cresc shiitake în pivnițe, trebuie să folosiți iluminarea artificială.
După 7-14 zile există rudimente de ciuperci, iar după 7-14 zile - ciuperci complet formate. Shiitake, precum și valuri de ciuperci de stridii. Fiecare val de fructare ulterioară începe în 2-3 săptămâni.
Se recomandă colectarea a până la 3 valuri de recoltare în total. Întregul ciclu de fructe durează între 8 și 16 săptămâni, în funcție de dimensiunea blocului.