Cake napoleon preferat delicatețe de milioane de dulce dulce. Te-ai gândit vreodată de ce acest desert are un nume atât de ciudat. Adevărat, bine, ce au Napoleon, Bonaparte, în general, are ceva de-a face cu delicatețea asta delicată? În căutarea unui răspuns, a trebuit să săpat pe Internet. Informația, trebuie să spun, este cea mai contradictorie. Va trebui să împărtășesc tot ce am învățat.
Versiunile prezentate pe Web sunt potrivite pentru fiecare gust: romantic, luminos, sentimental și chiar și cele care au o anumită narațiune filosofică. Iată unul dintre ei.
După cum știți, împăratul a fost un fan al frumuseții feminine și nu a refuzat niciodată atenția față de sexul frumos. Odată ce Josephine a fost martor la șoaptă cu una dintre fetele de onoare ale ei. În apărarea sa, împăratul a venit cu o poveste destul de ciudată despre surpriza bruscă a rețetei sale pentru un desert uimitor, pe care el i-ar fi spus-o doamnei de la curte. A fost necesar să mestecă bucătarul, care în ziua următoare a servit un tort de aluat și o cremă delicioasă la masă.
O versiune mai puțin romantică se reduce la faptul că, la centenarul bătăliei de la Borodino, cofetarii din Moscova au pregătit un nou desert. Produsele de patiserie din patiserie și cremă în formă erau asemănătoare unei pălării înăbușite - aceasta purta ușa Napoleon Bonaparte. Desertul a devenit rădăcină, a devenit favorit și acum este pregătit sub forma unui tort.
Care versiune pare mai plauzibilă, este greu de spus. Da, și asta e scopul. Principalul lucru este că avem un deliciu delicios și astăzi vă vom spune cum să preparați în mod corespunzător un tort Napoleon. Apropo, deserturi cu un nume similar se găsesc în cafenele și cofetării din multe țări, în special în Norvegia, Suedia, Germania.
Înainte de a merge direct la rețete, câteva puncte importante. Un tort clasic este Napoleon, sau mai degrabă un aluat pentru el, este gătit în unt. Cu toate acestea, multe gospodine notează că prăjiturile gătite pe bază de margarină sunt mai delicate și delicate.
În mod ideal, un tort clasic Napoleon ar trebui să fie preparat dintr-o cofetărie clasică proaspătă. Cu toate acestea, acest proces este atât de laborios încât acum chiar și o rețetă clasică este servită într-o versiune ușoară. Dar nu căutăm căi ușoare și lăsăm perfectioniștilor să coace un adevărat tort Napoleon.
Tort Napoleon clasic
Ingrediente pentru aluat:
- o jumătate de kilogram de făină
- 2 pachete de ulei
- ou
- o lingura de suc de lamaie
- pinch de sare
- 300-350 ml de apă
Reteta pentru prepararea aluatului:
Treceți făina într-un castron. Oul se toarnă într-un pahar, se adaugă apă până la cremă și se agită, se toarnă într-un castron de făină, se adaugă suc de lamaie, sare și o jumătate de cești de apă. Frământați aluatul. Formați mingea și lăsați-o sub film timp de o jumătate de oră.
Întindeți-l într-un strat, presărați cu făină și lăsați sub film timp de 15-20 de minute.
Se toarnă ulei într-un castron, se adaugă câteva linguri de făină și se amestecă cu unt. Puneți masa rezultată în congelator timp de o jumătate de oră.
Tăiați untul în felii subțiri și întindeți aluatul astfel încât acesta să poată fi acoperit de ambele părți. Se pare un fel de dreptunghi, care trebuie să fie patch-uri de pe laturile deschise și pliate de patru ori. Aluat pregătit pentru a fi trimis la frigider timp de 20-30 de minute.
Rulați țagla rezultată într-o formă formată dreptunghiulară (groasă de 1 cm) și pliați-o de patru ori. Trimiteți la frigider timp de o jumătate de oră. Repetați încă de două ori (derulați - ori - rece). Aluatul este gata.
Ingrediente pentru crema:
- 800 ml de lapte
- 3 ouă
- un pahar de zahăr
- 150 de grame de unt
- 2 linguri făină
- Vanilină sau zahăr de vanilie la gust
Reteta pentru prepararea cremei:
Ouăle au bătut cu zahăr, au adăugat făină, un mic lapte și au bătut din nou pentru a obține un amestec de consistență omogenă. Laptele aduce la fierbere, se toarna amestecul rezultat si se gateste la foc mic pana se ingrosa, la final se adauga zaharul de vanilie. După ce crema s-a răcit, adăugați untul moale în porții mici. Bateți crema într-o masă luxuriantă.
Reteta pentru tort:
Aluatul este împărțit în 6-8 părți egale. Fiecare se rostogolește foarte subțire și coace prăjiturile. Înainte de a pune tava de copt în cuptor, acoperiți tortul cu o furculiță, astfel încât să nu se baloneze. Un tort folosit pentru miezuri, care vor merge la decor.
Temperatura 180-190 de grade, coaceți până la maro auriu.
Prajiturile cu coajă se înmoaie generos cu cremă, stratul superior - cremă, presărat cu miezuri.
Cui Napoleon. Clasicul modern
Ingrediente pentru aluat:
- lot de margarină pentru coacere
- 2-3 pahare de făină
- 100 ml de apă rece
- lingura de oțet de desert
Reteta pentru prepararea aluatului:
Tăiați făina într-un castron, adăugați margarina rece tăiată în bucăți mici și grămați-o cu făină. Într-o apă foarte rece, adăugați oțetul, amestecați. În porții mici se toarnă într-un amestec de făină și margarină și se frământă aluatul. Împărțiți-le în 8-10 părți, fiecare rolați într-o minge. Așezați aluatul în frigider timp de 30-40 de minute.
Ingrediente pentru crema:
- 3 cesti de lapte
- 3 linguri făină
- 3 gălbenușuri
- un pahar de zahăr
- Vanilină sau gust de vanilie
Reteta pentru prepararea cremei:
Culelele se macină cu zahăr, se adaugă făină și puțin lapte, astfel încât se obține un amestec de consistență omogenă. Restul laptelui este turnat într-o cratiță și pus în foc. Aduceți la fierbere, reduceți căldura la minimum, turnați amestecul rezultat și gătiți, amestecând constant până se îngroașă (crema nu trebuie să fiarbă).
Se răcește, se adaugă, biciuind treptat, untul moale, zahărul de vanilie. În cazul în care crema nu pare destul de dulce, puteți adăuga zahăr pudră în ultima etapă.
Reteta pentru tort:
Fiecare minge de aluat se rostogolește foarte subțire, se varsă pe un bolț de rulare și se trece într-o foaie de copt. Pentru a prăji cu o furculiță și a pune în cuptor, încălzit la 180 de grade. Coaceți până la maro auriu.
Este important să nu se suprapune peste prăjiturile din cuptor, ele sunt subțiri și sunt coapte destul de repede. De obicei, în timp ce o crustă este lansată, cealaltă are deja timp să se coace.
Fiecare tort este unsuros generos cu cremă gătită. Un tort să mănânci într-o prăjitură și să-l stropi cu ultima cremă cremoasă. Tortul este pregătit de napoleon.
Și, în sfârșit, încă o rețetă a testului pentru Napoleon - cea mai simplă. Aceasta este doar o reteta luxoasa de patiserie, din care poti gati nu numai un desert adorat pe toate (tort Napoleon). Este perfect combinat cu o mare varietate de umpluturi.
Cake Instant Napoleon
Ingrediente pentru aluat:
- 2-2,5 cesti de faina
- lot de margarină pentru coacere
- 1 ou
- jumătate de pahar de apă
- pinch de sare
Reteta pentru prepararea aluatului:
Treceți făina într-un castron. Ouă, sare și apă bate, se toarnă într-un castron de făină și frământă un aluat elastic, neted. Rotiți într-un strat subțire, ungeți cu o margarină moale și răsuciți-o într-o rolă. Trimiteți blancul rezultat în frigider timp de aproximativ o oră.
Taiați rola în bucăți mici, rotiți fiecare într-un strat subțire și coaceți prăjiturile la o temperatură de 180-190 de grade. Ar trebui să devină aurii.
Pentru a froti prăjiturile cu cremă (rețeta smântână vezi mai sus)
- Dacă doriți ca tortul Napoleon să devină crocant, acesta trebuie să fie umezit cu cremă imediat înainte de servire. Pentru a face desertul "umed", prăjiturile sunt îngrășate cu cremă și se lasă tortul timp de 2-3 ore la temperatura camerei și apoi se pune în frigider timp de câteva ore.
- Înainte ca aluatul rulat să fie trimis în cuptor, acesta trebuie să fie blocat în mai multe locuri, astfel încât să nu se baloneze, să stea timp de 15 minute și numai apoi să îl trimiteți la cuptor.
- În multe cărți de referință se recomandă coacerea prăjiturilor la o temperatură destul de ridicată - 230 de grade. Acest lucru, desigur, accelerează procesul de coacere, dar există riscul de a strica gustul, este mai bine să se coacă încă la o temperatură mai blândă.
- Tortul clasic Napoleon are un strat intermediar de cremă cu adaos de unt. Mulți cofetari pregătesc o cremă pe bază de lapte condensat, care este bătut împreună cu uleiul moale. Această cremă are un gust moale cremoasă.
După cum puteți vedea, fiecare rețetă are propria sa aromă. Încercați să preparați tort Napoleon, folosind rețetele și sfaturile noastre și, desigur, experimentați.
Gatiti-va cu placere. Bon apetit!