Bună ziua, dragi prieteni! Folosirea ficatului de pui in dieta provoaca o reactie diferita. Unii susțin despre dăunătorile ficatului ca produs alimentar, alții cred că acest lucru nu ar trebui să se închidă, dar se bucură calm și beneficiază de multe feluri de mâncare din ficat.
Pentru susținătorii acestui aviz, vă propun să înțelegeți nuanțele de preparare a ficatului și să învățați cum să gătiți delicios ficatul de pui.
Care este utilizarea ficatului de pui?
Este de remarcat faptul că ficatul de pui conține mai multe calorii decât carnea de vită - aproximativ 140 kcal la 100 grame de produs. Dar, în comparație cu alte alimente, ficatul de pui este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii și dietetic, deoarece nu conține grăsime, iar cantitatea de proteine din acesta este mai mare decât în pieptul de pui (!).
Utilizarea preparatelor din ficat ajută la scăderea numărului de probleme de sănătate datorită substanțelor benefice care compun compoziția:
- microelement fier - este responsabil pentru saturarea sângelui cu oxigen (100 de grame de ficat conține o rată zilnică de fier), previne anemia și pierderea rezistenței;
- seleniu și iod - asigură funcționarea normală a glandei tiroide
- calciu și fosfor - funcționarea sistemului musculo-scheletic;
- vitamina A - îmbunătățește vederea și pielea și membranele mucoase, consolidează sistemul imunitar și este capabilă să prevină apariția celulelor canceroase;
- grupul de vitamina B - afectează pozitiv nivelul de hemoglobină din sânge promovează un metabolism normal;
- inclusiv acid folic - este util tuturor pentru dezvoltarea sistemului circulator și imunitar;
- vitamina E - metabolismul și sănătatea pielii;
- vitamina PP - îmbunătățește circulația sângelui și ajută la scăderea colesterolului;
- sodiu și magneziu - pentru a întări mușchii inimii și funcționarea sănătoasă a sistemului cardiovascular.
Cred că există suficiente argumente pentru a vă gândi să cumpărați acest produs alimentar și să intrați în mod regulat în meniul zilnic.
Atunci când alegeți un ficat de pui, trebuie să vă amintiți că gustul și utilitatea depind direct de vârsta păsării și de prospețimea produsului.
În mod natural, acesta ar trebui să fie un ficat răcit, nu congelat. Perioada de valabilitate a ficatului proaspăt de până la două zile.
Ficatul proaspăt este ușor de recunoscut de un miros dulce.
Ficatul corect de pui este bogat în culoare maro, cu o nuanță de burgundă, suprafața acestuia fiind umedă, strălucitoare, elastică, fără zgârieturi și locuri îngroșate.
Dacă există un parfum acid - cel mai probabil este un ficat vechi.
Nu sunt permise cheaguri de sânge și pete verzi - un astfel de ficat în forma sa finală va fi cu siguranță amar. Petele verzui pe suprafața ficatului pot vorbi despre deteriorarea vezicii biliare la tăierea acestei păsări.
De ce "trage" și cum să se ocupe de ea?
Înainte de a vă întoarce la articol cu sfaturi privind pregătirea corectă a ficatului, vreau să mă ocup de o întrebare care, de ceva vreme, a fost un mister pentru mine. Nu știu, nu pot avea decât o astfel de problemă, dar totuși o voi vorbi doar pentru caz, ar putea fi totuși folositoare pentru oricine.
De ce împușcă ea.
Timp de mulți ani de practică culinară, am dezvoltat o fobie persistentă ... "împușcând" ficatul. Tocmai am gustat și nu am timp să acoperim tigaia cu un capac, începe o astfel de bombardare pe care o aveam la momentul coifului și a ochelarilor de îmbrăcăminte. Destul de ciudat, sub acoperirea "bombardarea" nu se oprește, dar acesta a fost singurul meu mod de a continua gătitul. Deși am înțeles că aburul sub capac agravă situația ... Și când a fost necesar să se întoarcă sau să se împiedice ficatul, era necesar să se scoată tigaia din foc și să se lase să se răcească puțin, astfel încât pasiunile au murit ...
Având în vedere faptul că familia mea îi iubește ficatul prăjit, am rezistat periodic acestor atacuri, dar nu am încetat să caut un răspuns la întrebarea "de ce se întâmplă acest lucru?".
Mi-am dat seama că trebuie să pui ficatul în făină, pesmet, mango sau în aluat. Alții au recomandat perforarea cărnii cu o scobitoare și acoperirea cu un capac. În general, există multe sfaturi, dar nimic nu a ajutat, dar toate pentru că motivul filmării a fost complet diferit.
Prin încercare și eroare, am înțeles problema.
Ficatul este poros și are cavități mici umplut cu lichid. În timpul unei încălziri puternice a produsului, lichidul din interior se fierbe și vaporii rupe plicul de țesut.
Știm motivul - avertizăm consecințele
Acum fript pe ficat pe foc moderat și fără probleme Ficatul este dezarmat
6 secrete principale de gătit un ficat delicios de pui
Câteva amante nu-i plac să gătească ficatul din cauza experienței nereușite, când după o muncă lungă și dureroasă la sobă, însoțită de un "foc focalizat" din tigaie. rezultând un ficat amar, dur și uscat.
Desigur, după un astfel de test, toată dragostea pentru ficatul prajit, cu toată utilitatea, trece fără urmă.
Dar nu disperați. Există o serie de reguli care vor ajuta la gătit ficatul de pui nu este doar delicios, ci foarte gustos
Cum să gătești ficat suculent, moale și delicat la domiciliu:
- Ficatul de pui trebuie să fie proaspăt sau răcit, dar să nu fie înghețat. Acest lucru în timpul prăjirii vă va permite să obțineți o crustă roșie care va păstra toate sucurile din interior. Asigurați-vă că eliminați canalele biliare și nodulii.
- După clătire cu apă curentă, se usucă cu un prosop de hârtie astfel încât să nu existe umiditate pe suprafață, în caz contrar ficatul să fie tocit, nu prăjit.
- Se prăjește focul moderat în porții mici, lăsând distanța între bucăți.
- Sare numai atunci când prăjirea, după formarea de crustă din toate părțile!
- Pregătirea ficatului este verificată prin apăsarea - ar trebui să apară ușor, dar să fie oarecum mai densă decât în forma brută.
- În gătit ficatul, principalul lucru în același timp de a găti, dar nu exagera. Trebuie să se înțeleagă că după ce ficatul prajit este așezat pe placă, acesta continuă să "se fierbe" în sucul său intern timp de încă câteva minute. Prin urmare, trebuie să fie scos din tigaie, atunci când suprafața ficatului este puțin suplă. Dăm o mică "odihnă", iar gradul de prăjire va fi ideal.
Ce pot gati dintr-un ficat de pui si cu ce sa-i servesc?
De la un ficat de pui este posibil să pregătești greutatea de mâncăruri gustoase pentru toate gusturile.
Pe site-ul "Slăbiciunile femeilor", am împărtășit deja câteva dintre rețetele preferate ale familiei mele. Pentru a le face mai ușor de găsit și de a alege potrivite pentru ocazie și starea de spirit, pentru comoditate am plasat link-uri.
Probabil cel mai obișnuit fel de mâncare este ficatul într-un stil Stroganov. rapid se prăjește ceapa și ficatul într-o crustă, se toarnă un amestec de smântână (cremă) cu muștar și se fierbe timp de 15 minute, sare și piper.
În al doilea rând în popularitate, multe păstăi ficatului preferate, care pot fi preparate atât din ficat de vită și de pui. Această extracție delicioasă pe pâine pentru micul dejun, umplutură pentru găluște, clătite și plăcinte - reteta mea pentru pateu de ficat, adevărat din ficatul de vită.
Tăierea ficatului brut într-un blender și adăugarea câtorva ingrediente disponibile, puteți găti orice caserolă. Conectam cu o cantitate mica de hrisca, macaroane sau orez, ca in reteta pentru caserola de ficat de pui - primim o farfurie delicioasa. Apropo, puteți coace atât în formă generală, cât și în forme de porționare pentru brioșe și torturi. Și dacă masa hepatică este răspândită cu o linguriță într-o tigaie cu ulei preîncălzit - veți obține clătite excelente la ficat.
Ficatul de pui este perfect combinat cu diferite feluri de mâncare - cartofi fierți, paste făinoase și cerealele pe care trebuie să le alegeți - mei, porumb, orez și bineînțeles, cu hrișcă sau fidea de hrișcă.
Ficatul de pui poate fi folosit într-o umplutură pentru găluște, plăcinte, precum și când umpleți dovlecei sau alte legume.
Combinația clasică dintre ficat și ceapă nu surprinde pe nimeni. Cu dulceața sa, ceapa prăjită neutralizează amărăciunea naturală a ficatului și înmoaie gustul specific.
O opțiune câștigătoare pentru combinarea ficatului cu diferite fructe și fructe de pădure. Acidul și sucul funcționează minuni, verificați.
Pentru o salată, ficatul poate fi preparat în mai multe moduri:
- Se fierbe ficatul în apă clocotită, împreună cu ceapa și usturoiul, semințele de coriandru și verdele verde, fierbe timp de 10-15 minute.
- pentru salate calde: tăiați în jumătăți și prăjiți în unt timp de 1 minut din fiecare parte. După aceea, piperul sărat, acoperiți tigaia cu folie și puneți-l într-un loc cald "ajungeți"
- pentru o versiune dietetică de ficat de salată ar trebui să fie coapte. Pre-aroma de ficat cu ulei vegetal, sezon cu piper negru și se coace în cuptor la 180 de grade, 10 minute.
Aș dori să adaug că gustul ficatului este combinat în mod ideal cu untul de nuci. Merită să vă amintiți și să utilizați ulei de nuci cu o picătură de oțet în salate de salată și pentru ficat prăjit.
La sfârșitul acestui post, recomand acest lucru
Reteta rapida pentru ficatul de pui aromat, cu condimente aromate:
Pe 500 g de ficat de pui:
- ulei de măsline - 2 lingurițe.
- usturoi - 2 felii
- proaspăt ghimbir - 2 cm
- curry - ½ linguriță.
- ardei iute - 1/3 linguriță
- piper dulce - 1/4 linguriță
- cuișoare de pământ - ½ linguriță.
- felie de scorțișoară - ½ linguriță.
- sare
Într-un recipient se amestecă ghimbirul ras cu usturoi tocat, ardei de cayenne și curry. Toate acestea sunt umplute cu ulei vegetal.
Puneți ficatul gătit într-un recipient cu unt picant, închideți-l cu un capac și scuturați ușor. Marinuem în ulei picant aromat 15 minute.
Pe o tigaie uscată de fierbere se răspândește ficatul împreună cu untul și se prăjește peste foc mediu timp de 5 minute pe fiecare parte până la crusta de aur. În cele din urmă, presărați cu un amestec de sare, cuișoare și scorțișoară, pregătiți încă un minut. Scoatem tigaia de la incendiu și lăsați-o "să meargă" timp de 5 minute. Servit cu vasul tău preferat.
Asigurați-vă că încercați - este din seria rapid, dar ochchchen parfumat, blând și gustos
Foarte curând, am de gând să împărtășesc o versiune dietetică a tortului pentru ficat, pentru cei care își urmează figura. Și totuși, nu pot să vă aștept să vă spun despre o rețetă uimitoare a celui mai sănătos și mai delicat ficat cu ceapă în Odesa. Din anumite motive mi se pare că foarte puțini oameni cunosc o astfel de rețetă ... Abonează-te la știrile site-ului nostru imediat sub articol, pentru a nu pierde anunțul rețetei;).
Cu HI. Elena și slăbiciunile femeilor
Politica de confidențialitate
Această politică de confidențialitate a datelor cu caracter personal (în continuare PC) se aplică tuturor datelor personale pe care administratorul site-ului - Luzanov Mikhail Valentinovich le poate primi despre Utilizator în timp ce utilizează site-ul cu numele de domeniu zhenskajslabost.ru. Citiți cu atenție Politica de confidențialitate.
1. CONCEPTE DE BAZĂ
1.2. Prelucrarea datelor cu caracter personal - orice operațiune (intervenție chirurgicală) sau un set de acțiuni (operațiuni) efectuate cu utilizarea de echipamente de automatizare sau fără utilizarea unor astfel de mijloace cu datele personale, inclusiv colectarea, înregistrarea, acumularea, stocarea, clarificare (actualizare, modificare), extracție, utilizarea, transferul (distribuirea, furnizarea, accesul), depersonalizarea, blocarea, ștergerea, distrugerea datelor cu caracter personal.
1.3. Date personale - orice informație referitoare la o definire directă sau indirectă sau determinată de o persoană fizică (subiectul datelor cu caracter personal).
1.4. Înregistrarea pe site-ul (dacă este disponibilă) - un set de acțiuni ale utilizatorului, în conformitate cu instrucțiunile, inclusiv acordarea prerogativelor și alte informații, folosind o formă specială a interfeței de utilizare a site-ului, pentru a forma un cont personal și de a avea acces la zona privată a acestui site.
1.6. Fișierele cookie-uri - o mică bucată de informații trimise de către un server web și stocate pe calculatorul utilizatorului pe care clientul Web sau un browser web trimite de fiecare dată când serverul de web în HTTP-cererea atunci când încearcă să deschidă pagina corespunzătoare a site-ului.
2. DISPOZIȚII GENERALE
2.1. Această politică de confidențialitate se aplică numai informațiilor obținute în timpul utilizării site-ului cu numele de domeniu zhenskajslabost.ru.
2.3. Utilizarea Site-ului de către Utilizator înseamnă acceptarea acestei Politici de confidențialitate și a termenilor de prelucrare a datelor personale ale Utilizatorului.
2.5. Dacă Utilizatorul nu este de acord cu termenii Politicii de confidențialitate, acesta trebuie să înceteze să mai folosească Site-ul.
3. SUBIECTUL POLITICII DE CONFIDENȚIALITATE
3.5. Utilizatorul are dreptul să interzică salvarea cookie-urilor pe dispozitivul său utilizat pentru a accesa site-ul, având în mod corespunzător configurarea browser-ului. Trebuie să rețineți că serviciile site-ului utilizând această tehnologie pot să nu fie disponibile.
4. OBIECTIVELE COLECTĂRII INFORMAȚIILOR PERSONALE A UTILIZATORULUI
5. MĂSURI DE PROTECȚIE A DATELOR CU CARACTER PERSONAL
Securitatea este implementată prin instrumente de protecție a rețelelor software, proceduri de control al accesului, utilizarea instrumentelor de protecție a informațiilor criptografice, respectarea politicii de confidențialitate.
7. DREPTURILE ȘI OBLIGAȚIILE
8. DISPOZIȚII FINALE
8.2. Modificările și completările intră în vigoare din momentul publicării pe site-ul politicii de confidențialitate a modificărilor și completărilor.