Dacă ați învățat brusc limba germană la școală sau, de exemplu, în limba franceză, probabil că veți fi interesați să aflați că "carnea de vită friptură" este literalmente tradusă din limba engleză ca "carne de vită prăjită". Denumirea vasului reflectă complet esența și metoda de preparare. Dar nu totul este atât de simplu. Trebuie să cunoașteți mai multe reguli și secrete importante pentru a pregăti o carne de vită gătită și delicată.
- carne de vită (brânză) - 1 kg
- rozmarin - 3 / 4-1 linguriță.
- cimbru - 3 / 4-1 linguriță.
- semințe de coriandru - 1/2 linguriță.
- piper negru proaspat macinat - 1 lingurita. despre
- ulei de floarea-soarelui rafinat - 70 ml
- Unt - 50-70 g
- sare de masă - 1 linguriță. (fără diapozitiv)
- usturoi - 2 cuișoare
Cum sa preparati o carne de vita suculenta din carne de vita (reteta pas-cu-pas):
Carne de vită carne de vită clasică
- carne de vită pe coasere - 4 kg;
- nu sare mare iodată - 30 g;
- ulei vegetal - 75 ml;
- Ardei piper negru - 10 g.
- În varianta clasică, carnea de vită friptă este preparată dintr-o bucată mare de carne de vită fără folosirea oricăror condimente. Dar, de cele mai multe ori, un set minim de bucătari de sare și piper încă mai folosesc.
- Deci, alegeți carnea de vită potrivită. Este carnea de vită, și nu carnea de vită, care este baza acestei carne de vită friptă, deoarece are cele mai potrivite calități de gust. Cel mai bine este să fie carne de marmură, margine subțire sau groasă cu coaste, cel mult, un bot.
- Se freacă carnea cu o sare mare, piper negru măcinat, ungeți generos uleiul rafinat cu legume și puneți-l pe foaia de coacere cu coaste în jos.
- Am determinat-o într-un cuptor preîncălzit la 240 de grade și putem rezista la un astfel de regim de temperatură timp de cincisprezece minute.
- Apoi, reduceți căldura la 150 de grade și pregătiți carnea de vită la friptul dorit de la 45 de minute la 3 ore.
- La fiecare douăzeci de minute vărsăm bucata de carne cu sucul. Când sunteți gata, lăsați carnea sub folie timp de douăzeci de minute, și numai atunci putem servi.
Carne de vită picant carne de vită
- carne de vită - 3-4 kg;
- Sos Worcestersky - 40 ml;
- Mustar de Dijon - 40 g;
- ulei de măsline - 55 ml;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- rozmarin (ramuri) - 5-7 bucăți;
- miere lichidă - 60 g;
- sare;
- piper negru.
- Primul pas este de a pregăti o marinadă pentru carne de vită friptă din carne de vită. La acest ulei de măsline se amestecă cu sos Worcestershire și muștar Dijon, purifica și extrude terminatorii usturoi, se toaca marunt si se adauga cu ace crengute rozmarin, se toarnă miere, arunca sare și piper negru măcinat.
- Totul este bine amestecat, măsurați a patra parte a amestecului rezultat și frecați-l cu grijă pe o bucată de carne de vită.
- După o oră și jumătate, când carnea este murdară, puneți-o pe o tavă de copt, puneți-o într-un cuptor rece și reglați-o la un regim de temperatură de 250-300 de grade.
- Douăzeci de minute mai târziu, se reduce temperatura la 150-160 grade, marinata rămasă din carne și friptură de vită bucătar aromatizată pentru două sau două ore și jumătate sau până la gradul dorit de rumenire, turnarea periodic suc precipitat. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare cu sânge, apoi patruzeci și cinci de minute, începe să monitorizeze puncție disponibilitatea scobitoare. În cazul în care eliberat lichid galben-roz, astfel încât vasul a atins gradul de pregătire corectă pentru tine.
- Scoateți carnea de vită roșie din cuptor și împachetați-o cu folie timp de douăzeci de minute. Astfel, felul de mancare va ramane suculent si va fi incredibil de gustos.
Roșca carne de vită în sos de miere
- trei kilograme de carne de vită marmorată fără oase
- două linguri de sos Worcester, miere și muștar granulat (francez)
- trei linguri de ulei de măsline
- cinci ramuri de rozmarin
- trei căței de usturoi
- sare și piper la gust
Cum să gătești o carne de vită gătită
- Carne de vită proaspătă - 1 kilogram
- Ceapa - 3 capete mari
- Patrunjel - 1 fascicul
- Usturoi - 5 dinți
- Uleiul de măsline - 1 lingură
- Oțet balsamic sau vin - 8 linguri
- Sos de soia - 8 linguri
- Vin alb alb - 2 cesti
- Coriandru - 1 lingurita
- Piper și sare negru - o linguriță
Cum să gătești o carne de vită friptură murat:
- Spălați carnea de vită, tăiată în bucăți de 2,5-3 cm grosime, grătar cu sare și condimente.
- Preîncălziți o tigaie, puneți carnea de vită, prăjiți o bucată de carne de vită timp de 3 minute pe fiecare parte peste un foc mare.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, ungeți foaia de copt și împrăștiați carnea de vită, coaceți timp de 20 de minute.
- Coji ceapa și tăiați în jumătăți de inele, coajați și tăiați usturoiul, tăiați și tăiați pătrunjelul.
- În borcan se toarnă oțet, sos de soia, vin, se pune carne, ceapă, usturoi, verdeață și condimente. Marinada trebuie să acopere integral carnea.
- Cu o carne de vită friptă, răciți bancul și puneți-o în frigider pentru marinadă timp de o zi.
Serviți carnea de vită marinată, presărată cu ierburi de sus, în plus, fiecare piesă poate fi umezită cu unt.