Multi fani de „vânătoare liniștit“, care merg în pădure, la începutul toamnei, devin proprietari de trofee valoroase ca ciupercile zelenushek, comune în toate țările din fosta CSI. Cel mai adesea, această ciupercă se găsește în zone care au soluri nisipoase și păduri mixte, precum și păduri de pădure de lichen. Cu o tulpină scurtă, aceste ciuperci plate absorb o cantitate mare de nisip. În urma consultării simple, puteți efectua curățarea și prelucrarea temeinică a pielii verzi înainte de utilizare, având în vedere numeroasele nuanțe.
Ce fel de ciupercă verde
Numele locale pentru aceste ciuperci sunt multe, pentru că ele sunt adesea numite zheltushki, gresie, verde. Perioada de creștere a acestora durează până la apariția înghețului. Din acest motiv, Zelenushka este foarte popular cu ciuperci, deoarece îl puteți colecta atunci când nu mai găsiți alte ciuperci. Mărimea verde poate ajunge la 12 cm, iar carnea densă este rar atașată de viermi, ceea ce aproape întotdeauna permite o recoltă bună.
Este potrivit pentru gătit un număr mare de feluri de mâncare diferite. Aceste ciuperci sunt foarte gustoase în formă marinată, dar ele pot fi de asemenea prajite, sărate și folosite într-o formă fiartă. Cu toate acestea, ar trebui să știți că acest tip de ciuperci este unul din ingredientele comestibile condiționate, ceea ce înseamnă că, înainte de prepararea oricărui fel de mâncare, verde trebuie mai întâi fiert. Și cu sărare este mai bine să dai preferință metodei fierbinți.
Etapa preliminară: cum să curățați aceste ciuperci în pădure
Deoarece această ciupercă crește prea aproape de pământ, aceasta colectează o cantitate mare de murdărie. Mergând să caute ochi verzi, nu neglija pre-curățarea lor în pădure.
- După scoaterea frunzei verzi de pe sol, tăiați capacul și partea de jos a piciorului ciupercii.
- Îndepărtați de pe capac acele și alte resturi care au aderat la piei de grâu în timpul ploilor.
Cum să spălați și să curățați ciupercile de nisip și de alte murdărie acasă
La domiciliu, puteți face o curățare mai bună a ciupercilor, necesară înainte de a fi utilizate ulterior
- Întorcându-vă acasă, înmuiați verdele într-o mulțime de apă caldă, lăsându-i în această stare timp de mai multe ore.
- Apoi, scurgeți apa și turnați ciupercile cu soluție de sare (0,5 linguri pe litru de apă). În el, acestea pot fi de până la 12 ore, dar le puteți elimina din apă sărată și mult mai devreme, după 2-3 ore, dacă aveți nevoie de gătit rapid. Trebuie notat că volumul de apă ar trebui să depășească volumul de ciuperci de 3-4 ori.
După procedură, frunza verde trebuie să fie sudată timp de 5 minute, apoi scoateți-o cu grijă din tigaie și apoi evacuați apa folosită în timpul gătitului. În timpul procesului de gătit, nisipul rămas în ciuperci va cădea în partea inferioară a vasului.
Curățarea chimică înainte de procesul de uscare
Deoarece mugurii verzi aparțin ciupercilor comestibile convențional, ele sunt uscate destul de rar. În plus, decocturile de verde uscat nu sunt deosebit de gustoase și nu au o aromă pronunțată de ciuperci. Dar dacă vă decideți să uscați verdele, puteți folosi o curățătorie chimică. Cu toate acestea, complet pentru a scăpa de nisipul care a pătruns în porii de ciuperci, în acest caz, nu se dovedește.
- Ștergeți cu grijă capacele verde cu o cârpă curată.
- Apăsați ușor pe capace, încercând să bateți nisipul.
- Dacă este necesar, eliminați murdăria blocată la tulpina ciupercii cu un cuțit.
- Apoi puteți proceda la procesul de uscare.
Cum să pregătiți în mod corespunzător verde pentru utilizare ulterioară
Înainte de pregătirea verdelor proaspete și uscate, acestea trebuie să fie sudate.
- Pentru a face acest lucru, înmuiați ciupercile uscate în apă rece timp de o oră.
- Clătiți verdele.
- Se toarnă apa într-o cratiță de email și se fierbe. Este de dorit să se observe proporția de greutate a ciupercilor la volumul lichidului 1: 1.
- Se adaugă în apă 30 de grame de sare pe 1 litru de apă.
- Puneți ciupercile uscate în apă sărată și aduceți-le la fiert, apoi gătiți timp de 10 minute.
- Îndepărtați conurile verzi cu un zgomot și clătiți sub un curent de apă rece.
- Scurgeți apa din tigaie și umpleți-o cu apă curată, preparând din nou aceeași soluție de sare.
- Puneți frunzele verzi în tigaie și gătiți timp de 20 de minute.
- Apoi repetați pașii 6-8. Și gatiți din nou ciupercile timp de 20 de minute. Astfel, timpul total de gătire al verde va fi de 50 de minute.
Datorită acestei metode, nu te va spala bine doar nisip florinte și să le pregătească pentru o utilizare viitoare, dar, de asemenea, pentru a livra ciuperci din radionuclizi, reducând numărul acestora în produsul de 2-3 ori. După efectuarea acestui tratament, sunteți gata pentru a găti zelenushek moduri diferite, fără să se teamă de posibilitatea otrăvirii și excluzând prezența gustului neplăcut.
Folosind metodele descrise în acest articol, veți putea să curățați calitățile verde și să le pregătiți pentru o utilizare ulterioară. Lucrați cu aceste ciuperci, care sunt comestibile condiționate, asigurați-vă că le gătiți înainte de pregătirea diferitelor feluri de mâncare. Acest lucru va evita otrăvirea. Datorită pre-înmuiere a acestui tip de ciuperci, este posibilă îndepărtarea eficientă a nisipului care se înfundă în porii lor. Corect pregătit pentru utilizare greenskin vă va plăcea cu gustul său rafinat și va fi un decor vrednic de masă.