1. Dispoziții generale
1.2. Cerințe de calificare:
Învățământul superior profesional (o diplomă în management) sau învățământul profesional superior și de formare continuă în domeniul teoriei și practicii de management, experiența de muncă în specialitate de cel puțin 2 ani.
1.4. Numirea în funcția de administrator de bar și demitere se face prin ordinul directorului general.
1.5. Managerul de bare raportează direct directorului general.
1.6. Bar-managerul, pentru a-și asigura activitățile, are dreptul de a semna documente organizatorice și administrative cu privire la aspectele care fac parte din responsabilitățile sale funcționale.
1.7. În cazul absenței unui bar-manager (călătorie de afaceri, vacanță, boală etc.), îndatoririle sale sunt îndeplinite de o persoană desemnată în conformitate cu procedura stabilită. Această persoană dobândește drepturile corespunzătoare și este responsabilă de îndeplinirea necorespunzătoare a îndatoririlor care îi sunt încredințate.
2. Obligațiile oficiale
2.1. Gestionează activitatea barurilor.
2.2. Aderă la programul stabilit de lucru. Vine la locul de muncă la 8.30, ia împreună cu predarea și primirea barman gama bar, ustensile, echipamente și inventar.
2.3. Verifică pregătirea barei pentru lucru: starea tehnică și curățenia contorului de bara, facilitățile auxiliare; sunet; iluminat; un stoc de feluri de mâncare.
2.4. Controlează aspectul și aspectul compoziției de barman. Responsabil pentru starea disciplinei de muncă în schimbare. Controlează respectarea de către personalul barului a stilului de afaceri și a preciziei.
2.5. Controlează curățenia, starea și caracterul complet al aparatelor, ustensilelor și echipamentelor atribuite barmanului.
2.6. Controlează starea sanitară a tuturor zonelor de bar, respectarea standardelor de igienă de către personalul barului, asigurarea curățeniei sanitare a echipamentului și a inventarului.
2.7. Participă la dezvoltarea meniurilor, cardurilor de vin și decorarea barului.
2.8. Desfășoară activități de îmbunătățire a calității profesionale a personalului unui bar:
- participă la serviciul oaspeților și, folosind exemplul muncii sale, sporește nivelul profesional al personalului barmanului;
- desfășoară activități pe direcția de dezvoltare a serviciilor "curajoase", "vii" și "interesante" ale clienților;
- creează și introduce "jetoane" profesionale în activitatea barmanilor;
- dezvoltă și îmbunătățește abilitățile arzătoare ale barmanilor cu participarea lor la lucrul la tejghea;
- pregătește fiecare unitate de barmani pentru spectacole și spectacole în bar-spectacol și în spatele tejghelei.
2.9. Organizează instruirea lucrătorilor barului, le acordă asistență în rezolvarea problemelor care apar, distribuie sarcini între ele și determină responsabilitatea lor.
2.10. Monitorizează respectarea normelor și reglementărilor de protecție a muncii și securității la locul de muncă, cerințele de sănătate și normele de igienă personală, disciplina de producție, norme de muncă.
2.11. Conduce o întâlnire organizatorică a lucrătorilor barurilor în fiecare joi, la ora 16:00.
2.12. Planifică nevoile unităților barului. Controlează sortimentul barului. Acesta efectuează achiziții de produse de bar, vase, echipamente și inventar.
2.13. Supraveghează personalul care primesc ordine de: ordinea și procedura de depunere a barmanilor și chelnerilor, meniu, lista de vinuri, cărți de băutură, ajuta oaspeții în alegerea produselor alimentare și băuturi oferă oaspeților un mâncăruri speciale de semnătură. Exercită controlul asupra procedurii de ordin birou coerența, conformitatea cu tehnologii de livrare feluri de mâncare și norme care servesc, în conformitate cu tehnologia de întreținere. Coordonarea de acțiune pentru a întâlni și saluta vizitatorii, monitorizează calitatea de client service a personalului bar. Dacă este necesar, face observații angajaților, evidențiază greșelile și necesită corectarea acestora. Dacă este necesar, asigură în mod independent furnizarea de alimente și băuturi în conformitate cu regulile de serviciu stabilite.
2.14. Ea ia măsuri pentru a rezolva problemele pe care le au oaspeții. Lucrează cu reclamații: aflați motivele, identificați făptașii, luați măsuri.
2.15. Supraveghează pregătirea facturii și acceptarea plății de la oaspete.
2.16. În caz de situații de urgență, directorul general, serviciul de comandă internă, conducerea restaurantului și alte unități sunt notificate la timp.
Managerul barului are dreptul:
3.1. Solicitați și primiți de la unitățile structurale informații, referințe și alte materiale necesare îndeplinirii atribuțiilor prevăzute în această fișă postului.
3.2. Oferiți membrilor personalului subordonat instrucțiuni obligatorii de execuție.
3.3. Să ia măsuri atunci când sunt descoperite încălcări disciplinare ale angajaților subordonați și să notifice aceste încălcări conducătorului întreprinderii pentru ai aduce pe făptuitori în fața justiției.
3.4. În consultare cu managerul întreprinderii, implicarea experților și a specialiștilor în domeniul managementului pentru consultări, pregătirea concluziilor, recomandărilor și propunerilor.
3.5. Familiarizați-vă cu documentele care determină drepturile și responsabilitățile sale pentru funcția deținută, criteriile de evaluare a calității îndeplinirii sarcinilor oficiale.
3.6. Să prezinte managementului propuneri de îmbunătățire a activității legate de îndatoririle prevăzute în prezenta Instrucțiune.
3.7. Să solicite conducerii întreprinderii să asigure condițiile organizatorice și tehnice și executarea documentelor stabilite pentru îndeplinirea sarcinilor oficiale.
Managerul de Bar este responsabil pentru:
4.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea obligațiilor lor oficiale prevăzute de această fișă de post, în limitele stabilite de legislația în vigoare a Federației Ruse.
4.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul activităților lor - în limitele stabilite de actuala legislație administrativă, penală și civilă a Federației Ruse.
4.3. Pentru a provoca daune materiale întreprinderii - în limitele stabilite de legislația actuală a muncii și a legislației civile a Federației Ruse.
Să cumpere cărți despre managementul personalului
Această publicație oferă recomandări practice privind organizarea activității personalului și gestionarea înregistrărilor personalului. Materialul este clar sistematizat și conține un număr mare de exemple și exemple specifice.
Cartea este însoțită de un disc cu formele de documente și acte de reglementare din sistemul Garant care reglementează diverse aspecte legate de relațiile de muncă și munca personalului.
Cartea va fi utilă pentru o gamă largă de cititori, angajați ai serviciului de personal, șefi de întreprinderi și organizații de toate formele de proprietate.
