Bună ziua, dragi cititori!
În plus față de salate proaspete de la castraveți, recolta pentru iarnă a fructelor acestei plante a fost foarte populară în rândul tuturor rezidenților de vară. Niciun grădinar avid nu-și poate imagina o masă festivă fără castraveți murate. Operațiunile tehnologice relativ simple, care stau la baza decapării castraveților, vă permit să recoltați o cultură uriașă pentru iarnă, colectată de cottageri chiar și pe patch-uri mici.
În ciuda simplității aparente, conservarea castraveților necesită respectarea strictă a anumitor cerințe. Deci, în primul rând castraveții colectați ar trebui să fie spălați temeinic. Pentru a face acest lucru, este mai bine să utilizați o perie specială, care vă permite să îndepărtați chiar și cele mai mici bucăți de sol aderând la fructe.
Apoi, ridicați castraveți în borcane, adăugați diferite condimente (setul lor este determinat de o rețetă specifică și de gustul dorit al fructelor) și se toarnă marinada fierbinte. Compoziția marinadei poate de asemenea să difere, dar trebuie să conțină conservanți (în majoritatea rețetelor, acidul acetic, mai cunoscut sub numele de oțet de masă, este utilizat ca principal conservant).
Apoi, cutiile sunt introduse în apă fiartă pentru sterilizare. Cu cât volumul este mai mare în funcție de volum, cu atât mai mult este nevoie de sterilizare (de obicei 15-30 de minute). Apoi, cutiile se înfășoară cu capace sterilizate și se pun cu capul în jos. După ce băncile se răcesc, semnele sunt pregătite pentru iarnă. Ele sunt transformate și transferate pentru depozitare într-o pivniță sau o cămară.
Modul clasic de decapare a castraveților
În conformitate cu metoda clasică de recoltare pentru castraveții murați de iarnă. selectate fructe proaspete mici, le muiat timp de o oră într-o apă ușor sărată, curățați peria și să dea un pic uscat. Apoi, castraveți sunt plasate într-un borcan de ceapa, inflorescențe mărar, pătrunjel și țelină, rădăcină de hrean, tocat în cuburi mici și se toarnă sosul.
Compoziția de marinadă: într-un litru de apă, dizolvați 100 g de oțet de masă, 2 linguri de zahăr și 50 g de sare.
Containerele de trei litri sunt sterilizate în apă clocotită timp de aproximativ 25 de minute, cutiile mai mici sunt de 15 minute.
Cramele, care sunt castraveți mici (de la 5 la 7 cm) din anumite soiuri, se spală cu grijă și se așează într-o cutie în poziție verticală, împreună cu ingredientele recomandate în rețeta anterioară. Apoi efectuați operațiile tehnologice descrise pentru metoda clasică de decapare a castraveților: se toarnă marinada, se sterilizează și se rostogolește.
Marinate castravete Mustar
Fructe de castraveti spalate cu grijă și înmuiate în apă rece timp de cinci ore. Cele trei litri sterilizate borcan pus marar, catei de usturoi trei, cinci sau șase mazăre piper negru, două linguri de semințe de muștar, ardei iute pod, frunze de dafin 3, câteva bucăți de rădăcină de hrean. Puneți castraveții într-un borcan și turnați apă fiartă timp de zece minute. Apoi, apa este drenată, apoi din nou turnat apă clocotită se adaugă 100 g de sare și o jumătate de cană de oțet 9% putere.
Marinate castraveți în stil bulgar
După înmuiere felii de castravete tăiat sfert de inch grosime, le-a pus în cutii de pre-sterilizate și apoi acoperit cu inele de ceapa, ardei roșu tocat, catei de usturoi, fenicul, patrunjel si telina, radacina de hrean cubulete. Se toarnă marinada fiartă în cutii și se sterilizează în apă clocotită timp de 15 minute.
Pentru prepararea marinadei luați un litru de apă, 80 g de zahăr, o jumătate de pahar de oțet de masă, câteva mazăre de piper negru și 80 g de sare.
Marinate castraveți dulci și acri
Pentru prepararea murăturilor acru-dulce umplutura preparată după cum urmează: într-un litru de apă se dizolvă 3 linguri de zahar, 5 linguri de sare si 3 linguri de otet.
Castraveți marinați cu acid citric
Destul de larg a primit o altă rețetă - castraveți murate cu acid citric. În acest caz, tehnologia generală de marinare rămâne din nou neschimbată și, în locul oțetului din marinadă, se adaugă acid citric, care este, de asemenea, un conservant bun. Concentrația necesară de acid citric este de aproximativ 10 grame pe litru de apă.
Marinate castraveți cu coacăze roșii
Uneori se adaugă un borcan de coacăze roșii într-un borcan de castraveți. Având o aciditate destul de ridicată, aceste fructe de pădure contribuie la o mai bună depozitare a castraveților și le dau un gust plăcut. În loc de coacăze roșii, puteți utiliza, de asemenea, afine (aproximativ 2 cesti de boabe pe borcan de trei litri de castraveți).
Marinate castraveți cu struguri
Relativ recent, a apărut o altă rețetă interesantă pentru recoltarea castraveților pentru iarnă. Imediat ar trebui să fie stipulat că majoritatea locuitorilor de vară, probabil, vor găsi oarecum exotice pentru a pregăti castraveți marinați cu struguri. Cu toate acestea, această rețetă va atrage cu siguranță toți adepții așa-numitei "alimente naturale", deoarece pentru această pregătire pentru iarnă se folosesc doar conservanți de origine naturală.
Deci, castraveți mici bine spălate sunt plasate într-un borcan, turnând struguri, și se toarnă vin roșu sau alb fiert, care se adaugă zahăr și suc de lămâie. Apoi, sterilizați în apă clocotită timp de patruzeci de minute. Desigur, folosirea vinului marinat scump pentru marinada va fi oarecum scumpă, așadar este mai bine să luați vinul de casă din recolta proprie de coacăz roșu sau alb pentru turnare.
Luna în scădere se află pe semnul fertil mediu al Balanței.
Caracteristici astrologice generale ale zilei. Plantele fructifere și legumele plantate în această zi sunt capabile să formeze o cultură destul de decentă cu fructe gustoase care sunt supuse depozitării pe termen lung. Plantele au crescut rezistența la boli. Plantele decorative infloresc frumos si au o aroma bogata. Ziua ideală pentru plantele de înrădăcinare, sistemul rădăcină a crescut supraviețuirea.
- Pentru legume de plantare: varză, morcovi, dovleci, castraveți, dovlecei, dovlecei, rosii, ardei, vinete, sfecla, napi, ridichi, ridichi, pastarnac, ceapa perene, legume, spanac, mărar, țelină, pătrunjel, coriandru , muștar.
- Plantarea florilor bulbii și tuberculoase.
- Transplantul, împărțirea plantelor perene, reproducerea vegetativă, înrădăcinarea plantelor.
- Plantarea pomilor și arbuștilor fructiferi: măr, prune, piersici, pere, cireșe, caise, struguri, coacăze, căpșuni.
- Semănarea și plantarea de plante decorative de alpinism, flori perene și bienale.
- Plantarea și transplantul de toamnă a plantelor de apartament: manșetă, cravată, cineraria, cirrus, hibiscus, azalee, toate ampel și buclat.
- Udarea și pansamentul de vârf.
- Tunderea, modelarea coroanei, pasynkovanie și prinderea plantelor.
- Colectarea semințelor pentru reproducere.
- Flori tăiate pentru buchete.
Împărtășește opinia ta