Este timpul la picnic am fost asociate cu carne delicioase gătite în aer liber - poate fi un gratar obișnuit sau ceva nou, de exemplu - afumat în afumătoare afumat. Am o jumătate de an de utilizare afumătoare, are experienta si un mod rapid de fumat, fără decapare. Această metodă este foarte potrivită pentru excursii, grădină, pescuit. Trebuie doar să decidă cu privire la produs și pus în portbagajul unui afumătoare afumat.
Rețeta pentru fumat într-un magazin de fumat. Metoda rapidă fără decapare.
Ingrediente pentru un magazin de fum cu o încărcătură de 4 kg de carne:- podschevok - 1 kg.,
- aripi de pui - 1 kg.,
- pahare de pui - 1 kg.,
- carne de porc - 1 kg.,
- șampițe - 200-300,
- sare, piper negru și picant la gust.
Prepararea produselor pentru fumat.
Totul este bine să se spele și să se usuce, împărțit în bucăți potrivite pentru fumat și servire. Aripile pot fi tăiate într-o falangă, bucăți tăiate podcherevok de 200-250 g este recomandat pentru a face aripi ascuțite - cu bere și alte produse fără chili.
Pregătirea fumatului pentru fumat.
Dacă aveți un nou afumătoare, nu a fumat, asa ca au nevoie de ea, pentru prima dată în inactiv prokoptit timp de 30-40 minute. În cazul în care ați fumat deja - spălați în principal paletul și capacul. Ei bine, se pare că construcția cu ajutorul unei spatule și Yorshik de plasă metalică. Personal, am încerca să păstreze afumătoare nu este foarte fum în interior, toate aceleași produse sunt diferite și trebuie să aibă propriile lor gusturi.
În partea de jos a afumătoare umplut cu rumeguș de fag sau lemn de anin aschii, dacă aveți pomi fructiferi, așchii de lemn sau de stejar, este necesar să se înmoaie așchiile de lemn în apă curată de zi cu zi, schimbându-l periodic, apoi uscat. Așchii sau rumeguș nu au nevoie de mult în afumătoare ea afumat numai aroma și mirosul, produsele sunt preparate în principal pentru tratament termic. În magazia mea de fumat sunt suficiente 3-5 handfuls pentru un fumat.
Facem folia de paleți, care ar fi mai ușor de curățat și spălat. Produsele se descompun la zăbrele: coaste și gambei pe raftul de jos, deoarece acestea conțin mai multe aripi de carne sau grăsime podcherevok pe partea de sus a grătarului. Încărcăm fumătoria și o punem pe brazier sau pe un foc mic.
Deoarece fumăm în esență produse proaspete, ele conțin multă umiditate. Când le fumați, lichidul se va evapora și se va condensa pe capacul fumului. Cu fumul va produce funingine neagră, care se scurge apoi pe carne și se lasă pete negre care ar evita acest lucru ne stabilire mici pietricele în jgheab de apă poarta și setați capacul la un anumit unghi, dar - care ar fi o capcană de apă a fost în stare de funcționare. Acum, condensul se aliniază și curge pe peretele fumului.
Fumatul într-un magazin de fumat, tehnologie rapidă.
Primele 20 de minute ale copților de pe foc mediu, odată ce un fumător va fuma din așchii de lemn - temporizat timp de 20-25 de minute și să mențină un foc mediu uniform. Este de dorit ca focul să fie distribuit uniform pe fundul fumului. După 20 de minute de fumat la foc mediu, deschideți capacul fumătorului și verificați dacă totul este în ordine. Apoi, aruncăm lemne de foc în foc și fumăm la focul deja puternic pentru încă 15-25 de minute. Un semn că produsele sunt supuse unui tratament termic intensiv este atunci când fumul din fumator nu este fum, ci abur.
