De asemenea, considerăm acest subiect foarte important! Vă oferim să pregătiți o pastă roz, folosind o gheață de culoare purpuriu coloristică KitchenAid® Artisan. În plus, pentru a face paste roșii de sfeclă roșie cu sos de usturoi și smântână, avem nevoie de un cuțit cu role de duș pentru paste.
Rețeta pentru această pastă este doar puțin mai dificilă decât de obicei, pentru care aveți nevoie de făină, apă, ouă și un vârf de sare. Așezați sfecla roșie din bucătăria KitchenAid® și transformați-o într-un piure.
Se amestecă piureul cu ouă, apoi se frăgește aluatul pentru paste, combinând amestecul de sfeclă cu făină. Se amestecă aluatul timp de aproximativ 3 minute, apoi se lasă să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. După aceea, aluatul va fi mai ușor de derulat.
Înainte de a rula aluatul în distribuitor, împărțiți-l în șase părți egale și dați primei bucăți o formă dreptunghiulară. Datorită acestui lucru, pasta va fi netedă și lungă.
Așezați balonul KitchenAid® pe mixerul planetar, puneți mixerul la 2 viteze. Setați rolele de pe duză în poziția 1 și treceți aluatul printr-o singură dată.
După aceasta, presărați ușor aluatul cu făină, apoi împăturiți-l în trei (ca și cum ați plia o literă). Treceți aluatul prin role în poziția 1 de 4-5 ori, de fiecare dată când stropiți cu făină și pliați aluatul.
Setați rolele de pe duză în poziția 2, apoi treceți aluatul prin ele și presărați din nou cu făină. Faceți același lucru în pozițiile 3 și 4. Este important să rețineți că în pozițiile 2-4, ar trebui să săriți aluatul o singură dată și înainte de ao adăuga.
Așezați foile de paste pe o foaie de coacere ușoară, apoi puneți duza KitchenAid® fettuccine pe mixerul planetar. Pentru a face taitei, săriți fiecare foaie de pastă prin duza.
Îndoiți fidea în cuiburi mici, acum pot fi acoperite cu folie de alimente și depozitate în frigider. Dacă doriți să gătesc paste proaspete chiar acum într-o cratiță adâncă, se aduce la fierbere apă sărată, picătură paste și se amestecă o lingură mare.
Gatiti pasta pana la starea de aldente 2-4 minute. Pastele proaspete se fierbe de două ori mai repede decât se usucă, astfel încât apa să se scurgă imediat ce este aproape gata.
paste sfeclă Acasă are un gust foarte delicat, și astfel încât să nu întrerupă sosul pe bază de roșii, am ales un sos de smântână cu bucăți crocante de usturoi.
Tot ce trebuie să faceți este să turnați sosul peste paste, decorați-l cu parmezan ras, presărați cu ceapă de primăvară tocată și sare pe gust. Și, ca rezultat, obținem o pastă excelentă de culoare roz!
Parmezan pentru decorare
Ceapă verde tăiată pentru decorare
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Puncturează sfecla cu o furculiță și uleiul de măsline ușor. Sarea și piperul sfeclă roșie, apoi împachetați strâns în folie și se coace până când poate fi ușor străpuns de o furculiță, aproximativ 45 de minute. (Notă: dacă sfeclă este mare, timpul de coacere poate crește la 1 oră.)
După ce sfecla sa răcit suficient, curățați-o și tăiați-o. Așezați sfecla tocată într-un mic recipient al procesorului KitchenAid® Pro Line®Series. Faceți o pastilă. Transferați 1/2 ceașcă de piure de sfeclă într-un recipient de dimensiuni medii și amestecați-o cu ouă și sare.
Se toarnă făina pe suprafața de lucru, în centru face un bine mare. (Notă: Atunci când măsurați volumul, amestecați făina într-o linguriță într-o ceașcă de măsurare, astfel încât să adăugați cantitatea exactă de făină.)
Adăugați amestecul de sfeclă roșie în centrul puțului și amestecați ușor furculița cu făină cu o furculiță. Continuați să amestecați făina cu sfeclă până când se formează aluatul. Frământați făina rămasă în aluat cu mâinile. Dacă aluatul este încă prea lipicios, adăugați mai multă făină. Se amestecă aluatul pentru o pastă timp de 3 minute, apoi se acoperă cu o folie de plastic și se lasă să stea 30 de minute la temperatura camerei.
Împărțiți aluatul în șase părți egale. Instalați rola pentru a lipi pe KitchenAid® KitchenAid® mixer planetar în poziția 1. ușor stropesc cu foaie de copt făină și puneți-l deoparte.
Ia-o bucată de aluat ușor se presara cu faina, astfel încât să nu se lipește de role, și dau forma unui dreptunghi. Setați mixerul planetar la 2 viteze. Se trece pastele prin rolele din poziția 1 și apoi adăugați pastele în trei (ca un pliu literă), ușor se presara cu faina, și încă o dată trec prin rolele în poziția 1. Se repetă acest proces de patru până la șase ori, până când pasta este netedă. (Notă: Nu uitați să presați făina de fiecare dată, altfel se va lipi de role.)
Puneți rolele în poziția 2, presărați făina cu făină și treceți prin ele. (Nu mai adăugați pasta.) Puneți rolele în poziția 3, presărați făina cu făină și treceți prin ele. Puneți rolele în poziția 4, presărați făina cu făină și treceți prin ele. Repetați procesul cu restul de bucăți de aluat, așezând foile de pastă gata preparate pe foaia de copt acoperită cu făină. (Notă: dacă foile sunt prea lungi, tăiați-le în jumătate.)
Opriți mixerul planetar, scoateți rola și instalați duza KitchenAid® fettuccine. Pentru a face fidea, setați mixerul planetar la 2 viteze și treceți fiecare foaie de pastă prin duza fetucină. Răsuciți fidea în cuiburi și puneți-le pe foaia de coacere. Repetați procesul cu foile de testare rămase.
Într-o cratiță mare aduceți apa sărată la fierbere. În timp ce apa se fierbe, se face sos cremos de usturoi (reteta de mai jos).
Aruncați fettuccinul în apă clocotită, gătiți până la starea de aldente timp de 2-4 minute. Scurgeți și turnați pastele gătite într-o farfurie mare de servire.
Se amestecă untul și usturoiul într-o cratiță la foc mediu. Se încălzește uleiul până se topește și începe să se obțină o nuanță maro aurie, aproximativ 3 minute. (Notă: uleiul va avea o aromă ușoară de nuci.)
Scoateți sosul de usturoi din cremă și adăugați piperul. Se toarna sosul peste paste, amestecand usor pentru a acoperi complet pasta. Decorează cu parmezan, ceapă verde tăiată, sare și serveste imediat pe masă.